Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.

Фото к рецепту: Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.

Ингредиенты

  • 1. яйца-2 шт
  • 2. сахар-3 ст.ложки
  • 3. сливки-33%-450 г
  • 4. пудра сахарная-2 ст.ложки
  • 5. чай зеленый жасминовый-2 пакетика
  • 6. вода -150 мл.
  • 7. лайм-1 шт
  • 8. для ананасов в карамели:
  • 9. тонкие ломтики ананаса- у меня 6 шт.
  • 10. масло сливочное-столовая ложка
  • 11. сахар-1 ст.ложка
  • 12. мед-1 ст.ложка
  • 13. лимонный сок-1 ч.л.
  • 14. вода для подливания-150 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Заварить два пакетика чая в 150 мл кипятка. Настоять и остудить.

2. Желтки растереть с 1 ложкой сахара и поставить на водяную баню. Влить чайный настой и взбивать до увеличения в три раза и получения густой светлой пенистой массы. Остудить.

3. Приготовить итальянскую меренгу.С лайма снять цедру тонкими полосками. Охлажденные белки взбить до мягких пиков с половиной чайной ложкой лаймового сока. Постепенно подсыпая ложку пудры, довзбить в крепкую пену.

4. В сотейник всыпать две ложки сахара, выжать сок из лайма , положить несколько полосок цедры, добавить столовую ложку воды и сварить густой сироп.

5. Снять сироп с огня и тонкой струйкой вливать во взбитые белки, не прекращая взбивать их миксером на средней скорости до получения блестящей плотной массы. Охладить.

6. Взбить сливки с оставшейся пудрой до пиков. Аккуратно смешать меренгу с желтковой массой. Легкими круговыми движениями сверху вниз вмешать взбитые сливки.

7. Переложить массу в посуду с плотной крышкой и убрать в морозилку до замораживания

8. Ананас нарежьте тонкими ломтиками. Вместе со шкуркой-так наряднее! В непригораемой сковороде распустите столовую ложку сливочного масла, всыпьте сахар и мед. Помешивайте до растворения и слегка карамелизируйте. Выложите ломтики ананаса и тушите их в карамели до смягчения и легчайшего подрумянивания. В процессе тушения переворачивайте и подливайте понемногу воду, растворяя карамель. Чтобы она не кристаллизовалась.

9. Горячие ломтики выкладывайте в формочки для кексов и придавливайте толкушкой. Остывшие формочки поставьте в морозилку на полчасика.

10. Мороженое переставьте в холодильник минут на 10-для удобства сервировки.

11. Выньте ананасовые корзиночки и наполните их мороженым. Желательно красиво шариками…или спиралью, если не сумеете шариками. Ложку опускайте в кипяток-это облегчит работу.

12. Украсьте по вкусу и возможностям. Хорошо бы засахаренными листиками мелиссы…Да где ж ее взять! Подойдет и лаймовая цедра…Подавайте с охлажденным шампанским.

Пошаговые фото рецепта

Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.: фото шаг 1
Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.: фото шаг 2
Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.: фото шаг 3
Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.: фото шаг 4
Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.: фото шаг 5
Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.: фото шаг 6
Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.: фото шаг 7
Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.: фото шаг 8
Мороженое чайно-лаймово-сливочное в ананасных корзиночках. для юленьки-апайя.: фото шаг 9

Дополнительная информация

Это мое первое мороженое. Искать, к кому прицепиться, не буду- это авторский вариант…Я благодарна всем девочкам сайта, кто делал мороженое сам и научил других! Но рецепт я насочиняла вчера ночью, мучаясь бессонницей…В полтретьего плюнула на попытки уснуть и пошла писать. Сегодня подкорректировала в процессе приготовления. Ананасные корзиночки увидела где-то в инете-не то на Одноклассниках, не то В контакте. Не помню где, не помню, с чем они были, но идея хороша! Попробовала нарезать и запечь в формочках- ломается, собака! Тогда подумала и решила карамелизировать.И не пожалела! Ананас в карамели, подмороженный-очень вкусный, очень! Для домашнего поедания я его приготовила без шкурки, ломтиками и просто выложила вместе с мороженым. НО для подачи со шкуркой намного красивее! А десерт этот я посвящаю Юленьке-Апайе…За мою первую дуэль! Мне как-то неловко немного…и я подлизываюсь! Самым натуральным образом! Надеюсь, Юленьке понравится! Потому что это очень вкусное мороженое! Кисловато-сладкое, ароматное, не приторное, очень освежающее! С легкой , чуть заметной горчинкой- я это очень люблю! И-как раз для детей- яйца прошли термообработку. Так что –сплошная безопасность! Как раз для тех, у кого вовсю лето! У нас же снова дожди…Может, мороженое привлечет тепло? Посмотрим!

5.04.5669880922980521.029
ogiway

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
29  человек оценили
Сохранить рецепт
9 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
gavr
02.07.2012 12:52

Какая прЭлесть!! Сейчас бы парочку таких корзиночек в такую жару! Поздравляю с первым мороженым!!Просто СУПЕР!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
02.07.2012 13:02

:) Спасибо большое! Угощайтесь!;)

yvitsa
02.07.2012 13:17

"Мороженое - изумительный десерт. Как жаль, что оно легально!" Вольтер.

ogiway
02.07.2012 14:24

;) Не хватало еще мороженое запретить! И так про мак народ волнуется!;)

ogiway
02.07.2012 17:20

;)Так выпендриваемся помаленьку!;) Ишь, повезло как- муж щербеты готовит! С ума сойти! Мой ленится выучить разницу-для него все мороженое-раз из морозилки и сладкое*ROFL*:):)

lira_s
02.07.2012 16:13

Для первого раза получилось очень шикарное мороженко *BRAVO**BRAVO* В прошлом году тоже делала сама мороженое, а в этом наверное начну с Вашего, очень состав понравился. Есть только один вопрос, Вы его взбивали через каждые пол часа или просто поставили в морозилку и забыли про него, просто мне очень нравится тот способ приготовления. где мороженое не нужно взбивать каждые пол часа, после того как поставил в морозилку.

ogiway
02.07.2012 17:24

;)Если честно, я поставила в морозилку две коробки. Одну перемешивала, вторую не трогала- не знала я, как оно себя поведет. В итоге перемешанное застыло неровными слоями и вырезать из него шарики было сложнее. А нетронутое замерзло однородно и прекрасно резалось. А если нет разницы, а даже наоборот-зачем лишние телодвижения?;) Кроме всего, собственно влаги в нем немного, оно довольно жирное, как пломбир, поэтому и перемешивать не надо.@}--}--

ogiway
02.07.2012 17:32

;) И еще- я замораживала слоем где-то см в 12-15, не толще...

ella_b
02.07.2012 16:21

Оксана..как интересно про "неловко. Когда кто-то озвучивает твои чувства в подобных ситуациях. А с другой стороны,вот, я бы тебе с удовольствием проиграла за такое мороженое! Но,бодливой корове,как говорится... И кнейдлики Юлины тоже замечательные были!*BRAVO*

ella_b
02.07.2012 17:49

Спасибо,Оксанчик! Дома детально посмакую.А то, мы тут в поте лица... А другого ответа от тебя и не ждала.Ты-Дева?

ogiway
02.07.2012 17:57

;)Не-хуже! Я-Весы!;)

Lgrant (Лена)

Тэкс, а как же я? Почему для Юли? Я тоже хочу!!!!!=O

dik723
02.07.2012 19:02

Входим в самую тяжелую стадию у нас.Июль ,Август.Потом легче будет.Я б твое Оксан мороженное ведрами бы...*YAHOO**THUMBS UP*

Ирина 211978

У нас тоже дожди, но мороженого хочется, тем более ТАКОГО! Ананасовые корзиночки очень понравились! *BRAVO*

ogiway
03.07.2012 07:26

:) Корзиночки чуть ли не вкуснее мороженого! Малой сначала не понял, говорит :"Надо же, какой вкусный ананас попался!"Детская наивность!*ROFL* А мороженое и зимой хорошо!;)

TANCHITTA

Какая задумка с ананасовыми розеточками!!!:) Шаманишь,Оксана,лето приманиваешь? Здорово,очень понравилось!*THUMBS UP*

ogiway
03.07.2012 07:24

;)Тань, так хоть с бубном на крышу лезь- нету лета...Хотя....;) сегодня ясно и тепло...колдовство сработало!!!*YAHOO**YAHOO**YAHOO* А ананасы вышли вкусные!;)

nonna pina

О!!! Я бы угостилась. У нас очень жарко!*THUMBS UP*

ogiway
03.07.2012 07:26

;) Светлана-так и на здоровье! Угощайтесь!:)

jamiroquai

Идея с корзинками просто замечательная! Впервые вижу подобное! За неисчерпаемый источник фантазии *DRINK*@}--}--

ogiway
03.07.2012 09:29

;)Ну- я их где-то видела...но приготовила уже сама;)

andreytsibulski

Ууу,первое и Юленьке!:'( А нам мороженного,-Ааа ???*THUMBS UP*

ogiway
03.07.2012 09:32

;) И вам,и вам тоже!!! Там еще есть! ;)

avise
03.07.2012 08:32

потрясающая идея с ананасовыми корзиночками и мороженое, думаю, что очень вкусное!!! *BRAVO*

ogiway
03.07.2012 09:32

;)Да,корзиночки вкусные:[:[;)

апайя

Растрогала до слез:'( , Э-Э-Э то все мне? :[ как неожиданно и ОООЧЕНЬ приятно...:*:*:* Такая вкуснятина, и столько много...угощайтесь все, я не жадная!!!*YAHOO* Оксанчик, это ведь и моя первая дуэль тоже. Но я надеюсь что не последняя. Теперь ты давай придумай тему, я попробую отыграться ]:} *YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO*

andreytsibulski

Ну,спасибо!*BRAVO*

манюша

Какие изыски!*BRAVO*

ogiway
04.07.2012 17:00

:[:[ да это я так, проба типа...

chef
05.07.2012 14:46

Интересные корзиночки и состав у мороженого дивный @}--}--

ogiway
05.07.2012 15:24

:) Спасибо, Наташенька!

mellorn
09.07.2012 17:36

Прекрасный десерт!!!!!!! И красивый , и вкусный!!!!

ogiway
10.07.2012 02:36

:) Машенька, так я ж расту!!! И вверх кулинарно- раньше про мороженое и не думала...Ну- и вширь тоже!:[*ROFL*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты