Постные блины - это традиционное русское блюдо, которое готовится без яиц, молока и сливочного масла. Блинчики идеально подходят для Великого поста, вегетарианского, веганского стола, безлактозной, пп диеты. На этой странице собраны лучшие рецепты постных блинов с фото и пошаговыми инструкциями - от классических на воде до ажурных на газировке и минералке.
5 причин, почему постные блины по нашим рецептам такие вкусные
- Без яиц и молока - соответствуют всем постным требованиям
- Тонкие и эластичные - не рвутся при переворачивании
- Проверенные рецепты - от 1872 года до современных вариаций
- Разные основы - вода, минералка, газировка, картофельный отвар
- С начинками и без - сладкие, несладкие, с грибами, картофелем, ягодами
Основные ингредиенты для постных блинов
Для приготовления постных блинчиков без яиц и молока вам понадобятся базовые продукты, которые всегда есть на кухне:
- Мука пшеничная 300-400 г. Можно заменить на гречневую, рисовую, нутовую
- Вода 500-650 мл. Тёплая или комнатной температуры
- Сахар 1-3 ст. л. По вкусу, для сладких блинов больше
- Соль 0,5 ч. л. Обязательно для баланса вкуса
- Растительное масло 2-3 ст. л. Подсолнечное, оливковое, без запаха
- Сода/разрыхлитель0,5 ч. л. Для пышности и дырочек
- Уксус яблочный 1 ч. л. Гасит соду, улучшает текстуру
Совет
Для ажурных блинов с дырочками используйте газированную воду или минералку - пузырьки создают идеальную пористую структуру
Топ-5 самых популярных рецептов постных блинов
Почему популярны. Пузырьки создают ажурную текстуру с дырочками без дополнительных усилий.
Особенность. Не нужно гасить соду уксусом - газировка делает это за вас
Почему популярны. Минеральная вода придаёт лёгкую солоноватость и улучшает структуру теста.
Особенность. Используйте сильногазированную минералку комнатной температуры
Почему популярны. Классический русский рецепт с пышной пористой структурой.
Особенность. Требуется время на подъём теста (30-60 минут), но результат того стоит
Почему популярны. Сытное самостоятельное блюдо для постного стола.
Особенность. Начинка из жареного картофеля с грибами и луком - традиционное сочетание.
Почему популярны. Исторический рецепт, более полезный вариант с гречневой мукой.
Особенность. Можно использовать гречневую крупу, перемолотую в муку, или готовую гречневую муку
Идеи начинок для постных блинов
Сладкие начинки для блинчиков
- Варенье (вишнёвое, клубничное, малиновое)
- Мёд с орехами
- Ягодная кулага (черника, клюква)
- Тушёные яблоки с корицей
- Банановое пюре
Несладкие начинки для блинчиков
- Жареные грибы с луком
- Картофельное пюре с зеленью
- Тушёная капуста
- Чечевица с овощами
- Авокадо со специями (веганский вариант)
Секреты идеальных постных блинов от шеф-поваров
- Консистенция теста - должно быть как жидкая сметана, легко литься с половника
- Температура ингредиентов - все продукты должны быть комнатной температуры
- Отдых теста - дайте тесту постоять 10-15 минут перед жаркой для набухания клейковины
- Первый блин - смажьте сковороду маслом только перед первым блином, дальше масло в тесте достаточно
- Переворачивание - используйте тонкую лопатку, переворачивайте когда края подрумянились
- Газировка вместо соды - для ажурности можно использовать газированную воду вместо соды с уксусом
- Крахмал для эластичности - 1 ст. л. картофельного крахмала сделает блины более гибкими
Готовьте постные блины вместе с koolinar.ru! Выберите свой любимый рецепв, поделитесь фото готовых блинчиков и получите полезные советы от наших кулинаров. Не забудьте сохранить страницу в закладки - эти рецепты пригодятся вам не только в пост, но и в любое время года.
Частые вопросы о приготовлении постных блинов
Как приготовить постные блины без яиц и молока?
Постные блины готовятся на воде с добавлением муки, сахара, соли и растительного масла. Для пышности используйте соду, гашенную уксусом, или газированную воду вместо обычной
Почему постные блины рвутся при переворачивании?
Основные причины: слишком жидкое тесто, недостаточно разогретая сковорода, мало масла в тесте. Добавьте 1-2 ст. л. муки или 1 ст. л. крахмала для эластичности
Какие блины можно есть в Великий пост?
В Великий пост разрешены блины без яиц, молока, сливочного масла и других продуктов животного происхождения. Постные блинчики на воде, минералке или газировке полностью соответствуют постному меню.
Можно ли заморозить постные блины?
Да, постные блины отлично замораживаются. Остудите готовые блины, сложите стопкой через пергамент, упакуйте в пакет и храните в морозилке до 3 месяцев
Вас также могут заинтересовать
- Постные рецепты - полная коллекция постных блюд
- Постные пироги -рецепты выпечки без яиц и молока
- Постные булочки - без животных продуктов
- Постные кексы - вкусное лакомство к чаю без нарушения Поста
- Диетические рецепты - низкокалорийная выпечка
- Рецепты на Пасху - праздничная выпечка к Светлому Воскресению
