Всего три завода в мире готовят творожный сыр Альметте от компании «Хохланд»: в Германии, Польше и с. Прохоровка Белгородской области. Уже не творог, но еще и не сыр с дырками делают из коровьего цельного молока.
Сбраживание переводит молоко в разряд безопасных продуктов для тех, кто не переносит молочный сахар (лактозу). Полученный творог взбивают со сливками. Нагревание в щадящих условиях (термизация) гарантирует срок хранения баночки до четырех месяцев.
Как выбрать Альметту
Нежная сырная масса обладает слабым кисломолочным вкусом с оттенком топленого молока. В супермаркетах можно купить семь вариантов с добавками:
чеснока
огурцов
томатов
белых грибов
Чаще всего в приготовлении блюд используют сливочную разновидность. Это хорошая альтернатива сметане, сливкам. Продукт легко намазывается и обладает высокой калорийностью: в 100 г содержится 215-270 ккал.
Пошаговые рецепты с Альметтой
Сочетать домашний сыр и зелень придумали в Альпах. Нежная масса в лаваше с семгой, в тарталетках с огурцом, на горячем тосте с томатом – простое решение вопроса, что приготовить на завтрак. Без дополнительной обработки ее используют, как вкусное украшение и ингредиент соусов, кремов, десертов.
йогурт у меня активия-250 мл. молоко-50 мл. сахарный песок-3 ст.л. сода-1/4 ч.л. мука-1 ст. ( ст. 300 мл. от хлебопечки у меня) растительное м.-3 ст.л. соль ,где то две щепотки сыр творожный альметте-150 гр. клубничный конфитюр-8 ч.л. по числу блинчиков
масло сливочное (в тесто - 45г для смазывания готовой выпечки - 25г) — 70 гр. молоко сгущенное (в тесто) — 1 ст.л. соль (в тесто) — 0.5 ч.л. дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 8 гр. яйцо (в тесто) — 1 шт. сахар (в тесто) — 80 гр. сыр сливочный (творожный - хохланд, бонжур или альметте, в тесто) — 150 гр. молоко (в тесто - 240 мл. для смазывания булочек перед выпечкой - 30 мл. ) — 270 мл. мука (в тесто - 500 гр. для подпыла - 40 г) — 540 гр. масло растительное (для смазывания противня) — 2 ст.л.
для сырных рулетов: сыр в слайсах голландский — 4 пластинки сыр российский — 100 г сыр творожный без добавок типа альметте — 200 г укроп свежий — 1 небольшой пучок перец болгарский — ½ плода чеснок — 1 зубчик соль перец черный молотый ................. для заправки: йогурт натуральный — 200 г горчица столовая — 1 ч.л. ................. для йогурта: молоко 3,2% — 1,5 л закваска бактериальная натуральная от орсика фирмы oursson — 2 пакетика
мука – 160 гр. сахар коричневый мелкий – 25 гр. сахар коричневый крупный (для обсыпки) – 3-4 ст.л. соль – щепотка разрыхлитель – 1/2 ч.л. апельсиновая цедра – 1 столовая ложка с верхом масло сливочное – 100 гр. сыр творожный "альметте" – 100 гр. смесь орехов и сухофруктов – 150 гр. корица (по желанию) – 1 ч.л. без верха
мука пшеничная (в тесто - 260 гр. для подпыла - 20 г) — 280 гр. сахар (в тесто) — 30 гр. соль (в тесто) — 4 гр. молоко сухое (в тесто) — 30 гр. дрожжи (сухие быстрорастворимые в тесто) — 3 гр. масло сливочное (в тесто - 30 гр. для смазывания готовой выпечки - 10 г) — 40 гр. вода (в тесто) — 170 мл. яйцо (для смазки теста перед выпечкой) — 1 шт. сыр сливочный (творожный - хохланд, бонжур или альметте, в начинку) — 80 гр. джем (апельсиновый, в начинку) — 2 ст.л. масло растительное (для смазки противня) — 1 ч.л.
сыр сливочный (творожный - хохланд, бонжур или альметте, в начинку) — 200 гр. сахарная пудра (в начинку) — 60 гр. цукаты (из манго, в начинку) — 30 гр. мука пшеничная (в тесто) — 290 гр. сахар (в тесто) — 40 гр. соль (в тесто) — 0.5 ч.л. дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1.5 ч.л. яйцо (в тесто - 25 гр. остальное для смазывания булочек перед выпечкой) — 1 шт. вода (в тесто) — 130 мл. масло сливочное (в тесто) — 25 гр. молоко сухое (в тесто) — 30 гр. ванилин (в тесто - щепотку) масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч.л.
для теста: 100 гр. маргарина, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 200 гр. муки. для начинки: 250 гр. мягкого творога, 300 гр. сливочного творожного сыра( типа альметте, филадельфия и т.п.), 3 ст.л. сахара, 100 гр. молочного шоколада ( у меня "несквик" с молочной начинкой), 1 столовая ложка муки или крахмала. сливки для отделки.
продукты подаю произвольно, всё зависит от порций и кол-ва едоков: лук - желательно белый и красный (небольших размеров) икра (красная или чёрная) сыр творожный (типа альметте или филадельфия, так же подойдёт маскарпоне или просто густая сметана) зелень (укроп,петрушка) филе (горяч. копчения форель или лосось) авокадо + сок лимона молотый перец соль и уксус - для бланширования
на форму 26 см: 250 гр. муки 100 гр. маргарина 3 ч.л. крупно-молотого черного перца 1 яйцо для начинки: 150 гр. копченого лосося 3 крупные луковицы 1/2 клубня фенхеля 100 гр. творожного сыра(рама крембонжур, альметте) 3 яйца 200 гр. сметаны 1 ч.л. коричневого сахара 3 ст л оливкового масла соль-перец
для каштанов: сыр творожный (альметте) – 30 г масло арахисовое (паста) – 130 г крекеры типа graham – 140 гр. (http://www.koolinar.ru/recipe/view/85647) сахарная пудра или очень мелкий сахарный песок – 125г масло сливочное – 70 г соль – щепотка для шоколадного фондю: шоколад (не менее 60% какао) – 200 г сливки 35% жирн. – 200 мл. мед жидкий – 45мл ликер cointreau – 30 мл.
блины лосось/сёмга нарезка икра красная огурец свежий (для украшения) зелень любая (укроп, лучок, петрушка) для крем-соуса: авокадо (мягкий)1 шт укроп небольшой пучок перец /cоль сок лимонный сыр творожный нежной консистенции (типа альметте, филадельфия, крем бонжюр..) хрен столовый 1 ч.л. (для другой консистенции соуса вместо сыра можно взять масло растительное и чеснок на любителя) лимонный сок и сахарная пудра (для украшения бокала)
на два мини-тортика вам потребуется: о,5 буханки чёрного хлеба красная солёная рыба(у меня горбуша) 120-130 гр. белая рыба холодного копчения(у меня масляная) 120-130 гр. креветки 800 гр. 1 банка тунца в масле 2 яйца 1 огурец творожный сыр "альметте" с зеленью 2 шт. по 150 гр. каждая сметана 2 ст.л. майонез 3 ст.л. соль пучок укропа листья салата, немного красной икры, маслин и помидоров черри для украшения
для коржей: мука пшеничная 250 гр. масло сливочное охлаждённое, но не мороженое 120 гр. сметана 120 гр. (у меня 20%жирности) разрыхлитель 1 ч.л. соль 1 ч.л. сахарный песок 1 ст.л. для начинки на половину приготовленного по рецепту теста: творожный сыр «альметте» с зеленью 1баночка 125 гр. сыр плавленый сливочный 100 гр. укроп пол пучка. икра мойвы деликатесная с копчёным лососем 1-2 ст.ложки. форель слабосолёная 100 гр. (половина куска, что на фото)
для основы: печенье "юбилейное" 150 гр. крекер с отрубями (типа «бодрость») 100 гр. масло сливочное 100 гр. для творожной массы: сливочный сыр «альметте» 300 гр. творог мягкий (диетический, колбаска) 700 гр. желе «лесная ягода» 2 пачки по 50 гр. на 200 мл. воды каждая. жимолость протёртая с сахаром или любое варение 2/3 ст. сливки жирные 100 мл. желатин 15 гр. разъёмная форма 26-28см. в диаметре.
Вход | Регистрация
