Торт "эстерхази" от irisecka

Ингредиенты

коржи:
8 белков
1 ст. сахара
щепотка корицы
200 гр. грецких орехов
100 гр. муки
крем:
1 ст. молока
1 ст. сахара
4 желтка

300 гр. масла
2 ст.л. бренди
ванилин
2 ст.л. абрикосового джема
для украшения:
100 гр. белого шоколада
2 ст.л. сливок
сахарные сердечки
миндальные листики

Пошаговый рецепт приготовления

ТЕСТО:

Белки с щепоткой соли взбить в пену. Не переставая взбивать, постепенно добавить сахар. Взбивать пока не растворится сахар.

Добавить корицу, измельченные орехи и просеянную муку. Аккуратно перемешать.

Выпечь 6 коржей при 160 град. примерно 15-20 минут (до светло-коричневого цвета).

КРЕМ:

1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванилином.

Остальное молоко закипятить. Тонкой струйкой добавить в желтки, постоянно мешая. Довести до кипения, не переставая мешать. Остудить.

Размягченное масло взбить.

Мешая, добавить масло в желтково-молочную смесь. Влить бренди.

Охлажденным кремом смазать поочередно 5 коржей.

Шестой смазать теплым джемом.

На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки, перемешать до однородности. Залить шоколадом поверх джема.

Украсить верх сахарными сердечками, а бока миндальными листиками.

Поставить в холодильник на 12 часов.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Торт очень вкусный. Рискнула выставить вариантом: потому что сначала сделала, а потом уже увидела идентичный на сайте, только без фото.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
106 человек оценили

Сохранить рецепт
182 человек сохранили

леди и: это тесто - меренгового типа с орехами; блестит, потому что это взбитые белки. они не жидкие, форму при намазывании держат. На фото - тесто (корж) перед выпеканием.

irisecka

16.11.2009 04:10

Ответить

Красота какая!!! Очень рада, что понравился. Отдельное спасибо за фотоотчет.

вальцовщик

18.02.2010 04:59

Ответить

Торт понравился, спасибо за рецепт!

дженифер

11.06.2010 05:03

Ответить

спасибо огромное - выглядит красиво, и название греет мой музыкальный слух))