Компот

Соленья и маринады

Квас хлебный для окрошки и свекольника

Name: Квас хлебный для окрошки и свекольника
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: закваска; ржаная мука; свежие дрожжи; сахарный песок; теплая вода; изюм; сахарный песок; молотые сухари; сухари из бородинского хлеба

Квас хлебный для окрошки и свекольника: закваска из ржаной муки, дрожжей, изюма. Поддержание кваса: вода, сахар, сухари. Вкус и свежесть в каждом глотке!

Продукты

закваска
ржаная мука - 1 ст.
свежие дрожжи - 0.50 г
сахарный песок - 2 ст.л.
теплая вода - 0.500 мл
изюм
для дальнейшего поддержания кваса:
вода - 3 л.
сахарный песок - 2 ст.л.
молотые сухари - 2 ст.л.
сухари

Пошаговый способ приготовления

дрожжи растворить в воде,всыпать сахар, муку,изюм.Вылить все в 3 х литровую банку,поставить в теплое место бродить, примерно на два дня.После того, как закваска у вас приобретет кислый запах она готова.

Положить в закваску сахар,молотые сухари,сухари из бородинского цвета(они для цвета и кислинки)Залить до половины теплой водой,опять убрать в теплое место(у меня стоит на плите,когда готовите или духовка,очень хорошо играет)Как разыграется,долейте воды до плечиков.Оставить до полного брожения(примерно 2 дня)

Квас готов когда почти перестал бродить

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

99 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 48612

Понравилось: 50

Рейтинг: 4.93 / 5 (оценок: 46)

Автор: administra

Создан: 17 мая 2009, 21:28

Каталоги: Безалкогольные напитки Напитки

Дополнительная информация

Вода для заливки не в коем случае не должна быть горячей,пусть лучше будет холодной.Иначе заварите закваску и ничего не получиться.Играет очень хорошо.После того как выбродился, слить через двойную марлю в другую емкость, убрать в холодильник.Закваска очень быстро разрастается(за счет новой порции сухарей)Я щедро одариваю ею всех знакомых.В этот раз меня даже застыдили, когда поставишь квас,окрошечки хочется.Квас получается в самый раз для окрошки, кисленький,да и в жару мои только его и пьют.

ну, подпитка это на последующее поддержание кваса после слития.Закваска она не одноразовая, сливайте и заливайте неоднократное кол-во раз,можно даже зимой ставить,если есть тепло, например возле батареи

rous

17 мая 2009, 22:29

квас люблю но сама давно не делала спасибо попробую 55555555555

crazy homewomen

17 мая 2009, 22:54

молодец 55555555555 !!!!!!!!!

natapit

17 мая 2009, 23:08

попробуем 555!

alex$a

17 мая 2009, 23:15

Спасибо большое за ответ! уже начала делать! 5+++

vard

18 мая 2009, 00:19

Обожаю квас.555

suleimanova

18 мая 2009, 01:44

Давно мечтаю научиться делать свой квас, мне всегда дают готовую закваску. Попробую 555

administra

18 мая 2009, 02:43

спасибо всем за отзывы и оценки!! 60556437 рада, что помогла Вам

galina.gede

18 мая 2009, 04:17

Здорово! 5+

ирусик-88

18 мая 2009, 07:17

очень нужный рецепт!!!!спасибо!!!5555555555

sadi 09

18 мая 2009, 17:59

Весьма своевременно. Спасибо за рецептик. Люблю окрошечку и ставлю 5.

sigma002

18 мая 2009, 18:40

Квас,дело хорошее. не одно лето у нас без него не обходится.Вам 555555

vicus

18 мая 2009, 23:02

Спасибо, я никогда не делала, даже не встречалась у нас таким, хотя окрошку готовила с кулинара.

suworowa

19 мая 2009, 00:15

Спасибо за рецепт, очень своевременно, давно ждала 555555

lapiata

19 мая 2009, 22:52

Обожаю квас, спасибо за рецепт 5

рыжая я

22 июня 2009, 21:59

Спасибочки за рецепт! 55555

olguni

01 июля 2011, 16:55

Уточните, пожалуйста, количество дрожжей. У Вас указано 0,50 гр. Это полграмма.

Михаил

08 июля 2012, 12:41

Да уж. Что это получится за суррогат из 0,50 грамма дрожжей и 0,500 мл теплой воды. Насколько помню - 500 мл - это пол-литра. А что же тогда 0,500 мл означает? Пол грамма воды? Это по какому калькулятору надо тогда все высчитывать, чтобы получился нормальный квас? Что-то у Вас с математикой не то.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти