Пирожки с щавелем

Фото к рецепту: Пирожки с щавелем

Ингредиенты

  • тесто:
  • рецепт http://koolinar.ru/recipe/view/59907
  • 350 гр. молока
  • 12 гр. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • 200 гр. сахара
  • 100 гр. сливочного масла
  • 2 яйца
  • около 900 гр. муки
  • начинка:
  • щавель
  • сахар
  • мука или крахмал
  • для смазывания:
  • желток

Пошаговый рецепт приготовления

Предоставлю на ваш суд любимые пирожки. Вкус, знакомый с детства. Летом на каникулах у бабушки мы частенько лакомились такой выпечкой. Особых изысков не было, да мы - внуки, и не желали ничего кроме бабушкиных пирожков-булочек. Открываешь с утра глаза, а по из кухни тянется ароматный шлейф...

Тесто было выставлено мною http://koolinar.ru/recipe/view/59907, но хорошее можно повторить... Вы не против?

Так вот, приступим-с...

Нагреваем молоко, всыпаем соль и сахар, перемешаем до их растворения.

Теперь насыпем сухих дрожжей, размешаем и дадим ии немного набухнуть.

Яйца немного взбить (не до пенного состояния) и вылить их в молочно-дрожжевую смесь.

Муку обязательно просеять. ВсыпАть и перемешивать до однородности.

Масло размягчить и вмешать в тесто.

Тестичко получается не тугое, а мягкое и гладкое...

Накрыть его полотенцем и дать подняться (часок).

Тем временем готовим начинку:

Надо перебрать и помыть листья щавеля, выложить их на салфетку и обсушить.

Нарезать некрупно и посыпать мукой (или крахмалом) так, чтобы каждый кусочек был припудрен...

Теперь ВАЖНОЕ:

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СМЕШИВАТЬ С САХАРОМ!!!

Иначе щавель даст сок и залепить пирожки будет весьма сложно.

Всё. Тесто поднялось.

Можно формовать из него пирожки:

Берем тесто в руку и выпускаем между большим и указательным пальцем шарики (размером с крупное куриное яйцо).

Расплющиваем шарики.

Насыпаем на каждый по неполной чайной ложке сахарного песку, сверху кладем приготовленную щавелевую начинку (кладём щедро, т.к. при выпечке она станет менее рыхлой, следовательно занимает меньший объём)

Залепляю сладкие пирожки ДВОЙНЫМ швом: сначала защипывать, как обычно, а затем наклоняем защип к пирожку и защипываем ещё раз, захвалывая 1-ый защим и бочок пирожка.

Выкладываем швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, даём отдохнуть под салфеточкой минут 10-15.

Смазываем сзболтанным сырым желтком и отправляем в духовку.

Выпекаем до симпатично-золотистого цвета.

А теперь в кружки - молока, в руку пирожок и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Описание получилось длинной, но мне очень хотелось поделиться с вами инструкцией по "двойному шву"... Вдруг кому-то пригодятся мои знания... Буду рада!!!

5.04.6152732694704111.047
vremir

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Пирожки с щавелем

Название редакции: Пирожки с щавелем


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
47  человек оценили
Сохранить рецепт
49 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
irina-kolyshkova

румяные 55555555555

radugalena

Вкусненько! 5! Спасибо! ;)

wolga6
08.07.2009 12:55

люблю тоже такие пирожки!

vremir
08.07.2009 13:03

Спасибо, девочки, за внимание к рецепту и комментарии!!!

passion1963

Иришка, труженица!!! уже сутра пирожков напекла!!!

alecroy
08.07.2009 13:09

и от меня 6 :)

vremir
08.07.2009 13:37

Спасибо, девочки!!! :-) Да, Викуля, "высадили" нас с дочей на больничный опять... Вот и печё-ё-ё-ём! :-)

151uri
08.07.2009 13:46

Вот спасибо!!! У меня весь участок щавелем зарос, а щи уже надоели... 5+++

ната777

Спасибо очень вкусно. 5. Взяла в копилку.

bart
08.07.2009 14:19

И я хочу со щавелем пирожков попробовать.Очень интересно. 5+

fcb111
08.07.2009 14:54

Какие красивые!!! :) С щавелем не пробовала, но судя по фото - должна! :) 55555555555

redhat
08.07.2009 15:33

Отличные и описание и результат!

mamuka
08.07.2009 16:04

555!Спасибо!

wiggers
08.07.2009 16:15

Иришка, спасибо за интересный рецепт. А то я не знаю, что с щавелем зимой делать. Вот буду семью кормить лакомством.

Inna_2107

555!!!

sveta-koolinar

Хорошие пирожки и начинка какая интересая! 5

vremir
08.07.2009 17:03

Спасибо! Не устаю благодарить за отзывы всех-всех! Рада, что кому-то пригодится мой рецепт!!! :-)

siyanie
08.07.2009 17:09

Ируся! Суперские пирожки! Сооблазняешь вкусностями! :) 5!!!

katechka
08.07.2009 17:39

вот это как раз для меня!!!!!забираю 555555555

vremir
08.07.2009 17:42

Нет, не соблазняю, а зазываю в гости!!! :-))

ирусик-88

555! КРАСИВЫЕ!

chef Ruletka

Какие аппетитные пирожочки!!! 55555+

puellula
08.07.2009 19:52

Какие румяные, красивые, вкусные! 5++++

utro8
08.07.2009 21:56

КРАСИВЫЕ!!!!

vremir
09.07.2009 00:34

Спасибо за лестные отзывы!!!

yusha
09.07.2009 17:40

Спасибо за рецепт! Оригинальная начинка! И получается очень вкусно)))

шуш
10.07.2009 08:51

Просто красавчики!!!! 555555555555

шуш
10.07.2009 08:52

Просто красавчики!!!! 555555555555

шуш
10.07.2009 08:53

Просто красавчики!!!! 555555555555

шуш
10.07.2009 08:54

Просто красавчики!!!! 555555555555

шуш
10.07.2009 08:56

Просто красавчики!!!! 555555555555

avm
11.07.2009 14:22

Ириша, я так понимаю, что Валюшка "специально" "высадила" мамочку на больничный, чтобы вкусности ТАКИЕ были каждый день (ведь за работой особо не успеешь ТАКИЕ пирожочки налепить). Умничка! Выздоравливайте!!! 5+++

vremir
12.07.2009 02:42

Да, Валюшка, в рабочие дни на подобные "подвиги" меня не хватает! :-) Спасибо, девочки!

diaxswiss

нАЧИНКА БУДЕТ ЕЩЁ ВКУСНЕЕ ЕСЛИ ВЫ ДОБАВИТЕ К ЩАВЕЛЮ ПО ЯГОДКЕ: КЛУБНИКИ,МАЛИНЫ,ЕЖЕВИКИ И ДР.

vremir
14.07.2009 23:18

К сожалению, щавель и ягодки в наших широтах растут не одновременно... :-))

suworowa
16.07.2009 17:54

Молодец,Ирина. Угодила, обязательно попробую 5555555

reddiska
01.04.2012 22:49

Ооо вкуснота неимоверная, скоро щавель пойдет и я наделаю таких пирожков! Спасибо за подробности и хитрости, мне как новичку это важно и нужно!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты