Рулет с сёмгой от Оксана
Ингредиенты
- состав:
- - 700 гр. (2 листа) – слоёное тесто (готовое)
- или для сметанного теста:
- - сливочного масла – 200 гр.
- - сметаны – 200 гр.
- - немного соли
- - муки – 400-450 гр.
- - желток для смазки.
- начинка для рулета:
- - филе сёмги (форель)- 500 гр.
- - красного мясистого перца (нарезанный полосками) – 200 гр.
- - соль
- перец молотый
- - лимона – 1/2 .
- начинка для маины:
- - куриной печени – 500 гр.
- - луковица – 1 средняя (нарезанная крупно)
- - морковь – 1 средняя (нарезанная кружочками)
- - соль,чёрный перец молотый
- - растительного масла – 3-4 ст.л.
- - домашней лапши – 200 гр. (отварная и заправленная сливочным маслом).
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление.
Приготовим из сметанного теста:
Масло натрем на крупную тёрку, смешаем со сметаной и солью, добавим муку и замесим тесто, разделим на 2 части, скатаем в колобки, обернем пищевой плёнкой и поставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на сутки.
Начинка для рулета:
Филе рыбы натрем лимоном, посолим и поперчим, поместим на 1 час в холодильник.
Начинка для маины:
Поместим печень, лук и морковь в сотейник с нагретым маслом.
Обжарим до золотистого цвета, добавим 200 мл воды, накроем крышкой и тушим 15-20 минут, снимем крышку и дадим выпарится жидкости. Снимем с огня и остудим, посолим и поперчим, смелем в блендере.
Сборка:
Раскатаем тесто толщиной 0,5 см, придадим ему форму прямоугольника, от более длинного края отступим 4 см и выстелим бороздкой печёночную начинку, рядом выстелим лапшу, подогнем внутрь короткие края прямоугольника.
Завернем маину рулетом со стороны, где мы делали отступ, для удобства помещаем раскатанное тесто на пекарскую бумагу и заворачиваем маину с её помощью, и с её же помощью перемещаем на противень застеленный еще листом пекарской бумаги.
Тоже самое проделываем и с другим куском теста, только вместо печеночной начинки выстилаем сёмгу, а сверху на неё перец.
Получившиеся рулеты слегка надрезаем острым ножом, можно использовать нож для нарезки пиццы, на порционные куски и смазываем желтком.
Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут до золотистой корочки и сервируем нарезав на порционные куски.
Дополнительная информация
Маина – это еврейское блюдо, которое готовят из слоёного теста или сметанного. Мясная начинка для маины может быть из любого мяса (кроме свинины).