Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пражский торт по рецепту Рататуй

Узнайте, как приготовить нежный пражский торт из яиц, сахара, муки, крахмала, какао и других ингредиентов. Пошаговый рецепт для великолепного десерта!

Продукты

10 яиц
3,5 ст. сахара
1 ст. муки
0,5 ст. крахмала
0,5 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. уксуса
0,3 ч.л. ванилина
1 ст. молока
300 г сливочного масла
5 ст.л. какао

Пошаговый способ приготовления

Взбить 9 белков яиц с 2 стаканами сахара. В получившуюся смесь добавить 1 стакан муки, 0,5 стакана крахмала, 9 желтков яиц, ванилин и тщательно взбить все миксером (крахмал и муку желательно просеить, чтобы выпечка получилась более пышной). Далее добавляем 0,5 чайной ложки пищевой соды и гасим ее уксусом и все хорошо вымешиваем.

Полученную массу делим на две равные части. Первую часть выливаем в предварительно смазанную рафинированным подсолнечным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для выпички коржей, и ставим ее в предварительно разогретую духовку до 170 градусов на 45 минут.ВНИМАНИЕ! Во время выпечки духовку ни в коем случае не открывать, иначе корж опадет! После приготовления достаем форму, даем ей остыть и аккуратно извлекаем готовый корж.

Во вторую часть теста добавляем 2 столовые ложки какао и тщательно перемешиваем. Повторяем все теже действия, что и для первой части.

После того, как коржи остыли, разпиливаем их вдоль, после чего у нас получается 4 коржа меньшей толщины.

Теперь готовим крем. Вскипятить 1 стакан молока. Отдельно соединить 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 столовую ложку муки, 2 столовые ложки молока. Получившуюся маску выливаем в кипящее молоко, постоянно помешиваем и варим до густого состояния.Даем маске остыть после чего в нее добавляем 270 грамм сливочного масла, далее взбиваем до однородной массы.

Коржи укладывае в таком порядке:черный-белый-черный-белый. Между коржами укладываем крем. Ставим на 30 минут в холодильник.

Далее готовим шоколадную глазурь. В кастрюльке смешиваем 3 столовые ложки какао, 0,5 стакана сахара, 30-50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки молока и варим до появления пузырьков. Смазываем торт с верху и по бокам и вновь ставим в холодильник на 5-6 часов. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24193

Понравилось: 50

Автор: Рататуй

Создан: 09 октября 2009, 07:59

Каталоги: Десерты Торты

Уважаемая ШУШ, этот торт именно Пражский, его рецепт мне удалось узнать у шефа одного Чешского ресторана, который долго отказывался раскрывать все тайны своего мастерства)...а если быть более точным, то вариантов приготовления того или иного блюда можно найти десятки вариантов.

севуля

09 октября 2009, 15:20

555! Очень красиво!

Рататуй

09 октября 2009, 15:31

Севуля, а как вкусно!))))

Варёшка - Таня

09 октября 2009, 17:59

Торт просто замечательный! Вам 5+++ Бисквитное тесто приготовляют без химических разрыхлителей. Пористую структуру ему придает большое содержание яиц , которые благодаря своей пенообразующей способности и являются механическим разрыхлителем. Зачем тогда сода? Неужели профессионал из ресторана так советует?

адель2009

09 октября 2009, 18:55

Замечательный торт!!!!! 555555555++++++++!

anzelikas

09 октября 2009, 20:01

Торт замечательный! 5+!

eirad-irad-e

09 октября 2009, 20:24

торт супер5555

utro8

09 октября 2009, 22:02

Замечательный тортик! 55555 Я пробовала в Праге пражский торт (это было около двух месяцев назад), но на Ваш он похож не былю. Хотя и Ваш торт зомечательный.

utro8

09 октября 2009, 22:03

А торт который на главном фото и торт который в разрезе- это один и тот же торт?

Рататуй

09 октября 2009, 23:18

Уважаемая Utro8,это два торта приготовленные в разное время по этому рецепту. Разное оформление, есть еще и третье.Здесь приведено классическое оформление.

utro8

09 октября 2009, 23:26

А...понятно. Тортик всё равно замечательный.

baroc345

10 октября 2009, 00:40

Замечательно.555+

linaleo

10 октября 2009, 02:10

Ух ты,какой красавчик!5555!!!

tatjana.degtar

10 октября 2009, 02:20

Prelest tortik!555!