Фаршированная баранина

Вырежьте кость из ноги.

Посолите и поперчите мясо снаружи и внутри.

Замочите изюм и кедровые орехи на 1 час.

Мякиш белого хлеба смочите в коньяке.

В миске смешайте кусочки свинины с фаршем из телятины, нарезанными грибами, хлебом, коньяком, яйцом, изюмом и орешками (воду слить).

Посолите, поперчите и ещё раз хорошенько перемешайте начинку.

Полученной смесью нафаршируйте ногу, я предварительно зашила края так, что бы получился мешочек,после зашила и оставшийся край.

Обмотайте сверху кухонными нитками.

Очистите лук и мелко нарежьте.

Отрежьте зелёную часть лука порея, белую промойте и нарежьте кружочками.

Выложите лук на противень, сверху положите и запекайте при средней температуре, иногда переворачивая, пока лук не станет золотистым, а мясо не зарумянится.

Добавьте петрушку и вино.

Можно добавить всяких травок и приправ, веточки розмарина например.

Когда жидкость испарится, влейте бульон и запекайте ещё час, иногда переворачивая, что бы образовалась золотистая корочка со всех сторон.

Когда мясо будет готово, снимите его с противня и полейте оставшимся соусом.

Подавайте фаршированную баранью ногу, нарезав мясо на ломтики, с соусом и смесью из разных видов салата.