Торт эстерхази с миндальной мукой
Торт “Эстерхази” — это миндальный десерт с богатой историей, пришедший к нам из Австро-Венгерской кухни. Состоит он из нежных ореховых безе-коржей и заварного крема, а фирменная паутинка сверху делает
Продукты
- яичные белки - 6 шт
- сахар - 200 г
- миндальная мука - 200 г
- щепотка соли
- кукурузный крахмал - 1 ст.л. (по желанию, для плотности)
- молоко - 300 мл
- яичные желтки - 4 шт
- сахар - 100 г
- мука (или крахмал) - 1,5 ст.л.
- ваниль -
- сливочное масло (мягкое) - 200 г
- сгущённое молоко (варёное или обычное) - 100 г
- белый шоколад - 100 г
- тёмный шоколад - 30 г
- лепестки миндаля - 2–3 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
1. Взбить белки с солью до пены, постепенно всыпать сахар. Взбивать до стойких пиков.
2. Аккуратно вмешать миндальную муку и крахмал лопаткой.
3. Нарисовать на пергаменте круги и равномерно распределить массу.
4. Выпекать при 150°C около 20–25 минут до лёгкой румяности.
5. Остудить, снять с бумаги.
6. Смешать желтки с сахаром, мукой и молоком.
7. Варить на среднем огне или на водяной бане, постоянно помешивая — до загустения.
8. Остудить. Взбить масло с ванилью и сгущённым молоком.
9. Постепенно добавить остывшую заварную основу — получается гладкий крем.
10. Каждый корж смазать кремом, сложить в торт.
11. Обмазать торт со всех сторон и поставить в холодильник на 2–3 часа.
12. Растопить белый шоколад, покрыть им верх торта.
13. Быстро нанести тёмный шоколад по спирали или в круги. Провести зубочисткой линии от центра — получится паутинка сверху.
14. Бока обсыпать лепестками миндаля.
Сохраняй и поделись с друзьями
353 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 1841
Понравилось: 353
Автор: Татьяна Лебедева
Создан: 11 апреля 2025, 23:59
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти