Да, в горах Архыза и Домбая с тузлуком уплетали, за уши не оттянешь!Майя, меня местные научили еще тесто на соде выкатывать, они пышненькие получаются!Отличные! Захотелось оторвать половиночку!
Это очень просто!)))Нужно начинать раскатывать тремя пальцами(указательным,средним и безымянным) с середины,нажимая на "пупочек",потом всей ладошкой и уже в конце скалкой-вот и весь секрет!))) Лепншечки обязательно(!) должны быть тоооненькими и роооовненькими)))
какие тоненькие, нежные! очень хочу приготовить, но мне кажется, что у меня не получится раскатать так, чтоб начинка осталась внутри... надо попробовать, чтоль
55555
Спасибо за рецепт. Приготовила - семья и гости остались очень довольны. Вспомнилась давняя поездка в Приэльбрусье - 13 лет назад Твердая пятерка за рецепт!
Рецепт класный, спасибо хозяюшке. Подскажите мне, что по вкусовым качествам напоминает Фету, я живу в США и не встречался мне сыр с таким названием. Можно ли его чем заменить. Приготовлю обязательно и порадую свою семью.
В предгорьях Заилийского Алатау, в ущелье Алмарасан, очень много кафе, которые открыли выходцы с Кавказа))) так вот там готовят такие хычины....мммммм....очень далеко от дома, совсем не дешево, но регулярно ездим покушать))))
Дома готовила, вкусно, но все равно не так...
Я тоже езжу со своей семьей в Алмарасан в кафе"Айнура" уже 7-ой год и все для того, чтобы испробовать хычины, которые у них просто обалденные, я с вами совершенно согласна - алматинка и inna_2107,сама также пробовала несколько раз сготовить хычины,вроде всё так просто, но не тут-то было,они получаются как хачапури. Спасибо за рецепт, надо еще раз попробовать!
искала этот рецепт давно. у нас в астане это блюдо названо отчего-то чипилик. и ничего не могла найти подобного.... а тут вот оказфывается как правильно! буду делать! спасибо.
ой, мне до такой красоты ещё далеко!!! делаю сейчас)))) получаются лепешечки небольшие и совсем не ровные)))) правда, у меня мясная начинка))))) она не вылазит, но тесто местами рвет... в любом случае, аромат стоит восточный!!!
Обожаю хычины, но моя бабушка готовит немного по-другому, так их готовят у них в Нальчике. Тесто нужно дрожжевое брать. Для начинки только картошка(свареная в мундире) и брынза-всё пропустить через мясорубку. Лепешки смазывать горячие, так что масло не нужно растапливать и обязательно накрыть их чашкой-крышкой. Кстати масла 50-70гр. мало, нужно много. Извините за поправки, правда очень вкусно!!!!!!!!
когда хычин переворачивают на другую сторону, его нужно проколоть, когда онт надуется. Брынза внутри приготовится на пару(расплавится).5555555555555555555555555555!!!
девочки, если при раскатывании тесто немного надорвется - не расстраивайтесь, посыпьте это место мукой. на счет начинки, традиционно ни чеснок, ни другие приправы в начинку из картошки и сыра не добавляются, но в качестве эксперимента вполне возможно. от меня 5-ка
