Суп из баранины от GlebSky
Приготовьте ароматный суп из баранины с нарубленной лопаткой, овощами и специями. Вкусный и сытный рецепт для домашнего ужина!

Ингредиенты
- 1 нарубленая баранья лопатка около 1 кг
- 3,5 л. воды
- 2 лавровых листа
- 3 мелких или 1 большой корень петрушки
- 3 средних моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 банка 400 ml нарезанных помидоров
- растительное масло
- 3 средних луковицы
- 1 болгарский перец
- 2 ст.л. муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. паприки
- молотый черный перец
- 2 яичных желтка
- 250 мл. сметаны
- 2-3 горошины душистого перца
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Нарубленную баранью лопатку разделить на куски, выложить на дно большой кастрюли. Залить водой и довести до кипения.
Снять шум, добавить лавровый лист и душистый перец. Варить 90 минут. Потом вынуть мясо, лавровый лист, душистый перец. Мясо снять с кости, нарезать на куски и вернуть в кастрюлю.
Добавить в кастрюлю нарезанные морковь, корни петрушки, стебли сельдерея, нарубленный чеснок. Варить 20-25 минут.
В сотейнике нагреть растительное масло. Добавить нарезанные лук и болгарский перец. Обжаривать до прозрачности лука.
Добавить 2 столовые ложки муки, перемешать и немного обжарить. Постоянно помешивая добавить немного жидкости из супа. Добавить паприку, соль, перец и тщательно перемешать.
Вылить содержимое сотейника в кастрюлю, перемешать и варить около 10 минут.
Отделить 2 яичных желтка и хорошо взбить. Постоянно помешивая добавить сметану. Потом постоянно помешивая добавить немного жидкости из супа.
Когда суп перестанет кипеть вылить содержимое миски в кастрюлю и перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять без нагрева 10 минут.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Давайте попробуем рассчитать приблизительный КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для этого блюда. Это будет очень приблизительный расчет, так как точный вес ингредиентов и количество масла не указаны. Я буду использовать средние значения, и вам придется их корректировать в зависимости от ваших конкретных ингредиентов и используемого количества масла.
1. Баранья лопатка (около 1 кг):
- Калории: ~2500-3000 ккал (зависит от жирности мяса)
- Белки: ~300-350 г
- Жиры: ~150-200 г
- Углеводы: 0 г
2. Вода (3.5 л): 0 ккал, 0 г БЖУ (не влияет на КБЖУ)
3. Лавровый лист (2 шт): ~5 ккал, 0 г БЖУ (пренебрежимо мало)
4. Корень петрушки (3 мелких или 1 большой): ~75-150 ккал, 2-4 г белка, 0-1 г жира, 15-30 г углеводов
5. Морковь (3 средних): ~120 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 28 г углеводов
6. Стебель сельдерея (2): ~20 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 4 г углеводов
7. Чеснок (2-3 зубчика): ~20-30 ккал, 0.5-1 г белка, 0 г жира, 4-6 г углеводов
8. Помидоры в собственном соку (400 мл): ~160 ккал, 6 г белка, 4 г жира, 24 г углеводов
9. Растительное масло (количество неизвестно, предположим 3 ст.л.): * Калории: ~240 ккал * Белки: 0 г * Жиры: ~27 г * Углеводы: 0 г
10. Лук (3 средних): ~120 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 30 г углеводов
11. Болгарский перец (1): ~30 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 6 г углеводов
12. Мука (2 ст.л.): ~120 ккал, 5 г белка, 1 г жира, 24 г углеводов
13. Соль (1 ч.л.): 0 ккал, 0 г БЖУ (не влияет на КБЖУ)
14. Паприка (1 ч.л.): ~5 ккал, 0 г БЖУ (пренебрежимо мало)
15. Черный перец (молотый): ~2 ккал, 0 г БЖУ (пренебрежимо мало)
16. Яичные желтки (2): ~120 ккал, 6 г белка, 10 г жира, 0 г углеводов
17. Сметана (250 мл): ~450 ккал, 12 г белка, 40 г жира, 12 г углеводов
18. Душистый перец (2-3 горошины): ~1 ккал, 0 г БЖУ (пренебрежимо мало)
СУММИРОВАНИЕ (Приблизительно):
- Калории: ~4882 - 5182 ккал
- Белки: ~177 - 197 г
- Жиры: ~282 - 292 г
- Углеводы: ~167 - 187 г
Важные замечания:
- Жирность баранины: Жирность баранины сильно влияет на калорийность. Если вы удаляете часть жира при приготовлении, калорийность будет ниже.
- Количество масла: Количество используемого масла - ключевой фактор. Я предположил 3 ст.л., но если вы используете больше или меньше, пересчитайте калорийность.
- Точность: Этот расчет очень приблизителен. Для большей точности, взвесьте все ингредиенты и используйте онлайн-калькуляторы КБЖУ, чтобы получить более точные значения.
- Приготовление: Приготовление мяса может изменить количество жира, который вы получите.
- Дополнительные ингредиенты: Если вы добавили какие-либо другие ингредиенты (например, бульон, вино и т.д.), учтите и их КБЖУ.
Для более точного расчета вам нужно знать точный вес баранины и количество масла, которое вы использовали. Также, используйте калькулятор КБЖУ для каждого ингредиента, чтобы получить более точные значения.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи







