Киевский торт (а украшаю, как хочу)

Киевский торт: простое и вкусное сочетание коржей из белков, кешью и крема с шоколадом. Украшай как хочешь — добавь кокосовую стружку!

Ингредиенты

для коржей:
8 белков.
2 ст. сахарного песка.
4 ст.л. муки.
2 ст. орехов кешью(у меня обжаренные).
для крема:
4 желтка.
1 ст. молока.
0,5 ст. сахарного песка.
1 ст. л. какао.
2 ст. л. коньяка.
300 г сливочного масла.
для украшения:
3 пакетика кокосовой стружки (разного цвета).

Пищевая ценность

Калории: 990.0 ккал

Белки: 10.5 г

Жиры: 97.5 г

Углеводы: 34.5 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Орехи режем, но достаточно крупно.

Продукты для коржей делим на 2 части, т.к. их 2. (4 белка, 1 стакан сахарного песка... и т д).

Взбиваем белки круто-круто, постепенно добавляя сахар.

Когда сахар полностью растворился, добавляем просеянную муку и орехи, аккуратно перемешиваем ложкой и выкладываем в форму, выстланную бумагой для выпечки и смазанную сливочным маслом, немного не доходя до бортиков, чтобы безешке было куда расти.

Выпекаем в духовке при минимальной температуре, у Марины это заняло чуть больше часа (у меня где-то 50 минут...наверное это зависит от духовки) - безе получилось кремовым по цвету и слегка мягким (НЕ ВОЛНУЙТЕСЬ! Когда корж остынет, сахар кристализуется и безешка станет твердой). Аккуратно снимаем бумагу.

Таким же образом готовим и выпекаем второй корж.

Для крема: желтки взбиваем с сахарным песком и смешиваем с молоком...на водяной бане доводим до кипения и варим на маленьком огне до загустения. Это достаточно долгий процесс, так что не переживайте...постоянно помешивайте и ждите...минут через 20 всё получится! Остужаем...

Размягченное сливочное масло взбиваем, добавляя по одной столовой ложке остывший желтковый крем, в конце просеиваем какао и вливаем коньяк, всё как следует перемешиваем и ставим в холодильник на час.

Коржи промазываем кремом сверху и с боков. Украшаем и в холодильник на ночь. Во всяком случае, так получилось у меня...я закончила приготовление около 1 ночи. Оценить вкус смогла только утром...супер!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

Киевский торт (а украшаю, как хочу): шаг 1

Киевский торт (а украшаю, как хочу): шаг 2

Киевский торт (а украшаю, как хочу): шаг 3

Киевский торт (а украшаю, как хочу): шаг 4

Киевский торт (а украшаю, как хочу): шаг 5

Киевский торт (а украшаю, как хочу): шаг 6

Киевский торт (а украшаю, как хочу): шаг 7

1 / 7

2 / 7

3 / 7

4 / 7

5 / 7

6 / 7

7 / 7

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:180 мин.
Порций в рецепте:8
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:10637
Понравилось:79
Автор:strelec148
Создан:13 января 2008, 17:53
Каталоги:Десерты Торты

Дополнительная информация

Мариночка, огромное спасибо...не только за классный рецепт, но и за советы и поддержку во время его приготовления!!! Это первый торт...так сказать...мною приготовленный. Всё получилось, УРА!!!!!!!!!

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот расчет калорийности и БЖУ (белки, жиры, углеводы) для вашего десерта по ингредиентам:

Ингредиенты и их приблизительные показатели:

Коржи

8 белков (от 4 яиц):
- Калории: около 136 ккал
- Белки: 28 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
2 ст. сахара (стандартно 1 ст. ≈ 200 г):
- Калории: 200 г × 4 ккал/г = 800 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: примерно 200 г
4 ст.л. муки (примерно 30 г/ст.л.):
- Калории: 120 г (4×30 г) × 3.4 ккал/г ≈ 408 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 84 г
2 ст. орехов кешью (обжаренных):
- Предположительно 30 г
- Калории: примерно 165 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 13 г
- Углеводы: 9 г

Крем

4 желтка:
- Калории: около 55 ккал × 4 = 220 ккал
- Белки: 3.5 г × 4 = 14 г
- Жиры: 4.5 г × 4 = 18 г
- Углеводы: 0.5 г × 4 = 2 г
1 ст. молока (200 мл, 3.2% жирности):
- Калории: около 130 ккал
- Белки: 6.6 г
- Жиры: 6.4 г
- Углеводы: 9.6 г
0,5 ст. сахарного песка:
- Калории: 200 г × 4 ккал/г = 800 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 200 г
1 ст.л. какао-порошка (10 г):
- Калории: 10 г × 2.5 ккал/г ≈ 25 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 1.5 г
- Углеводы: 1.5 г
2 ст.л. коньяка (примерно 30 мл):
- Калории: около 65 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
300 г сливочного масла (82-85% жирности):
- Калории: примерно 717 ккал/100 г
- Общий калорийных: 300 г × 7.17 ккал/г ≈ 2151 ккал
- Белки: 1.2 г/100 г → 3.6 г
- Жиры: 81 г/100 г → 243 г
- Углеводы: 0.1 г/100 г → 0.3 г

Украшение

3 пакета кокосовой стружки (примерно 150 г):
- Калории: 150 г × 660 ккал/100 г = 990 ккал
- Белки: 7 г/100 г → 10.5 г
- Жиры: 65 г/100 г → 97.5 г
- Углеводы: 23 г/100 г → 34.5 г

Итоговые показатели (суммарно):

Показатель	Значение
Калории, ккал	136 + 800 + 408 + 165 + 220 + 130 + 800 + 25 + 65 + 2151 + 990 ≈ 5915 ккал
Белки, г	28 + 0 + 12 + 5 + 14 + 6.6 + 0 + 1 + 0 + 3.6 + 10.5 ≈ 80.8 г
Жиры, г	0 + 0 + 1 + 13 + 18 + 6.4 + 0 + 1.5 + 0 + 243 + 97.5 ≈ 380 г
Углеводы, г	2 + 200 + 84 + 9 + 2 + 9.6 + 0 + 1.5 + 0 + 0.3 + 34.5 ≈ 343.4 г

Примечание:

Общий вес десерта составляет примерно 5915 г (по весу ингредиентов). Для определения значения на порцию, необходимо разделить итоговые показатели на число порций. Например, при 10 порциях, одна будет содержать примерно:

Калорий: 591 ккал
Белков: 8.1 г
Жиров: 38 г
Углеводов: 34 г

Если нужно, я могу помочь разделить на определенное количество порций или сделать более точные расчеты с учетом конкретных размеров.

Если есть вопросы или нужно уточнение, пишите!

Смотреть полностью...