Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Абрикосовый джем по рецепту ксения1973

"Насладитесь нежным абрикосовым джемом с натуральными абрикосами и минимальным количеством сахара. Идеально для завтрака и десертов! Попробуйте!"

Продукты

1 кг. абрикос
1 кг. сахара

Пошаговый способ приготовления

Перебираем абрикос, вынимаем косточки.

На плиту ставим кастрюлю и вскипятим воду.

Кладем абрикосы в дуршлаг и опускаем кипяченную воду на 1 минуту.

Остужаем и удаляем шкурочку (после бланшировки очень легко удаляется).

Засыпаем абрикосы сахаром и ставим варить.

После закипания снимаем пенку и убавляем огонь и оставляем варить на 2,5 часа.

Не забываем периодически помешивать.

По истечении времени, снимаем с огня и перетираем массу через дуршлаг.

Получается однородная, красивая консистенция.

Ставим опять на огонь и провариваем еще минут 40.

Раскладываем все в стерилизованные банки и закатываем.

На фото 3 абрикоса после снятия шкурочки.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

333 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 4 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 59904

Понравилось: 333

Автор: ксения1973

Создан: 16 июля 2009, 16:57

Каталоги: Абрикосовый джем Десерты Джемы и конфитюр

Дополнительная информация

Джем получился очень и очень вкусный, однородной массы. Гостила прошлым летом у тети в Германии, у них продаже специально есть желирующий сахар для варки варенья. У нас как то встречала желатин для варки варенья (но как назло магазин закрылся, больше нигде не могу найти). Опытные кулинары подскажите, а можно ли добавлять при варки варенья или джема обычный пищевой желатин, чтобы добиться загустения. Может Вам покажется этот вопрос глупостью, а можем кто-то имеет в этом опыт.

raile,для джема не применяется порошок пектин,порошок пектин нужен для варки конфитюра. Джем представляет собой густую, однородную желеобразную массу. От варенья джем отличается как по внешнему виду, так и по своим свойствам, ведь плоды полностью развариваются. Варить джемы просто и быстро, обычно это делают однократным способом. При варке джема одни ягоды и фрукты можно комбинировать с другими, создавая при этом разнообразные вкусы. Для приготовления джема берут плоды и ягоды зрелые или немного недозрелые, так как в перезревших плодах содержится мало пектина, и джем из них не получается нужной консистенции.

наталия владимировна

16 июля 2009, 19:15

Как-же я люблю абрикос и все, что с ним связано!!! 5+++++

т@тьяна

16 июля 2009, 19:40

согласна с автором. джем можно и без пектина уварить (родного достаточно). ну не из всего подряд конечно. замечательный рецепт!

aspire4520

16 июля 2009, 19:48

555+++

raile

16 июля 2009, 20:20

Пектин используют в качестве студне- и структурообразователя при производстве кондитерских изделий, мармеладов, пастилы, джемов, конфитюров, желе, фруктовых напитков, соков, майонезов, йогуртов и других масложировых и молочных продуктов. Чистый пектин при употреблении с пищей не создаёт энергетического запаса в организме, он нейтрален, чем функционально отличается от других полисахаридов. Ксюш,я тоже варю джем беэ добавок,но вы искали желатин,а в журнале я читала про этот способ.А пектин растительного происхождения.

ксения1973

16 июля 2009, 20:56

raile,спасибки за доп информацию.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 495