«Киевский торт» - легендарный десерт с воздушными ореховыми коржами, нотками безе и роскошным украшением из крема. Этот торт впервые был приготовлен в 1956 году в Киеве и быстро завоевал сердца сладкоежек. Благодаря нашим рецептам вы сможете готовить этот праздник вкуса дома хоть каждую неделю!
Классический рецепт Киевского торта
- Яичные белки - 8 шт.
- Сахар - 400 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Орехи (фундук/кешью) - 150 г
- Мука - 90 г
- Крахмал - 40 г
- Орехи нарежьте или измельчите, подсушите на сковороде или в духовке.
- Белки взбейте до крепкой пены, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
- Аккуратно вмешайте муку, крахмал и орехи.
- Выложите массу на пергамент (2 коржа), выпекайте при 150°C 2-2,5 часа.
- Остудите коржи при комнатной температуре.
Масляный крем «Шарлотт» для Киевского торта
- Молоко - 150 мл
- Сахар - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 250 г (мягкое)
- Ваниль, какао - для вкуса и украшения
- Смешайте молоко, яйцо и сахар, доведите до кипения и остудите.
- Масло взбейте добела, добавьте остывшую молочную массу, ваниль.
- Часть крема смешайте с какао для декора.
Сборка и украшение
- Коржи промажьте кремом, оставив часть для украшения.
- Обмажьте торт кремом сверху и по бокам, украсьте розочками, цветами или узорами из цветного крема.
- Дайте настояться в холодильнике 6-8 часов.
Варианты и лайфхаки
- Вместо кешью можно использовать фундук, грецкие или миндаль.
- Для шоколадного вкуса добавьте какао в крем и немного в коржи.
- Украшайте цветным кремом, орехами, шоколадом, безе.
- Перед подачей обязательно выдерживайте торт в холодильнике - он станет нежнее и сочнее.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о Киевском торте
- Можно ли сделать торт быстрее?
- Да, выпекайте один большой корж и разрежьте пополам, но классика - два отдельных коржа.
- Чем заменить кешью?
- Фундуком, грецким орехом или миндалём.
- Чем украсить торт?
- Классика - цветы из крема, дроблёные орехи, шоколадная стружка.
- Как хранить Киевский торт?
- В холодильнике в контейнере - до 4-5 дней.
- Можно ли заморозить коржи?
- Да, плотно заверните и храните в морозилке до месяца.
Дополнительно:
