Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сливочное мороженое по рецепту bagira13782006

Насладитесь нежным сливочным мороженым с желтками, сливками, сахаром и ароматом ванили. Идеальный десерт для горячих летних дней!

Продукты

6 желтков
3 ст. сливок от 22%
150 г сахара
ваниль

Пошаговые фото

12 шт.

1. Сливки ставим на огонь и доводим до кипения. Можно взять жирные сливки пополам с обычным молоком. Я брала 2 ст сливок 33 %ж и 1 ст молока 3,5%ж.

2. Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью(на кончике ножа) до получения однородной массы.

3. В желтки вливаем горячие сливки, помешивая смесь,чтобы получить однородную массу.

4. Затем поставим яично-сливочную массу на огонь, и будем варить ее до загустения, но при этом не давая массе закипеть. Нужно уловить момент, когда масса вот-вот закипит, но не дать ей этого сделать. Если массу долго кипятить, она просто свернется. После варки массу можно процедить, чтобы она была более однородной.

5. Теперь накрываем посуду с получившейся кремообразной массой пищевой пленкой и охлаждаем. Затем выдерживаем в холодильнике 2 часа.

6. После этого взбиваем массу миксером на небольшой скорости около трех минут, чтобы она стала гладкой и однородной.

7. Затем опять накрываем пленкой и убираем уже в морозилку на 2 часа.

8. После этого опять взбиваем массу миксером около трех минут. Частое взбивание обеспечит мороженому гладкую кремовую структуру без кристалликов.

9. Затем накрываем посуду пленкой, и убираем в холодильник до полного застывания(более 4-х часов). Я оставила мороженое для застывания на всю ночь. Из данного количества продуктов получается 700-800 г мороженого.

10. Ну, а теперь можно наслаждаться!

11. Добавляем шоколад или варенье(или все вместе) и угощаемся.

12. Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

94 человек оценили

В избранное

185 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15451

Понравилось: 94

Автор: bagira13782006

Создан: 16 марта 2010, 19:15

Каталоги: Десерты Другие десерты

5 конечно, но по такой технологии я дикое количество сливок и яиц перепортила. Мешать надо не венчиком а ложкой, тогда "тот самый момент" это когда жидкость начнет "прилипать" (не знаю как правильно, скорей не сразу стекать) к ложке. Я не ас, мне на венчике это уследить было сложно. А мороженое супер!!!

irusy

16 марта 2010, 22:35

Спасибо за рецептик! Я своих подсадила на домашнее мороженое, теперь и Ваш рецептик испробую!

bagira13782006

16 марта 2010, 23:36

duduka.markedonskaja, можно мешать и ложкой, я сначала венчиком мешала, затем ложкой. Приготовление этого мороженого похоже на приготовление заварного крема. Его тоже нужно варить до загустения Обычно это самое загустение интенсивно начинает проявляться перед самым закипанием

naumovec

16 марта 2010, 23:45

Ох, как хочется!

oulga

16 марта 2010, 23:57

Как я хочу МОРОЖЕННОГО!!!!!! Обязательно попробую приготовить! 55555!!!!!

шуш

17 марта 2010, 00:20

Всё, к лету мы готовы !!!! С таким мороженым никакая жара не страшна !!!! 5+5+5+5+5+5+5+

sensoriya@rambler.ru

17 марта 2010, 00:22

В желтки вливать именно горячие сливки? Желтки не заварятся? У меня заварились и получились комочки.

olga28

17 марта 2010, 00:31

А у нас только 20% сливки продаются,такие подойдут? Уж очень хочется домашнего мороженого, и рецептик хороший.555!

valentina 78

17 марта 2010, 00:33

Отличный рецептик!555

манюша

17 марта 2010, 00:47

Отличный подробный рецепт! 555

иррез

17 марта 2010, 01:19

Домашнее мороженое-самое вкусное!Убедилась в этом сама и не раз.

bagira13782006

17 марта 2010, 01:32

sensoriya@rambler.ru, вливать нужно именно горячие сливки(но не кипящие). А чтобы желтки не сварились, нужно очень интенсивно размешивать желтковую смесь, когда вливаем сливки. Олечка, спасибо за букет, очень красивый(а мы, кажется на "ты", или нет?). olga28, я думаю, подойдут. Нам же не нужно предварительно взбивать сливки(20-ти процентные почти не взбиваются так, как надо), к тому же, в этом случае можно получить менее калорийный вариант. Можно сливки разбавить пополам с молоком - так будет еще менее калорийно . Девочки, спасибо всем за комменты!

vicus

17 марта 2010, 02:15

Очень люблю домашнее мороженное, забираю и Твой рецептик

natapit

17 марта 2010, 02:21

супер мороженое!

chemicolya

17 марта 2010, 02:54

Ах, Галин, ну да на "ты"! Это я закрутилась, забылась! Вкусное мороженное - слюнки текут!

mama tasi

17 марта 2010, 03:32

Как аппетитно!!!! И плюс ко всему желтки не сырые 555

кыш

17 марта 2010, 03:45

Ни разу не делала мороженое и не знаю, соберусь ли, но мимо такого хорошего, подробного рецепта невозможно мимо пройти!

chef

17 марта 2010, 05:01

Галиночка, отличное мороженое! Подача бесподобная, с радостью бы утащила тарелку и съела

эврика

17 марта 2010, 05:48

555

natasha76-07

17 марта 2010, 14:44

Всё хочу набраться храбрости и сделать мороженое самой! Вам 555!

милочка 2703

30 марта 2010, 23:02

Я тоже очень хочу сделать такое мороженое, но боюсь, что смесь свернется. А рецепт ОТЛИЧНЫЙ, фото такое аппетитное!!! 5+5+5+

bagira13782006

30 марта 2010, 23:06

милочка 2703, не бойтесь, снимайте ее сразу, как только она начнет густеть. Даже если смесь немного свернется, качество мороженого не пострадает. У меня была один раз такая ситуация, я зазевалась, и вдруг увидела, что масса-то моя в крупиночки превращается... Я сразу же сняла кастрюльку с огня, и перелила ее в другую посуду, холодную, чтобы процесс варки прекратился. Комочки, конечно, были (как в сливочном креме, когда крем "отсекается"), но я решила не выливать эту смесь, а приготовила мороженое. Результат был такой же, как на фото. Так что, не бойтесь, все у Вас получится!

шоко-ладка

12 апреля 2010, 20:09

Замечательно!но страшно браться за такой рецепт.

алёнушка777

09 июня 2010, 00:56

Прелесть! 555

Galina

16 июля 2010, 10:17

555

утопия

09 сентября 2010, 17:43

я только по-вашем урецепту готовлю теперь! самый хороший. да и мешая с молоком не так сливки расходуются а они у нас дорогие!)

bagira13782006

09 сентября 2010, 21:51

утопия, благодарю за доверие!

ira-forever

24 марта 2011, 20:20

Понравился ваш рецепт, решила сделать... масса начала закипать, я сразу выключила, но она успела чуть свернуться. Что теперь делать? Можно теперь выкинутиь? или попробовать заморозить? может процедить или взбить?

bagira13782006

24 марта 2011, 20:34

ira-forever, выкидывать не нужно. Продолжайте дальше делать. У меня однажды тоже масса свернулась, но я ее использовала, и результат был хороший. Просто дальше делайте все по рецепту, обязательно перемешивайте мороженое несколько раз, и все будет хорошо.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 396

Сливочное мороженое по рецепту bagira13782006

Продукты

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход