Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мороженое чайно лаймово сливочное в ананасных корзиночках для юленьки апайя

Насладитесь мороженым чайно-лаймово-сливочным в ананасных корзиночках! Готовьте с рецептами для юленьки-апайя. Уникальные ингредиенты ждет вас!

Продукты

1. яйца-2 шт
2. сахар-3 ст.л.
3. сливки-33%-450 г
4. пудра сахарная-2 ст.л.
5. чай зеленый жасминовый-2 пакетика
6. вода -150 мл.
7. лайм-1 шт
8. для ананасов в карамели:
9. тонкие ломтики ананаса- у меня 6 шт.
10. масло сливочное- ст.л.
11. сахар-1 ст.л.
12. мед-1 ст.л.
13. лимонный сок-1 ч.л.
14. вода для подливания-150 мл.

Пошаговый способ приготовления

1. Заварить два пакетика чая в 150 мл кипятка. Настоять и остудить.

2. Желтки растереть с 1 ложкой сахара и поставить на водяную баню. Влить чайный настой и взбивать до увеличения в три раза и получения густой светлой пенистой массы. Остудить.

3. Приготовить итальянскую меренгу.С лайма снять цедру тонкими полосками. Охлажденные белки взбить до мягких пиков с половиной чайной ложкой лаймового сока. Постепенно подсыпая ложку пудры, довзбить в крепкую пену.

4. В сотейник всыпать две ложки сахара, выжать сок из лайма, положить несколько полосок цедры, добавить столовую ложку воды и сварить густой сироп.

5. Снять сироп с огня и тонкой струйкой вливать во взбитые белки, не прекращая взбивать их миксером на средней скорости до получения блестящей плотной массы. Охладить.

6. Взбить сливки с оставшейся пудрой до пиков. Аккуратно смешать меренгу с желтковой массой. Легкими круговыми движениями сверху вниз вмешать взбитые сливки.

7. Переложить массу в посуду с плотной крышкой и убрать в морозилку до замораживания

8. Ананас нарежьте тонкими ломтиками. Вместе со шкуркой-так наряднее! В непригораемой сковороде распустите столовую ложку сливочного масла, всыпьте сахар и мед. Помешивайте до растворения и слегка карамелизируйте. Выложите ломтики ананаса и тушите их в карамели до смягчения и легчайшего подрумянивания. В процессе тушения переворачивайте и подливайте понемногу воду, растворяя карамель. Чтобы она не кристаллизовалась.

9. Горячие ломтики выкладывайте в формочки для кексов и придавливайте толкушкой. Остывшие формочки поставьте в морозилку на полчасика.

10. Мороженое переставьте в холодильник минут на 10-для удобства сервировки.

11. Выньте ананасовые корзиночки и наполните их мороженым. Желательно красиво шариками.или спиралью, если не сумеете шариками. Ложку опускайте в кипяток-это облегчит работу.

12. Украсьте по вкусу и возможностям. Хорошо бы засахаренными листиками мелиссы.Да где ж ее взять! Подойдет и лаймовая цедра.Подавайте с охлажденным шампанским.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

29 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8791

Понравилось: 29

Автор: ogiway

Создан: 02 июля 2012, 12:32

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Это мое первое мороженое. Искать, к кому прицепиться, не буду- это авторский вариант…Я благодарна всем девочкам сайта, кто делал мороженое сам и научил других! Но рецепт я насочиняла вчера ночью, мучаясь бессонницей…В полтретьего плюнула на попытки уснуть и пошла писать. Сегодня подкорректировала в процессе приготовления. Ананасные корзиночки увидела где-то в инете-не то на Одноклассниках, не то В контакте. Не помню где, не помню, с чем они были, но идея хороша! Попробовала нарезать и запечь в формочках- ломается, собака! Тогда подумала и решила карамелизировать.И не пожалела! Ананас в карамели, подмороженный-очень вкусный, очень! Для домашнего поедания я его приготовила без шкурки, ломтиками и просто выложила вместе с мороженым. НО для подачи со шкуркой намного красивее! А десерт этот я посвящаю Юленьке-Апайе…За мою первую дуэль! Мне как-то неловко немного…и я подлизываюсь! Самым натуральным образом! Надеюсь, Юленьке понравится! Потому что это очень вкусное мороженое! Кисловато-сладкое, ароматное, не приторное, очень освежающее! С легкой , чуть заметной горчинкой- я это очень люблю! И-как раз для детей- яйца прошли термообработку. Так что –сплошная безопасность! Как раз для тех, у кого вовсю лето! У нас же снова дожди…Может, мороженое привлечет тепло? Посмотрим!

Для первого раза получилось очень шикарное мороженко В прошлом году тоже делала сама мороженое, а в этом наверное начну с Вашего, очень состав понравился. Есть только один вопрос, Вы его взбивали через каждые пол часа или просто поставили в морозилку и забыли про него, просто мне очень нравится тот способ приготовления. где мороженое не нужно взбивать каждые пол часа, после того как поставил в морозилку.

ella_b

02 июля 2012, 16:21

Оксана..как интересно про "неловко. Когда кто-то озвучивает твои чувства в подобных ситуациях. А с другой стороны,вот, я бы тебе с удовольствием проиграла за такое мороженое! Но,бодливой корове,как говорится... И кнейдлики Юлины тоже замечательные были!

ogiway

02 июля 2012, 17:20

Так выпендриваемся помаленьку! Ишь, повезло как- муж щербеты готовит! С ума сойти! Мой ленится выучить разницу-для него все мороженое-раз из морозилки и сладкое

ogiway

02 июля 2012, 17:24

Если честно, я поставила в морозилку две коробки. Одну перемешивала, вторую не трогала- не знала я, как оно себя поведет. В итоге перемешанное застыло неровными слоями и вырезать из него шарики было сложнее. А нетронутое замерзло однородно и прекрасно резалось. А если нет разницы, а даже наоборот-зачем лишние телодвижения? Кроме всего, собственно влаги в нем немного, оно довольно жирное, как пломбир, поэтому и перемешивать не надо.

ogiway

02 июля 2012, 17:32

И еще- я замораживала слоем где-то см в 12-15, не толще...

Lgrant (Лена)

02 июля 2012, 17:44

Тэкс, а как же я? Почему для Юли? Я тоже хочу!!!!!

ella_b

02 июля 2012, 17:49

Спасибо,Оксанчик! Дома детально посмакую.А то, мы тут в поте лица... А другого ответа от тебя и не ждала.Ты-Дева?

ogiway

02 июля 2012, 17:57

Не-хуже! Я-Весы!

dik723

02 июля 2012, 19:02

Входим в самую тяжелую стадию у нас.Июль ,Август.Потом легче будет.Я б твое Оксан мороженное ведрами бы...

Ирина 211978

02 июля 2012, 20:58

У нас тоже дожди, но мороженого хочется, тем более ТАКОГО! Ананасовые корзиночки очень понравились!

TANCHITTA

02 июля 2012, 21:35

Какая задумка с ананасовыми розеточками!!! Шаманишь,Оксана,лето приманиваешь? Здорово,очень понравилось!

nonna pina

02 июля 2012, 23:50

О!!! Я бы угостилась. У нас очень жарко!

ogiway

03 июля 2012, 07:24

Тань, так хоть с бубном на крышу лезь- нету лета...Хотя.... сегодня ясно и тепло...колдовство сработало!!! А ананасы вышли вкусные!

ogiway

03 июля 2012, 07:26

Корзиночки чуть ли не вкуснее мороженого! Малой сначала не понял, говорит :"Надо же, какой вкусный ананас попался!"Детская наивность! А мороженое и зимой хорошо!

ogiway

03 июля 2012, 07:26

Светлана-так и на здоровье! Угощайтесь!

jamiroquai

03 июля 2012, 07:30

Идея с корзинками просто замечательная! Впервые вижу подобное! За неисчерпаемый источник фантазии

andreytsibulski

03 июля 2012, 08:15

Ууу,первое и Юленьке! А нам мороженного,-Ааа ???

avise

03 июля 2012, 08:32

потрясающая идея с ананасовыми корзиночками и мороженое, думаю, что очень вкусное!!!

апайя

03 июля 2012, 09:10

Растрогала до слез , Э-Э-Э то все мне? как неожиданно и ОООЧЕНЬ приятно... Такая вкуснятина, и столько много...угощайтесь все, я не жадная!!! Оксанчик, это ведь и моя первая дуэль тоже. Но я надеюсь что не последняя. Теперь ты давай придумай тему, я попробую отыграться

andreytsibulski

03 июля 2012, 09:25

Ну,спасибо!

ogiway

03 июля 2012, 09:29

Ну- я их где-то видела...но приготовила уже сама

ogiway

03 июля 2012, 09:32

И вам,и вам тоже!!! Там еще есть!

ogiway

03 июля 2012, 09:32

Да,корзиночки вкусные