Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт эстерхази по рецепту e-cat

Насладитесь вкусом торта "Эстерхази" с ореховым безе, заварным кремом и пастой пралине. Идеальное сочетание миндаля и сливочного масла!

Продукты

ореховое безе:
125 г белка
125 г сахара
125 г обжаренных и измельченных в пудру орехов миндаля или фундука
заварной крем - 100 г
ореховая паста пралине - 100 г
сливочное масло - 100 г

Пошаговый способ приготовления

Белок взбить, постепенно добавлять в белок сахар, взбить все до полного растворения сахара. Добавить фундук.

Нарисовать круги на пергаменте и размазать тонко смесь в круге. Должно получиться от 4 до 7 кругов.(у меня 5 и из оставшейся массы отсадила много мелких безешек)

Выпекать круги при температуре 90-100С 45-60 минут. Охладить.

Охлажденный заварной крем перемешать с ореховым пралине( Пралине - взять орехи, у меня фундук, сделать гильяж, охладить, измельчить в кофемолке) Взбить, постепенно добавить сливочное масло и взбить до получения светлой массы.

Каждый круг промазать кремом,смазать верхний слой торта и бока.

Сверху и по бокам уложить безешки, обсыпать грильяжной крошкой и чуть покапать растопленым шоколадом. Сверху я положила купол из карамельных нитей. Охладить в холодильнике.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

63 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 6 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13578

Понравилось: 77

Автор: e-cat

Создан: 17 декабря 2009, 01:13

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Торт лучше собирать незадолго до подачи на стол!!!Получается скорее не торт, а такой нежный ореховый десерт!!!

Спасибо за оценки!! Карамельные нити делаются так:Я взяла пиалу перевернула -фольгу смазала сливочным маслом и обернула вокруг пиалы куполом.Берете сковородку, насыпаете в нее сахар где то 6-7ст. ложек и начинаете его топить (на среднем огне) , перемешивая, сахар начнет растапливаться и темнеть(можно добавить несколько капель рома или коньяка), когда весь сахар раствориться и потемнеет, выключаете огонь и вилкой как бы наматываеть карамель, карамель начинает застывать и на зубцах вилки образуется комок карамели , быстро поднимаете вилку от нее будет тянуться нить, быстро смазываете уазательный и большой пальцы левой руки сливочным маслом и начинаете аккуратно тянуть нитку(осторожно сначала горячо!!!)как бы оборачивая вокруг купола,и тянете до тех пор пока она тянется или не порвется, затем слегка подогреваете сковородку с карамелью и опять!до нужного вам размера купола. Можно разогреть сковороду с карамелью до совсем жидкого состояния и слегка покапать с вилки на готовый купол получаться капельки. самое главное все делать быстро и осторожно,т.к. очень горячо!!!

luba5

17 декабря 2009, 02:00

Очень интересно!55555

oulga

17 декабря 2009, 02:10

Торит замечательный! Спасибо за идею с карамельными нитями!!!!! 55555!

натанат

17 декабря 2009, 02:14

555+++!!!

natapit

17 декабря 2009, 02:40

спасибо.что поделились!555!

naumovec

17 декабря 2009, 03:03

Отличный торт!

nira60

17 декабря 2009, 03:07

5! Молодец, торт замечательный, люблю безе, орехи.

setttler

17 декабря 2009, 03:31

Замечательно! Простые ингредиенты в малом количестве, а такая красота и вкуснота получается. За купол отдельные аплодисменты, как нибудь тоже решусь 5555!!!!!

ciren_

17 декабря 2009, 03:37

Потрясающе вкусный,на фото просто роскошно смотрится!!! 55555+++++

lorxen1

17 декабря 2009, 03:58

красавец---5+

ева-мария

17 декабря 2009, 03:58

555+++!

жаннетта

17 декабря 2009, 06:01

Спасибо за подсказку.Попробую сделать!