Морковный кекс

• мука пшеничная цельнозерновая - 100 гр.
• сахар (у меня тростниковый) - 25 гр.
• банан - 100 гр.
• морковь - 60 гр.
• кокосовое масло - 2 ст.л.
• яйцо куриное - 1 шт.
• йогурт натуральный - 3 ст.л.
• грецкие орехи - 40 гр.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сода - 1/4 ч.л.
• корица - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.

Смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель, корицу и соль. Банан размять.

Натереть морковь.

Размягченное кокосовое масло перемешать с яйцом, йогуртом, банановым пюре, натертой морковью и измельченными грецкими орехами.

Соединить сухую и влажную смеси, вылить в форму и запечь в духовке до готовности (180С с конвекцией примерно 20 минут).