Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт эстерхазе

Вкусный торт "Эстерхазе" с яичными белками, миндалем и ореховой нугой. Подарите себе удовольствие от нежного крема с лесными орехами и ванилью!

Продукты

для массы "эстерхазе":
10 яичных белков,
375 г сахарного песка,
375 г миндаля.
для крема из ореховой нуги:
300 г молока,
75 г сахарного песка,
10 г ванильного сахара,
2 яичных желтка,
35 г смеси для приготовления ванильного крема,
375 г сливочного масла,
80 г молотых лесных орехов.

Пошаговый способ приготовления

Промойте миндаль. Отварите в течении 5 минут после закипания.

Удалите с миндаля шкурку. Слегка подсушите.

Смелите в муку при помощи блендера или кофемолки.

Взбейте белки вместе с сахаром до крутых пиков.

В белковую массу осторожно введите молотый миндаль.

Возьмите лист пергаментной бумаги и начертите на нем круг диаметром формы в которой будете готовить торт. Таких кругов необходимо 6 штук. На каждый круг нанесите равномерно массу эстерхазе. Выпекайте до слегка золотистого цвета при температуре 180 С.

Взбейте яичные желтки с сахаром.

Добавьте разведенную в небольшом количестве молока сухую смесь для крема. Хорошо взбейте.

В кипящее молоко, непрерывно помешивая, влейте тонкой струйкой желтковую массу.

Лесные орехи слегка поджарьте и удалите с поверхности шкурку. Смелите в блендере или кофемолке.

Взбейте мягкое сливочное масло.

Добавьте охлажденный крем и молотые орехи.

В форму для торта сложите готовые коржи перемазывая каждый готовым кремом. Последний корж положите гладкой стороной вверх.

Достаньте торт из формы. Бока обмажьте оставшимся кремом.

Затем края обсыпьте жареным дробленным миндалем.

Поверхность торта покройте тонким слоем белой помадки.

На поверхности помадки нарисуйте круги из жидкого шоколада (шоколад растопите, поместите в маленький пакетик у которого срежьте край).

При помощи тонкого ножа или зубочистки проведите линии попеременно от центра к краю и наоборот.

От себя я ещё добавила в украшение торта миндаль и фундук в шоколаде.

Желаю всем приятного аппетита.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Промойте миндаль. Отварите в течении 5 минут после закипания.

2. Удалите с миндаля шкурку. Слегка подсушите.

3. Смелите в муку при помощи блендера или кофемолки.

4. Взбейте белки вместе с сахаром до крутых пиков.

5. В белковую массу осторожно введите молотый миндаль.

6. Возьмите лист пергаментной бумаги и начертите на нем круг диаметром формы в которой будете готовить торт. Таких кругов необходимо 6 штук. На каждый круг нанесите равномерно массу эстерхазе. Выпекайте до слегка золотистого цвета при температуре 180 С.

7. Взбейте яичные желтки с сахаром.

8. Добавьте разведенную в небольшом количестве молока сухую смесь для крема. Хорошо взбейте.

9. В кипящее молоко, непрерывно помешивая, влейте тонкой струйкой желтковую массу.

10. Лесные орехи слегка поджарьте и удалите с поверхности шкурку. Смелите в блендере или кофемолке.

11. Взбейте мягкое сливочное масло.

12. Добавьте охлажденный крем и молотые орехи.

13. В форму для торта сложите готовые коржи перемазывая каждый готовым кремом. Последний корж положите гладкой стороной вверх.

14. Достаньте торт из формы. Бока обмажьте оставшимся кремом.

15. Затем края обсыпьте жареным дробленным миндалем.

16. Поверхность торта покройте тонким слоем белой помадки.

17. На поверхности помадки нарисуйте круги из жидкого шоколада (шоколад растопите, поместите в маленький пакетик у которого срежьте край). При помощи тонкого ножа или зубочистки проведите линии попеременно от центра к краю и наоборот.

18. От себя я ещё добавила в украшение торта миндаль и фундук в шоколаде.

19. Желаю всем приятного аппетита.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

82 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 18

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11143

Понравилось: 64

Автор: natali2896

Создан: 24 января 2011, 15:39

Каталоги: Десерты Торты

Торт замечательный, вот никак не могу воплотить в реальность. Лишь по той причине, что я не могу смолоть орехи в муку. Подскажите, как вы это делаете?, у меня не получается, греется все и блендер и кофемолка, вся масса залипает на стенках,на этом мои попытки останавливаются

anna r

24 января 2011, 20:24

Супер, как же вкусно и красиво.

e-cat

24 января 2011, 20:40

...Супер..только выставляй те вариантом....Эстерхази уже есть..... nira60 я это делаю в кофемолке.....масса должна прилипать к стенкам...это же орех и он жирный!!!...

светлана65

24 января 2011, 21:01

Вкусный и красивый торт!

kisa-asik

24 января 2011, 21:37

Красивый тортик!555

lena36

24 января 2011, 21:43

здорово...nira60 а может и в мясорубке получится, пусть не в муку. В эстерхазе,приготовленном на производстве орешки кусочками

гульшан

24 января 2011, 22:23

5555

ева-мария

24 января 2011, 22:31

555+++!!!

nira60

24 января 2011, 22:35

Леночка, спасибо. Я наверное так и буду поступать.Во всех рецептах на сайте, мука ореховая используается.

см@ковниц@

24 января 2011, 22:36

5 красиво

natali2896

24 января 2011, 23:09

nira60 чтобы орехи хорошо мололись их после варки нужно хорошо высушить я или оставляю их на день два просушиться или ставлю в духовку и сушу постоянно помешивая при небольшой температуре. Орехи должны остаться светлого цвета. И как писали выше из орехов не получается идеальной муки из-за их жирности, маленькие кусочки все же ощущаются.

natali2896

24 января 2011, 23:09

Всем большое спасибо за внимание к рецепту. Готовьте в удовольствие

nira60

24 января 2011, 23:15

спасибо, я буквально понимаю, мука- для меня самая мелкая фракция помола. А если мелкая крупка, так лучше написать, смолоть в мелкую крупку.

alybina

24 января 2011, 23:19

Тортик очень вкусный - Наташа, спасибо!!! (мы его у Наташи кушали )

snezinka2000

24 января 2011, 23:30

Любимейший из любимых тортов!!! Если хотите порадовать и удивить кого-нибудь до глубины души - готовьте этот торт 5+!!!

christymar

25 января 2011, 00:06

вкусно 555

saharochek.lar

25 января 2011, 00:13

Вкуснятина!!! Красота!!!!!

ксения1973

25 января 2011, 00:15

Великолепен!!! 555+++

andreytsibulski

25 января 2011, 00:59

555+++!!!

naumovec

25 января 2011, 01:35

Отлично!

Valentina(chpilka)

25 января 2011, 02:26

Здорово,замечательный торт! 555!

mama tasi

25 января 2011, 03:32

Отличный торт, смотрится на миллион! Не пробовала ни разу рецепт скопировала... помадку как делать??? 5+

chef

25 января 2011, 05:27

Натуль, так кропотливо, но оно того стоит. Шикарный у тебя тортик получился, не отказалась бы угоститься. Колись про помадку... Фото с главной очень живое и притягательное

MissJoker

25 января 2011, 08:22

Вкусный и красивый торт))))

катри

25 января 2011, 13:07

Здорово!

natali2896

25 января 2011, 18:49

Ната(ruletka7 , белую глазурь я делала по быстрому, так как и так много времени потратила на торт, просто взбила небольшой белок с пол стаканом сахарной пудры и несколькими каплями лимонного сока.

strelec148

27 января 2011, 16:41

очень красивый и вкусный торт! 5+

zaina_ann

10 февраля 2011, 19:11

Скажите а если вместо миндаля использовать грецкие орехи выйдет ли такая же вкуснятина? Или этот ингридиент менять ни в коем случае нельзя?

natali2896

10 февраля 2011, 23:26

zaina_ann, я как то раз готовила торт верх которого нужно было покрыть безе с грецкими орехами. Вкус получился совсем другой , чем с миндалем и цвет самого безе тоже отличался, с миндалем коржи получились слегка золотистые , а с грецкими орехами темные. Так что смотрите, но на мой взгляд миндаль заменить грецкими орехами в данном рецепте нельзя.

zoluhka

18 апреля 2017, 15:50

замечательно!!!!у меня получился с первого раза!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 797

Торт эстерхазе

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход