Режем хлеб на кубики и подсушиваем хорошенько в духовке или микроволновой печи.
Затем накладываем в трёхлитровую банку и заливаем на ночь водой, где-то чуть меньше половины банки.
Утром насыпаем в баночку три столовых ложки сахара без верха, дрожжи хорошенько растворяем в тёпленькой водичке, можно добавить 5-6 изюминок.
Доливаем водички, но не до самых краёв.
Накрываем бинтиком и надеваем резиночку.
1,5 сутки - не сильно кислый, 2-3 суток - кисленький, хорош на окрошку.
Время приготовления кваса указано при жарких летних температурах.
После срока сливаете квас в бутылки, а чтобы заправить следующий, насыпаете свежий чёрный хлеб, если кирпичик, то два ломтика, добавляете в таком же количестве сахар и воду.
цвет какой то странный. марите, хлеб кусочками, их потом просто ложкой или шумовкой вылавливать просто. С панировочными в этом плане будет проблематично.
Марите, лучше самим подсушить чёрный хлеб, это нетрудно. Сахара можно и побольше - 3 ст. ложки с горкой. Вы правы первый квас получается тёмно-коричневый, а последующие как у меня на фото. Для окрошки именно второй лучше как на фото, а первый просто выпить. Очень вкусный. я делаю уже половину лета. Закваску и родителям и соседям раздала. Все окрошку делают и пьют.
nikiskin, я их не вываливаю, а добавляю и добавляю. Затем часть выбрасываю или раздаю, когда становиться много. С панировачными не получится. Цвет не забывайте, что искажает фото. Фотографирую мобильным, хотя и камера 3,2, но всё равно это не фотоаппарат.
О, то что нужно! мои домашние мужчины этим летом жить не могут без кваса, муж покупает в магазине эту химию... Сделаю-ка я им домашний! 555! Правильно ли я поняла, что для приготовления следующей порции нужно слить квас, а в ту же банку со старым хлебом добавить свежего хлеба, сахара и залить водой?
лара!может нужна магия дней,ну как капусту солят только по средам,пятницам,субботам.качество хлеба.у нас бородинский делают на солоде и патоке,без дрожжей.может нужно добавлять не сухие дрожжи,а живые.ну а вообще-то у тебя не может квас не получиться.ты в душе кулинар
Квас получается гораздо вкуснее, когда добавляют не свежий хлеб, а хорошо запеченые в духовке хлебные сухарики,соответственно и цвет будет красивый. Банку всегда закрываю полиэтеленовой крышкой, квас готов уже через сутки.В летний период незаменимая вешь! 5!
Если не лениться, то можно каждый раз высушенный в духовке хлеб добавлять, но у меня не прекращающейся поток, просто конвейер.Времени не хватает, тем более, что сухарики нужно замачивать как я написала, это длительное время.
Читаю по писаному:"После срока сливаете квас в бутылки, а чтобы заправить следующий - насыпаете свежий чёрный хлеб"...или вы под свежим чёрным хлебом подразумевали сухари?
За рецепт-5!!! Спасибо!
Хочу поделится кое-чем,до чего моя жаба меня довела-я ни использованный хлеб,ни закваску никогда не выкидываю-я добавляю енто в хлебное тесто!Может и не профессионально,зато вкусно!
А когда нет аппетита на такой хлеб,то я просто енто замораживаю до дучших времен!
Вот и у меня вопрос про жабу! Сейчас сбегала за бородинским хлебом, меньше 20 руб. буханка в 1 кг., дрожжи и сахар тоже по смешной цене... ЗАЧЕМ делать из использованного, когда можно из свежего и ароматного, может я смысл не улавливаю, так объясните! Я например делаю сразу 12-литровое эмалированное ведро, чистый выход 10 литров примерно, разливаю в 1,5 литровые пластиковые бутылки и кладу плашмя в холодильник, в каждую несколько изюмин, бутылки заполняю не больше чем на 90%, хранится до 2-х недель примерно. И в чем смысл квасить с размокшем хлебом кроме экономии дрожжей и хлеба?
манюша, во-первых это медведь из кофейных зёрен. Цвет такой, так как это уже не первый квас. А делается так как я предложила для удобства. Мне , например, негде в вёдрах квас делать. Первый квас получается тёмно- коричневого цвета. Вот на днях сделаю, получите фото. В конце концов, те, кто критикует, сделайте сами и покажите фото, а то умничать все умеют. Я ещё раз говорю, что квас, на фото лучше и кислее для окрошки. А первый получается сладковат.
При чем тут критика??? Я вас спросила - есть ли отличия во вкусе если делать традиционным образом и вашим? И, простите, как может быть сладковат квас если на 3 литра всего 3 ст.л. сахара? Может я не знаю что, может закваска какая особенная получается или вы просто экономите место или продукты?
дюдюка, может я и ошибаюсь, но мне кажется, что очень хороший смысл на вторую и последующий закваски брать старый, а не новый хлеб залючается в том, чтобы не добавлять опять дрожжи. Это меня и прельстило в этом рецепте, так как к дрожжам настороженно отношусь.
Меня устраивает и цвет и то,что он кислый.Умираю хочу окрошку с кислым квасом т.к. со сладким не люблю.Сделаю и обязательно напишу результат.За рецепт СПАСИБО!!!!!!555!!!!!!
Закладываю квас по Вашему рецепту. Вопрос: а что означает "насыпаете свежий чёрный хлеб, если кирпичик, то два ломтика" - сколько хлеба надо будет добавить? То есть интересует все в граммах.
