Масленица — начало сырной недели!
Масленица, открывающая сырную неделю, — это веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы. Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни.
Возможно, блины были и частью поминального обряда, так как суббота перед масленицей почиталась как «родительский день» — славяне поклонялись душам усопших предков.
Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая Масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена.
Кстати, одно время царь Алексей Михайлович самыми строгими мерами старался утихомирить своих разудалых подданных. Воеводы рассылали по градам и весям царские указы, то запрещая частное винокурение, то требуя, чтобы россияне в азартные игры не играли, кулачных боев не проводили. Но ни грозные царские указы, ни наставления патриарха не в силах были совладать с бьющим через край весельем.
На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник — встреча Масленицы, во вторник — заигрыши. На лакомки, то есть в среду масленой недели, тещи приглашали на блины зятьев с женами. Особенно этот обычай соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Наверняка отсюда и пошло выражение «к теще на блины».
В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу — тещины вечерки — зятья звали тещу на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называлось «прощеным воскресеньем» или «прощеным днем». В этот день все навещали родственников, друзей и знакомых, обменивались поцелуями, поклонами и просили прощения друг у друга, если обидели словами или поступками.
- 28 февраля 2011, 19:20
- 18499
- 2be_girl
Похожие статьи
Рецепты
Каталог: Блины из ржаной муки
235170 мин.53121
10 сентября 2010, 03:48
для ржаных блинчиков:
125 гр. ржаной муки
125 гр. пшеничной муки
2 яйца
щепотка соли
200 мл. молока
300 мл. воды (при необходимости, если тесто получится густоватым добавить немного воды)
из этого количества получается примерно 5-6 блинов, потребуется - 3
50 гр. сливочного масла
для начинки:
2 отваренных свеклы
4 гр. желатина
2 филе сельди
1 небольшая синяя луковица+1 ст.л. уксуса
1 маринованный огурец
100 мл. свежих сливок
2 ч.л. готового хрена
½ яблока
соль
перец
еще потребуется пищевая пленка или фольга
Каталог: Блины
71420 мин.1729
13 октября 2010, 02:23
для блинов:
250 мл. молока
1 яйцо
примерно 150 гр. муки (сколько возьмет тесто)
несколько ломтиков шоколада (у меня молочный)
1-2 ст.л. какао
2 ст.л. сахара
щепотка соли
растительное масло для жарки блинов
для украшения:
сахарная пудра
какао
сливки домашние
клубничное варенье
Каталог: Блины с дырочками
2547620 мин.77202
04 июня 2009, 04:51
0,5 л кефира (пол-литра)
1 ст. молока
1-2 яйца
1,5 ст. муки
1 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
растительное масло
Каталог: Блины
2896260 мин.2087145
15 ноября 2009, 02:57
1 ст. =250 мл.
общий вес фундука в рецепте=180 гр
ореховое тесто:
-200 гр. муки
-500 мл. молока
-100 гр. сахара
-4 яйца
-4 ст.л. картофельного крахмала
-1 чайн.ложка разрыхлителя для теста
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-5 стол.ложек молотого фундука (мелкая крошка)
крем:
-500 мл. молока
-4 желтка
-150 гр. сахара
-4 ст.л. муки
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1 ст. молотого фундука (мелкая крошка)
-220 гр. размягчённого сливочного масла
кроме того:
-6 стол.ложек растопленного сливочного масла (или растительного)
-80 гр. тёмного шоколада
Каталог: Блины
1150760 мин.64062
10 января 2011, 19:04
молоко 3,2 % 600 мл.
мука пшеничная 5-6 ст/ложек.
крахмал картофельный 5-6 ст/ложек.
яйцо куриное 3 шт.
ликёр "моцарт" 3 ст.л.
какао 2,5 ст.л.
сахарная пудра по-вкусу.
соль 2 щепотки.
разрыхлитель 0,5 ч.л.
сливочное масло 2 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
для соуса:
шоколад молочный 1 плитка.
масло сливочное 1 ст.л.
сливки 10% 50 мл.
ликёр "моцарт" 1 ст.л.
сахар с корицей.
Каталог: Блины на кефире
12842720 мин.25104124
16 февраля 2011, 21:49
кефир — 1 л
яйца — 2 шт
сахар — 6 ст.л. (кто любит очень сладкие, можно больше),
соль — 2 ч.л. (без горки),
растительное масло — 5-7 ст.л.
мука — 3, 5 ст
сода (без горки) — 2 ч.л.
кипяток — 1 ст
Каталог: Блины
126340 мин.4366
21 февраля 2011, 03:31
для блинов:
мука – 100 г
молоко – 250 мл.
яйцо куриное – 4 шт.
сахар – 80 г
черника(у меня замороженная) – 150 г
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
соль
растительное масло – 2 ст.л.
для начинки:
черника – 200 г
творожный сыр – 250 г
сметана – 150 г
сахар
ванильный сахар – 1 ст.л.
Каталог: Блины
142650 мин.5674
17 февраля 2011, 20:44
для блинов:
200 гр. рисовой муки.
400 мл. сливок 10%.
20 гр. картофельного крахмала.
2-2,5 ст.л. сахара.
2 яйца.
щепотка соли.
2 ст.л. растительного масла без запаха.
грушево – сливочный соус:
100 мл. 10% сливок.
25-30 гр. сливочного масла.
2-3 ст.л. мелкого коричневого сахара.
1 средняя груша.
1 ч.л. молотой корицы.
пакетик ванильного сахара – 8-10 гр.
малиново – винный соус:
125 мл. полусладкого белого вина.
300 гр. малины (мороженной).
170 гр. мелкого коричневого сахара.
несколько веточек мяты.
Каталог: Блины из ржаной муки
927440 мин.72943
10 февраля 2010, 16:03
мука ржаная 1/2 ст.
мука кукурузная 1/2 ст.
сливки 10% 200 г
яйца 2 шт.
масло раст. 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
соль 1/4 ч.л.
сода 1/2 ч.л.
масло раст. для жарки
Каталог: Блины
105770 мин.4653
19 октября 2010, 19:04
для блинов
молоко 200 мл.
вода 150 мл.
мука 120 гр. (у меня ушло 150 мл.)
яйцо 2 шт.
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
для сиропа
апельсин 2 шт
сахар 5-6 ст л
для карамели
сахар 4 ст л
сливочное масла 40 г
корица на кончике ножа
для подачи сметана
Каталог: Блины
200740 мин.71118
22 февраля 2011, 00:36
для блинов:
молоко (нормальной жирности) - 0,5 л, я использовала 250 мл. молока и 250 мл. сливок
мука пшеничная - 250 г
масло сливочное растопленное - 55 г
яйца куриные - 4 шт.
ванильный сахар - 1 пакетик
аромат ванили - 1 бульк
соль - 1 ч.л. (без фанатизма)
оливковое масло - 1 ст.л.
коньяк или ром - 1 бульк.. или 2 булька.. или.. (у меня коньяк - французские ж блины!). остаток вы знаете куда.. или подсказать?
для начинки:
сыр пластинками - количество пластинок по количеству блинов (у меня geramont)
Каталог: Блины на простокваше
14828120 мин.126592
17 февраля 2011, 23:28
тесто:
простокваша или пахта 250 мл.,
3 яйца,
сахар 2 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
сода 1\\3 ч.л.
масло подсолнечное 2 ст.л.
мука 400 гр.
молоко 800 мл.
продукты для творожного суфле
200 гр. творога,
2 яйца,
2 ст.л. манки,
2 ст.л. сахара,
разрыхлитель 1\\2 ч.л.
для соуса:
пачка замороженной малины 300 гр.
100 гр. сливочного масла
0,5 ст. сахара
2 ст.л. коньяка
Каталог: Мясные
136420 мин.4794
23 января 2011, 14:23
мука = 1 ст.
масло растительное, соль, белок яйца.
мясо копчённое/или ветчина, сало, лук зеленый, имбирь.
соль, сахар, соевый соус, рисовое вино, черный перец.
прямые руки.
Каталог: Другие основные блюда
92370 мин.3555
31 января 2011, 01:48
для блинов:
шпинат - 500 гр. (у меня замороженный), разморозить надо!
петрушка - полпучка
вода -немного
мука - 2 ст. (или больше)
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
однако приправить можно и "покрепче"..
свежие дрожжи - 20 г
яйца куриные крупные - 2 шт.
кефир или другой кисломолочный продукт - 1 ст.
растительное масло - 2-3 ст.л.
минеральная вода с газом - по неоходимости
масло растительное для жарки
для начинки номер 1:
сыр альметте - 1 баночка
травы - пучок (укроп, петрушка, зелёный лук)
соль
перец
бальзам со вкусом лимона (у меня не уксус!)
вмесо бальзама можно взять лимонный или лаймовый сок и немного бальзамико + немного мёда
для начинки номер 2:
рис отваренный с солью
масло сливочное - для риса
пюре (шпинат-петрушка)
соль
перец -
Каталог: Блины с икрой
139340 мин.4260
11 января 2011, 19:10
творожный крем "рама",
авокадо спелый,
зубок чеснока,
лимон или лайм,
огурец свежий,
нарезка лососевая - 50 гр.
икра лососевая - 50 гр.
зелень для украшения.
для блинов: 1 ст. муки,
2 ст. молока,
2 яйца,
1 ч.л. сахара, щепотка соли,
2 ст.л. растительного масла.
Каталог: Блины
479155 мин.103376
12 августа 2010, 22:11
мука пшеничная - 330 гр
яйца - 50 гр. (1 большое)
сахар - 20 гр.
маргарин столовый - 25г (брала сливочное масло )
молоко - 550 гр.
дрожжи (прессованные) - 20 гр
соль - 7,5 гр.
масса теста 975 гр
Каталог: Блины
131050 мин.64877
26 октября 2010, 00:44
блинчики номер раз:
мука пшеничная – 125г
яйца - 2шт
сахар – 50 г
соль – ¼ ч.л.
молоко – 300 мл.
масло растительное – 1 ст.л. для теста + для жарки
масло сливочное (растопленное) – 10 гр. для смазывания горячих блинчиков и 5г для шоколадной глазури
фейхоа – 400 г
мята свежая – 20 г
лимон – 1 шт.
шоколад (60-70% какао) – 35г
блинчики номер два:
апельсин – 1шт
мандарины – 3шт
сахар кусковой – 4шт
ликер куантро – 3 ст.л.
масло сливочное – 75г
мука пшеничная – 250 г
молоко – 400 мл.
яйцо – 3шт
масло кукурузное – 20 мл.
сахарная пудра – 2 ст.л. + для присыпки по желанию
блинчики номер три:
мука пшеничная – 150 г
молоко – 400 мл.
яйца – 2шт
сахар – 40 гр. + 2 ст.л.
масло сливочное – 50 гр. + 50 г
чернослив – 100 г
орехи грецкие – 50 г
апельсины – 4шт
имбирь свежий (корешок) – 1 см
мед твердый – 1 ст.л.
мед жидкий – 1 ч.л.
Каталог: Оладьи на кислом молоке
94200 мин.1637
10 февраля 2010, 18:07
тесто
яйцо куриное — 2 шт
соль — 1/4 ч.л.
сахар — 1/2 ст.л.
кефир — 1/2 стак.
сметана — 2 ст.л.
мука — 1.5 стак.
сода — 1/2 ч.л.
начинка
сыр твердый - 30 гр.
зелень
чеснок
Каталог: Другие рецепты
61920 мин.3752
06 октября 2010, 23:33
тесто:
мука-475,0
яйцо-4шт
вода-700 гр
сахар-2 ст.л
соль-
рас.масло-0,5ст
-
1.начинка:
легкие козленка-500 гр
лук-2шт
яйца-2шт
петрушка-1 пуч
соль-перец -
-
2.начинка из творога:
250 гр. зернистого обезжиренного творога
2 ст.л. сахар
0,5ст кишмиш
1шт-желток
-
3. начинка:
1 банка-вареной сгущенки
-
для бюкмяджашки:
брыжейка-2 кг
начинка:
печень козленка-500 гр
лук-2шт
соль-перец-
молотый барбарис-1 ст.л
Каталог: Блины на йогурте
101190 мин.3953
30 ноября 2010, 13:11
2 яйца
300 гр. йогурта
250 мл. молока
10 ст л муки
250 кипятка
3 ст л сахара
1 ч.л. разрыхлителя
соль
растительное масло
1 ст ягод (у меня была красная смородина)
0,5 ст грецких орехов
1 ст сахарного песка
немного цедры лимона (я использовала сухую)
Каталог: Блины с рыбой
149480 мин.24763
18 сентября 2010, 23:29
для блинов:
мука-100 гр
яйцо-1 шт
молоко- ст.
соль, масло для смазки сковороды.
семга слабосоленая – 150 гр
сыр тертый – 60 гр
Каталог: Блины
196800 мин.83557
14 февраля 2010, 13:52
тесто на блины
молоко - 1 ст.
яйцо - 1 шт.
сахар - 3 ст.л. (или )
ванильный сахар - 1 уп. (8 -12 гр. )
соль - щепотка
мука - 6-7 ст.л. (у меня мука грубого помола)
сливочное или растительное масло - 1 - 2 ст.л.
клубничный соус
клубника (свежая или замороженная) - 450-500 гр.
сахар - несколько ст.л.
крахмал - 2 ч.л.
заварной крем
240 мл. молока
2 ст.л. крахмала
75г сахара
2 желтка
горсть обжаренных миндальных пластинок (или делайте как я)
Каталог: Блины
1122020 мин.21639
21 февраля 2011, 19:38
200 гр. муки
1 яйцо
200 мл. молока
1 ч.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
20 гр. сливочного масла
Каталог: Блины
81300 мин.141233
13 октября 2010, 00:37
для блинов:
6 ст.л. сливочного масла
ст. муки
пол ст. сахара
щепотка соли
чуть меньше двух ст. молока
4 яйца
ванильный экстракт
для лимонно-карамельного соуса:
1 ст. сахара
3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст.л. сливочного масла
для лимонных долек:
1 лимон
1 ст. сахара
Каталог: Блины
157080 мин.2255
10 февраля 2010, 18:30
200 гр. творога
2 шт. яйца
30 гр. растопленного сливочного масла
1 ст. муки
1.5 ст. молока
3 ст.л. сахара
щепотка соли
1/4 ч.л. соды (погасить каплей уксуса или лимонного сока)
Каталог: Блины с мясом
1132460 мин.252637
23 февраля 2011, 01:42
тесто на блины:
1 литр молока
4 яйца
1,5 ст.ложки сахара
щепотка соли
0,5 ч.л. соды
70-80 гр. рафинированного растительного масла
2 ст. пшеничной муки без горки
начинка мясная:
отварное мясо 600 гр. (говядина или курица и т.д.)
2-3 луковицы
50-60 гр. сливочного масла
соль
перец
1 ст. бульона мясного или кипятка
или начинка творожная
0,5 кг. творога (у меня домашний)
сахар
2 сырых желтка
2-3 ложки сметаны
курага, изюм - сколько хотите
для обжаривания:
сухари из белого батона
2 яйца
сливочное масло
Каталог: Блины
70330 мин.103052
20 декабря 2010, 18:14
для порошка
на 1 апельсин
1 ст.л. сахара
щепотка соли
блины
три четверти ст. муки
1.5 ст.л. сахара
1 ч.л. рыхлителя
соль
пол ст. сметаны
ст. молока
1 яйцо
ваниль(у меня ванильная паста)
40 гр. сливочного масла
апельсиновый порошок - столовая ложка
Каталог: Блины
76381 мин.102247
29 ноября 2010, 04:23
блины голландские..
1/3 ст. растопленного сливочного масла
3 желтка
3 ст.л. сахара
1 1/8 ст. муки
1/3 ч.л. соли
1 1/8 ст. сливок ( у меня 33%
6 белков
блины манные ..
1 ст. молока
3 ст.л. с горкой манной крупы
1 ч.л сливочного масла
1/2 ст. муки
1 ст.молока
1/4 ст. воды
1 желток
2 ст.л. сахара (этот можно .но не забывайте что у вас еще будет соус)
1/3 ч.л. соли
соус сабайнон:
1 ст. белого вина или портвейна или мадеры (пополам с водой)..у меня сотерн ..и никакой воды..
6 желтков
1/2 ст. сахара
сок и цедра 1/2 лимона
Каталог: Блины
532880 мин.1132
18 декабря 2010, 06:18
для блинов:
500- гр. молока
3-яйца.
1-ст.лож.сахара.
0,5 -чай.лож.соли.
2-ст.лож.масла раститель.
мука-300 гр.
начинка:
сыр-150-200 гр.
крабовые палочки 200 гр.
майонез.
Каталог: Диетические блины
2297580 мин.3058
31 июля 2010, 10:35
кефир 0% или молоко 0,5% -1 ст.
мука -0,5 ст.
сахарозаменитель
щепотка соли
Каталог: Другие горячие закуски
1141730 мин.42025
21 февраля 2011, 02:52
130 гр. куриного филе
жменя рисовой лапши
1 желток
0,5 не большого размера луковички
10-15 креветок
0,5 ч.л. сахара
соль
2 ст.л. устричного соуса
листья базилика
рисовые блины
пиво для заворачивания блинов
Каталог: Другие горячие закуски
830030 мин.144043
03 декабря 2010, 02:17
10 яиц вареных
100 гр. сыра твердого (у меня tillamook colby jack cheese)
соль
перец
укроп 1/2 пучка или на ваш вкус
1 столовая ложка майонеза
блины покупные для буритос, у меня тортилас само большие (mission flour tortillas large).
растительное масло для жарки ( у меня оливковое)
+3 яйца и ¼ ст. сливок, перец и соль
Каталог: Блины
90011 мин.101327
26 февраля 2011, 18:27
1. теплая вода -1 ст
2. сахар -2 ст л
3. дрожжи-1 пачка
4. мука-3 ст.
5.молоко теплое-3 ст.
6. яйца-3 шт
7.соль-2 раза на кочике ножа
8.масло оливковое-3-4 ст л
Каталог: Блины
816640 мин.101635
01 ноября 2010, 20:08
для теста:
2 яйца,
2 ст.ложки сахара,
0,5 ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
7 гр. сухих дрожжей,
150 гр. муки,
350 мл. молока.
для начинки:
луковичка,
350 гр. грибов,
100 гр. твердого сыра,
растительное масло для жарки,
соль
перец,
сметана
для мешочков:
стебли петрушки или другие подлиннее
Каталог: Блины с творогом
1046790 мин.101846
08 декабря 2010, 01:45
блины:
мука пшеничная - 6 ст.л.
мука рисовая - 6 ст.л.
яицо куриное - 6 шт.
молоко - 750 мл.
сахар 3 ст.л.
корица - 1 ч.л.
соль - щепотка
ванилин - 1/2 ч.л.
масло подсолнечное - 3 ст.л.
крем:
сливки 35% - 500 мл.
сахарная пудра - 1 ст.
творожный сыр (у меня violette от "карат")- 2 пачки (а лучше 3)
+ ягоды замороженные (или свежие) 250 гр.
Каталог: Блины
145920 мин.44256
20 сентября 2010, 21:11
5 яиц
4 ст л сахара
250 гр. сметаны
1 л молока
500 гр. муки
щепотка соли
растительное масло
начинка:
2 яблока
200-300 гр. слив
150 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
Каталог: Готовим с детьми
107670 мин.3252
23 августа 2010, 04:20
тесто на блины:
у каждого есть свой, проверенный
разноцветный пищевой краситель
Каталог: Блины
193870 мин.1026
22 января 2011, 23:43
1 яйцо
0,5 л. молока
4 ст.л. растительного масла
на кончике ч.л. соли и пищевой соды
сахарный песок
250 – 300 г. муки
немного кипятка
Каталог: Блины с печенью
1736980 мин.152045
10 декабря 2010, 02:29
15 тонких блинов (на молоке), испеченных по вашему любимому рецепту
0,6 кг. куриной печени
оливковое масло для жарки
2 луковицы
300 гр. шампиньонов
пучок укропа (я брала свежий укроп для украшения и мороженый укроп для начинки)
одна треть ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. тмина (целого)
щепотка кориандра, чёрного перца,
1 ч.л. соли с верхом
сухое белое вино
Каталог: Блины
56191 мин.101121
28 октября 2010, 21:36
для блинов: 10-12 шт.
1 ст. кефира
2 яйца
1 ст. муки
1/3 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 столовая ложка сахара
1 ст. крутого кипятка
2-3 ст.л. растительного масла
банановый пудинг: (500 мл. )
1 спелый банан
3-4 столовых ложки сахара
500 мл.молока
3 столовых ложки карт. крахмала
1 желток
ваниль
любой ликер или коньяк - 1 ст.л.