Суп из баранины с нутом и перловкой
Вкусный суп из баранины с нутом и перловкой, ароматный бульон с болгарским перцем, луком и чесноком. Попробуйте свежесть лимона и петрушки!
Продукты
- мясо баранина - 700 г
- нут сухой - 1 ст.
- перловка - 1 ст.
- перец болгарский (красный) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- сельдерей стебли - 1 шт.
- томатная паста - 2 ст.л.
- острый перец чили - 3 шт.
- петрушка - 1 пучок
- чеснок - 4-5 зуб.
- вода горячая кипячёная - 3л. 400 мл.
- лимон
Пошаговый способ приготовления
Стакан сухого нута залить на ночь холодной водой.
Мясо порезать на мелкие кусочки, и обжарить в казане в трёх столовых ложках растительного масла, до появления корочки.
Переложить мясо в тарелку, и в этом же масле обжарить репчатый лук, порезанный полукольцами, до прозрачности.
Добавить к луку нут, и пять минут обжаривать на среднем огне.
Перловку промыть под проточной водой, до тех пор пока вода не станет прозрачной. Затем, в отдельной сковороде, на маленьком огне, и на символическом количестве растительного масла, высушивается и слегка поджаривается. Начинать жарить нужно на самом маленьком огне и часто помешивать. Есть тенденции у этой крупы пригорать. В супе такая "перловка" готовится быстрее, хотя и не разваривается. Кроме того, исчезает присущая таким супам «склизкость-вязкость» бульона и появляется приятный хлебно-кофейный аромат.
Мясо, нут, перловку, томатную пасту соединяем в казане, заливаем кипящей водой из чайника (3,3-3,4 литра). Даём закипеть, солим, и варим на медленном огне 40-50 минут.
Пробуем на соль, добавляем сушеные перчики чили, и варим ещё 10 минут. Затем, добавляем мелко порезанные сладкий перец, сельдерей, чеснок, петрушку и черный молотый перец. Даём покипеть ещё 3 минуты, и выключаем газ.
Супу дать настояться минут десять и прийти в себя, и подавать с четвертинкой лимона. Желающие могут выжать себе лимонный сок в суп, что придаёт свою кислинку супу (мне так тоже понравилось).
P.S: предлагаю томатную пасту пассировать с мясом, так лучше раскроется вкус помидор (в следующий раз так и сделаю).
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
72 человек оценили
58 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
29 января 2010, 02:38
29 января 2010, 02:37
29 января 2010, 02:39
29 января 2010, 02:39
29 января 2010, 02:39
29 января 2010, 02:44
29 января 2010, 02:51
29 января 2010, 03:00
29 января 2010, 03:04
29 января 2010, 03:05
29 января 2010, 03:32
29 января 2010, 03:43
29 января 2010, 03:53
29 января 2010, 04:04
29 января 2010, 04:25
29 января 2010, 04:35
29 января 2010, 04:59
29 января 2010, 05:41
29 января 2010, 06:10
29 января 2010, 09:56
29 января 2010, 10:49
29 января 2010, 11:46
29 января 2010, 11:48
29 января 2010, 12:12
29 января 2010, 12:21
29 января 2010, 12:45
29 января 2010, 13:16
29 января 2010, 13:18
29 января 2010, 13:21
29 января 2010, 14:37
29 января 2010, 15:25
29 января 2010, 19:30
29 января 2010, 20:03
29 января 2010, 22:24
31 января 2010, 04:00
31 января 2010, 19:33
18 марта 2010, 18:56
15 апреля 2010, 11:01
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти