Ингредиенты

  • для теста:
  • 250 мл. кефира
  • 2–2,5 ст. муки
  • щепотка соли
  • для начинки:
  • 200 гр. феты
  • 100 гр. тёртого сыра
  • 3-4 картошки
  • 2 зубчика чеснока
  • черный перец, перец кайен
  • зелень, базилик
  • для смазки:
  • 50-70 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

Из кефира, соли и муки замесить мягкое тесто.

Накрыть плёнкой и отставить минут на 40.

В это время сделать начинку.

Начинка:

Количество сыра и картошки должно быть одинаковым.

Картошку сварить.

Сыры натереть на тёрке,

Сваренную картошку очистить и пока она горячая, вместе с сыром истолочь в пюре.

Добавить выдавленный чеснок и все специи.

Хорошенько перемешать и дать остыть.

Собираем:

Тесто разделить на небольшие шарики.

Каждый шарик расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста.

Хорошенько защипать края, чтобы получился такой шарик с начинкой.

Немного расплющить этот шарик и аккуратно раскатать как можно тоньше.

Жарить лепешки на среднем огне, на сухой сковороде с двух сторон.

Масло растопить.

Обжаренные лепешки складывать стопкой одну на другую, смазывая каждую растопленным маслом.

Подавать горячими.

Лепешки после промазывания маслом, получаются очень мягкими и нежными.

Вот и всё!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

Хычины: фото шаг 1Хычины: фото шаг 2Хычины: фото шаг 3Хычины: фото шаг 4Хычины: фото шаг 5Хычины: фото шаг 6Хычины: фото шаг 7Хычины: фото шаг 8

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

margaleta
03.02.2009 00:42
Ответить
5!!! Красота и вкуснота! Забираю!
фрау блюм
03.02.2009 00:45
Ответить
Скажите, а когда шарик раскатываешь, начинка не вылазиет? Уверена, что это вкусно, но что-то я сомневаюсь что у меня получится так раскатать...
gagusya
03.02.2009 00:46
Ответить
Вкусненько :) 5!
maj4ik
03.02.2009 00:48
Ответить
фрау блюм, если хорошенько защипать края и раскатывать аккуратно вначале - то ничего не вылезет ;) трудного ничего нет ;)
irisecka
03.02.2009 00:49
Ответить
аппетитненько.... 5+++
krojo
03.02.2009 00:49
Ответить
У меня вылазила начинка, как я не старалась, а вообще вкуснотища!!! С соусом тузлук особенно!5!
natapit
03.02.2009 00:50
Ответить
здорово 5!
романита
03.02.2009 00:52
Ответить
Классно! 5!
sigma002
03.02.2009 00:52
Ответить
Ну, как тут мимо пройдешь такой вкуснотищи? 5555555555555
фрау блюм
03.02.2009 00:52
Ответить
Спасибо за ответ, все решусь попробовать)
ната777
03.02.2009 00:57
Ответить
Отлично.5.
bart
03.02.2009 00:59
Ответить
Майя,какая вкуснотища!!!! 5+
mimi
03.02.2009 00:59
Ответить
ооооочень вкусно
larcik
03.02.2009 01:00
Ответить
супер 5+!!!
vaiya
03.02.2009 01:00
Ответить
Ух ты!!! Как интересно!!!!555
begi
03.02.2009 01:03
Ответить
Замечательный рецепт! Спасибо! Только 5+++++++!
favila
03.02.2009 01:05
Ответить
Отлично!!!
oracle
03.02.2009 01:09
Ответить
как вкусненько +5!
ирусик-88
03.02.2009 01:11
Ответить
довно забытый вкус!хорошо напомнили!воспользуюсь рецептом!5!5!
siyanie
03.02.2009 01:11
Ответить
Безупречно как всегда! 55555!!!!!!
strelec148
03.02.2009 01:12
Ответить
эх, вкуснотища!!!!!!!!! 5
nira60
03.02.2009 01:13
Ответить
Да, в горах Архыза и Домбая с тузлуком уплетали, за уши не оттянешь!Майя, меня местные научили еще тесто на соде выкатывать, они пышненькие получаются!Отличные! Захотелось оторвать половиночку!
flower84
03.02.2009 01:14
Ответить
ой как интересненько:) 5+ и забираю вкусняшку!
flower84
03.02.2009 01:14
Ответить
ой как интересненько:) 5+ и забираю вкусняшку!
maj4ik
03.02.2009 01:14
Ответить
Ирочка, спасибо, попробую так тоже!
daisy
03.02.2009 01:18
Ответить
Майчик! Ты когда Ирин рецепт попробуешь (на соде), то и с нами результатами поделись. Суперские лепешечки! Очень хочу! 5+
maj4ik
03.02.2009 01:19
Ответить
Светик, обязательно!!!!! ;)
vicus
03.02.2009 01:20
Ответить
Вкусность!!! 5+
фаерс
03.02.2009 01:23
Ответить
Какие они изящные! Тоненькие! Изумительно получилось у вас!
cheburashkin
03.02.2009 01:24
Ответить
5++++
lorxen1
03.02.2009 01:31
Ответить
как всегда,вкуснота--5+
fliederra
03.02.2009 01:34
Ответить
Здорово!!!
душечк@
03.02.2009 01:36
Ответить
Класс!555
drivein2009
03.02.2009 01:40
Ответить
вкусняшка!55555!!!!!
Ответить
Очень нежные и красивые!5+ Но вряд ли решусь такие приготовить, мне кажется это очень сложно!
мама макса
03.02.2009 01:44
Ответить
Очень вкусная штука!!! Раскатывать действительно не сложно, делала по похожему способу осетинские пироги!!! Здорово!!! Попробую и эти!
неля0503
03.02.2009 01:50
Ответить
Это очень просто!)))Нужно начинать раскатывать тремя пальцами(указательным,средним и безымянным) с середины,нажимая на "пупочек",потом всей ладошкой и уже в конце скалкой-вот и весь секрет!))) Лепншечки обязательно(!) должны быть тоооненькими и роооовненькими)))
неля0503
03.02.2009 01:52
Ответить
"леЕшечки"))
кисюля
03.02.2009 01:59
Ответить
Вот так красота 5!!!
fialka1
03.02.2009 02:04
Ответить
Какая прелесть 555555555555
federal
03.02.2009 02:17
Ответить
ты за эту неделю столько мучного выставила,кто это у тебя столько кушает?:) 5!
maj4ik
03.02.2009 02:26
Ответить
Ириш, как то?? я, муж и все мимо проходящие и в гости заходящие :)
maleta
03.02.2009 02:37
Ответить
...555...
linaleo
03.02.2009 02:58
Ответить
555!!!!Майечка,у тебя получились настояще хычины,я на них выросла,знаю в них толк.Молодец!
варуник
03.02.2009 03:58
Ответить
Май! Это что то вроде хачапуриков?Как вкусно!! И как много!! Жаль,что я мимо тя не хожу:):)
makakulja
03.02.2009 04:05
Ответить
Знаем, это вкусно! СтОит повозиться! :) 5+++
loredana
03.02.2009 04:13
Ответить
на сайте такой рецепт уже есть..я по нему готовила... Вам за труд конечно 5, но лучше выставить вариантом.
maj4ik
03.02.2009 05:26
Ответить
loredana, Вам конечно спасибо за совет, но посмотрите повнимательнее - рецепт и выставлен вариантом!!;)
lushka-dushka
03.02.2009 06:28
Ответить
СУПЕРРРР! :) 5555555555
кыш
03.02.2009 07:15
Ответить
Майя, до чего хороши получились! Прелесть!
dinok
03.02.2009 10:45
Ответить
Как я обожаю хычины! Забрала. 5++++
newbaggi
03.02.2009 10:47
Ответить
какие тоненькие, нежные! очень хочу приготовить, но мне кажется, что у меня не получится раскатать так, чтоб начинка осталась внутри... надо попробовать, чтоль :) 55555
марияn
03.02.2009 12:49
Ответить
Вкусные лепёшки!!!!
chudo
03.02.2009 14:21
Ответить
просто КЛАСС!
zev
03.02.2009 21:25
Ответить
Знаем знаем эти вкусняшки! 5+
80985090831
05.02.2009 23:19
Ответить
555!!
irishka95
06.02.2009 23:57
Ответить
Какая прелесть!!! 555+++
ste6a
10.02.2009 19:24
Ответить
Спасибо за рецепт. Приготовила - семья и гости остались очень довольны. Вспомнилась давняя поездка в Приэльбрусье - 13 лет назад :) Твердая пятерка за рецепт!
maj4ik
10.02.2009 21:15
Ответить
ste6a, очень рада что вам понравилось!!!! спасибо!!!!
габик
13.02.2009 15:55
Ответить
Очень вкусно ,но если я не ошибаюсь ,то так и готовится уалибах(осетинский пирог).
HappyDay
15.02.2009 07:55
Ответить
Рецепт класный, спасибо хозяюшке. Подскажите мне, что по вкусовым качествам напоминает Фету, я живу в США и не встречался мне сыр с таким названием. Можно ли его чем заменить. Приготовлю обязательно и порадую свою семью.
maj4ik
15.02.2009 16:32
Ответить
plpskiph, фета это аналог брынзы :)
пики
16.02.2009 03:13
Ответить
Здорово!5
ulashk
17.02.2009 15:53
Ответить
Супер :) 5+++
anton20
02.03.2009 21:34
Ответить
спасибо большое мне очень понравилось!!!!!5+++
алматинка
03.03.2009 19:56
Ответить
В предгорьях Заилийского Алатау, в ущелье Алмарасан, очень много кафе, которые открыли выходцы с Кавказа))) так вот там готовят такие хычины....мммммм....очень далеко от дома, совсем не дешево, но регулярно ездим покушать)))) Дома готовила, вкусно, но все равно не так...
матапулька
07.03.2009 01:58
Ответить
вкусно, просто обалдеть!
алёнушка777
04.04.2009 22:21
Ответить
Очень хочу попробовать...555
Inna_2107
24.04.2009 18:46
Ответить
Подтверждаю, сказанное - алматинка | ,в кафе ущелья Алмарасан , их очень вкусно готовят... Так давно хотелось найти рецепт! Спасибо!
рыжая я
02.05.2009 09:55
Ответить
Какие замечательный лепешки! Ну очень вкусные! 55555
барыня
09.06.2009 17:19
Ответить
Я тоже езжу со своей семьей в Алмарасан в кафе"Айнура" уже 7-ой год и все для того, чтобы испробовать хычины, которые у них просто обалденные, я с вами совершенно согласна - алматинка и inna_2107,сама также пробовала несколько раз сготовить хычины,вроде всё так просто, но не тут-то было,они получаются как хачапури. Спасибо за рецепт, надо еще раз попробовать!
плюшкин
16.07.2009 19:44
Ответить
искала этот рецепт давно. у нас в астане это блюдо названо отчего-то чипилик. и ничего не могла найти подобного.... а тут вот оказфывается как правильно! буду делать! спасибо.
salm_nata
01.08.2009 15:06
Ответить
Обалдеть,я такие в Алмате ела- супер!
filose
13.08.2009 03:37
Ответить
ой, мне до такой красоты ещё далеко!!! делаю сейчас)))) получаются лепешечки небольшие и совсем не ровные)))) правда, у меня мясная начинка))))) она не вылазит, но тесто местами рвет... в любом случае, аромат стоит восточный!!!
овощ
03.10.2009 10:18
Ответить
Просто обалденно!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 555555555555555555555555555555555555555555555
zarina160185
22.01.2010 03:26
Ответить
Обожаю хычины, но моя бабушка готовит немного по-другому, так их готовят у них в Нальчике. Тесто нужно дрожжевое брать. Для начинки только картошка(свареная в мундире) и брынза-всё пропустить через мясорубку. Лепешки смазывать горячие, так что масло не нужно растапливать и обязательно накрыть их чашкой-крышкой. Кстати масла 50-70гр. мало, нужно много. Извините за поправки, правда очень вкусно!!!!!!!!
zarina160185
22.01.2010 03:28
Ответить
когда хычин переворачивают на другую сторону, его нужно проколоть, когда онт надуется. Брынза внутри приготовится на пару(расплавится).5555555555555555555555555555!!!
горянка
22.02.2010 04:14
Ответить
девочки, если при раскатывании тесто немного надорвется - не расстраивайтесь, посыпьте это место мукой. на счет начинки, традиционно ни чеснок, ни другие приправы в начинку из картошки и сыра не добавляются, но в качестве эксперимента вполне возможно. от меня 5-ка O<img src=" />
toomanna
20.03.2012 20:43
Ответить
Классный рецепт!!!555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7478734825567881.0177
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели