Вход | Регистрация
Хычины
Ингредиенты
- для теста:
- 250 мл. кефира
- 2–2,5 ст. муки
- щепотка соли
- для начинки:
- 200 гр. феты
- 100 гр. тёртого сыра
- 3-4 картошки
- 2 зубчика чеснока
- черный перец, перец кайен
- зелень, базилик
- для смазки:
- 50-70 гр. сливочного масла
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто:
Из кефира, соли и муки замесить мягкое тесто.
Накрыть плёнкой и отставить минут на 40.
В это время сделать начинку.
Начинка:
Количество сыра и картошки должно быть одинаковым.
Картошку сварить.
Сыры натереть на тёрке,
Сваренную картошку очистить и пока она горячая, вместе с сыром истолочь в пюре.
Добавить выдавленный чеснок и все специи.
Хорошенько перемешать и дать остыть.
Собираем:
Тесто разделить на небольшие шарики.
Каждый шарик расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста.
Хорошенько защипать края, чтобы получился такой шарик с начинкой.
Немного расплющить этот шарик и аккуратно раскатать как можно тоньше.
Жарить лепешки на среднем огне, на сухой сковороде с двух сторон.
Масло растопить.
Обжаренные лепешки складывать стопкой одну на другую, смазывая каждую растопленным маслом.
Подавать горячими.
Лепешки после промазывания маслом, получаются очень мягкими и нежными.
Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
margaleta
Ответить03.02.2009 00:42
5!!! Красота и вкуснота! Забираю!
фрау блюм
Ответить03.02.2009 00:45
Скажите, а когда шарик раскатываешь, начинка не вылазиет? Уверена, что это вкусно, но что-то я сомневаюсь что у меня получится так раскатать...
gagusya
Ответить03.02.2009 00:46
Вкусненько 
5!
5!maj4ik
Ответить03.02.2009 00:48
фрау блюм, если хорошенько защипать края и раскатывать аккуратно вначале - то ничего не вылезет 
трудного ничего нет
трудного ничего нет irisecka
Ответить03.02.2009 00:49
аппетитненько.... 5+++
krojo
Ответить03.02.2009 00:49
У меня вылазила начинка, как я не старалась, а вообще вкуснотища!!! С соусом тузлук особенно!5!
natapit
Ответить03.02.2009 00:50
здорово 5!
романита
Ответить03.02.2009 00:52
Классно! 5!
sigma002
Ответить03.02.2009 00:52
Ну, как тут мимо пройдешь такой вкуснотищи? 5555555555555
фрау блюм
Ответить03.02.2009 00:52
Спасибо за ответ, все решусь попробовать)
ната777
Ответить03.02.2009 00:57
Отлично.5.
bart
Ответить03.02.2009 00:59
Майя,какая вкуснотища!!!! 5+
mimi
Ответить03.02.2009 00:59
ооооочень вкусно
larcik
Ответить03.02.2009 01:00
супер 5+!!!
vaiya
Ответить03.02.2009 01:00
Ух ты!!! Как интересно!!!!555
begi
Ответить03.02.2009 01:03
Замечательный рецепт! Спасибо! Только 5+++++++!
favila
Ответить03.02.2009 01:05
Отлично!!!
oracle
Ответить03.02.2009 01:09
как вкусненько +5!
ирусик-88
Ответить03.02.2009 01:11
довно забытый вкус!хорошо напомнили!воспользуюсь рецептом!5!5!
siyanie
Ответить03.02.2009 01:11
Безупречно как всегда! 55555!!!!!!
strelec148
Ответить03.02.2009 01:12
эх, вкуснотища!!!!!!!!! 5
nira60
Ответить03.02.2009 01:13
Да, в горах Архыза и Домбая с тузлуком уплетали, за уши не оттянешь!Майя, меня местные научили еще тесто на соде выкатывать, они пышненькие получаются!Отличные! Захотелось оторвать половиночку!
flower84
Ответить03.02.2009 01:14
ой как интересненько 5+ и забираю вкусняшку!
5+ и забираю вкусняшку!flower84
Ответить03.02.2009 01:14
ой как интересненько 5+ и забираю вкусняшку!
5+ и забираю вкусняшку!maj4ik
Ответить03.02.2009 01:14
Ирочка, спасибо, попробую так тоже!
daisy
Ответить03.02.2009 01:18
Майчик! Ты когда Ирин рецепт попробуешь (на соде), то и с нами результатами поделись. Суперские лепешечки! Очень хочу! 5+
maj4ik
Ответить03.02.2009 01:19
Светик, обязательно!!!!!
vicus
Ответить03.02.2009 01:20
Вкусность!!! 5+
фаерс
Ответить03.02.2009 01:23
Какие они изящные! Тоненькие! Изумительно получилось у вас!
cheburashkin
Ответить03.02.2009 01:24
5++++
lorxen1
Ответить03.02.2009 01:31
как всегда,вкуснота--5+
fliederra
Ответить03.02.2009 01:34
Здорово!!!
душечк@
Ответить03.02.2009 01:36
Класс!555
drivein2009
Ответить03.02.2009 01:40
вкусняшка!55555!!!!!
тамара агапитова
Ответить03.02.2009 01:43
Очень нежные и красивые!5+ Но вряд ли решусь такие приготовить, мне кажется это очень сложно!
мама макса
Ответить03.02.2009 01:44
Очень вкусная штука!!! Раскатывать действительно не сложно, делала по похожему способу осетинские пироги!!! Здорово!!! Попробую и эти!
неля0503
Ответить03.02.2009 01:50
Это очень просто!)))Нужно начинать раскатывать тремя пальцами(указательным,средним и безымянным) с середины,нажимая на "пупочек",потом всей ладошкой и уже в конце скалкой-вот и весь секрет!))) Лепншечки обязательно(!) должны быть тоооненькими и роооовненькими)))
неля0503
Ответить03.02.2009 01:52
"леЕшечки"))
кисюля
Ответить03.02.2009 01:59
Вот так красота 5!!!
fialka1
Ответить03.02.2009 02:04
Какая прелесть 555555555555
federal
Ответить03.02.2009 02:17
ты за эту неделю столько мучного выставила,кто это у тебя столько кушает? 5!
5!maj4ik
Ответить03.02.2009 02:26
Ириш, как то?? я, муж и все мимо проходящие и в гости заходящие
maleta
Ответить03.02.2009 02:37
...555...
linaleo
Ответить03.02.2009 02:58
555!!!!Майечка,у тебя получились настояще хычины,я на них выросла,знаю в них толк.Молодец!
варуник
Ответить03.02.2009 03:58
Май! Это что то вроде хачапуриков?Как вкусно!! И как много!! Жаль,что я мимо тя не хожу
makakulja
Ответить03.02.2009 04:05
Знаем, это вкусно! СтОит повозиться! 5+++
5+++loredana
Ответить03.02.2009 04:13
на сайте такой рецепт уже есть..я по нему готовила...
Вам за труд конечно 5, но лучше выставить вариантом.
maj4ik
Ответить03.02.2009 05:26
loredana, Вам конечно спасибо за совет, но посмотрите повнимательнее - рецепт и выставлен вариантом!!
lushka-dushka
Ответить03.02.2009 06:28
СУПЕРРРР! 5555555555
5555555555кыш
Ответить03.02.2009 07:15
Майя, до чего хороши получились! Прелесть!
dinok
Ответить03.02.2009 10:45
Как я обожаю хычины! Забрала. 5++++
newbaggi
Ответить03.02.2009 10:47
какие тоненькие, нежные! очень хочу приготовить, но мне кажется, что у меня не получится раскатать так, чтоб начинка осталась внутри... надо попробовать, чтоль
55555
55555марияn
Ответить03.02.2009 12:49
Вкусные лепёшки!!!!
chudo
Ответить03.02.2009 14:21
просто КЛАСС!
zev
Ответить03.02.2009 21:25
Знаем знаем эти вкусняшки! 5+
80985090831
Ответить05.02.2009 23:19
555!!
irishka95
Ответить06.02.2009 23:57
Какая прелесть!!! 555+++
ste6a
Ответить10.02.2009 19:24
Спасибо за рецепт. Приготовила - семья и гости остались очень довольны. Вспомнилась давняя поездка в Приэльбрусье - 13 лет назад Твердая пятерка за рецепт!
Твердая пятерка за рецепт!maj4ik
Ответить10.02.2009 21:15
ste6a, очень рада что вам понравилось!!!! спасибо!!!!
габик
Ответить13.02.2009 15:55
Очень вкусно ,но если я не ошибаюсь ,то так и готовится уалибах(осетинский пирог).
HappyDay
Ответить15.02.2009 07:55
Рецепт класный, спасибо хозяюшке. Подскажите мне, что по вкусовым качествам напоминает Фету, я живу в США и не встречался мне сыр с таким названием. Можно ли его чем заменить. Приготовлю обязательно и порадую свою семью.
maj4ik
Ответить15.02.2009 16:32
plpskiph, фета это аналог брынзы
пики
Ответить16.02.2009 03:13
Здорово!5
ulashk
Ответить17.02.2009 15:53
Супер 5+++
5+++anton20
Ответить02.03.2009 21:34
спасибо большое мне очень понравилось!!!!!5+++
алматинка
Ответить03.03.2009 19:56
В предгорьях Заилийского Алатау, в ущелье Алмарасан, очень много кафе, которые открыли выходцы с Кавказа))) так вот там готовят такие хычины....мммммм....очень далеко от дома, совсем не дешево, но регулярно ездим покушать))))
Дома готовила, вкусно, но все равно не так...
матапулька
Ответить07.03.2009 01:58
вкусно, просто обалдеть!
алёнушка777
Ответить04.04.2009 22:21
Очень хочу попробовать...555
Inna_2107
Ответить24.04.2009 18:46
Подтверждаю, сказанное - алматинка | ,в кафе ущелья Алмарасан , их очень вкусно готовят... Так давно хотелось найти рецепт! Спасибо!
рыжая я
Ответить02.05.2009 09:55
Какие замечательный лепешки! Ну очень вкусные! 55555
барыня
Ответить09.06.2009 17:19
Я тоже езжу со своей семьей в Алмарасан в кафе"Айнура" уже 7-ой год и все для того, чтобы испробовать хычины, которые у них просто обалденные, я с вами совершенно согласна - алматинка и inna_2107,сама также пробовала несколько раз сготовить хычины,вроде всё так просто, но не тут-то было,они получаются как хачапури. Спасибо за рецепт, надо еще раз попробовать!
плюшкин
Ответить16.07.2009 19:44
искала этот рецепт давно. у нас в астане это блюдо названо отчего-то чипилик. и ничего не могла найти подобного.... а тут вот оказфывается как правильно! буду делать! спасибо.
salm_nata
Ответить01.08.2009 15:06
Обалдеть,я такие в Алмате ела- супер!
filose
Ответить13.08.2009 03:37
ой, мне до такой красоты ещё далеко!!! делаю сейчас)))) получаются лепешечки небольшие и совсем не ровные)))) правда, у меня мясная начинка))))) она не вылазит, но тесто местами рвет... в любом случае, аромат стоит восточный!!!
овощ
Ответить03.10.2009 10:18
Просто обалденно!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 555555555555555555555555555555555555555555555
zarina160185
Ответить22.01.2010 03:26
Обожаю хычины, но моя бабушка готовит немного по-другому, так их готовят у них в Нальчике. Тесто нужно дрожжевое брать. Для начинки только картошка(свареная в мундире) и брынза-всё пропустить через мясорубку. Лепешки смазывать горячие, так что масло не нужно растапливать и обязательно накрыть их чашкой-крышкой. Кстати масла 50-70гр. мало, нужно много. Извините за поправки, правда очень вкусно!!!!!!!!
zarina160185
Ответить22.01.2010 03:28
когда хычин переворачивают на другую сторону, его нужно проколоть, когда онт надуется. Брынза внутри приготовится на пару(расплавится).5555555555555555555555555555!!!
горянка
Ответить22.02.2010 04:14
девочки, если при раскатывании тесто немного надорвется - не расстраивайтесь, посыпьте это место мукой. на счет начинки, традиционно ни чеснок, ни другие приправы в начинку из картошки и сыра не добавляются, но в качестве эксперимента вполне возможно. от меня 5-ка 
" />
" />toomanna
Ответить20.03.2012 20:43
Классный рецепт!!!555
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Сочетай и властвуй! Экспериментируйте на кухне с испанскими оливками, и вас ждут удивительные открытия!Стальная мясорубка VT-3616 от VITEKТоп продуктов во время пандемии - где взять витамины C, D и цинк.Готовим, постим, побеждаем!Новые рецепты
Книга недели
