Пицца от kotehok_1982
Приготовьте вкусную пиццу с тестом на холодной воде, сухими дрожжами "Саф", начинкой из салями, томатов и сыра. Рецепт ждет вас!

Ингредиенты
- тесто:
- вода(холодная)0.9 литра
- вода теплая 100 мл.
- дрожжи сухие"саф"5 г
- мука 1.8 кг.
- соль 60 г
- масло 120 г
- для начинки:
- соус:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока (предварительно раздавить)
- 800 г соленых помидоров
- 4 свежих помидора
- 2 ст.л. томатной пасты
- 4 ст.л. сухих итальянских трав
- наполнение пиццы:
- томаты - 4 шт.
- салями холодного копчения - 150 гр
- сыр ламбер
- оливки
Пошаговый рецепт приготовления
Взять дрожжи и растворить в теплой воде
в муку добавляем соль,вливаем воду.
начинаем все мешать.
вливаем дрожжи
постепенно по -немногу добавляем масло и в процессе добавления продолжаем месить тесто.
когда закончим замес,тесто должно получится очень гладким и нежным!
далее оборачиваем тесто пленкой и даем постоять минут 10
формируем из теста тугие шарики и убираем в холодильник на пару часов.
через два часа достаем тесто и даем постоять полчаса
раскатываем.
Делаем томатный соус для пиццы:
В большой кастрюле разогреть масло, добавить лук мелко нарезанный и раздавленный чеснок. Потомить 7-8 минут.
Соленые помидоры (я взяла бочковые) очистить от кожуры и нарезать. По истечении 8 минут добавить к луку,томатную пасту, итальянские травы. Тушить на среднем огне, пока соус не увариться на 1/3. (у меня получилось ок. 20 минут).
Добавить свежие помидоры и потушить еще 5 минут.
Далее, выкладываем: помидоры, колбаса, оливки, сыр.
Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте
Дополнительная информация
Тесто сдела точно так же как в оргинальном рецепте. "Изуминка" моей пиццы в соусе!
Расчет КБЖУ
Расчет КБЖУ для теста и начинки пиццы на основе предоставленных ингредиентов:
1. Тесто:
Ингредиенты:
- Вода холодная — 0,9 л (900 г)
- Вода тёплая — 100 мл (100 г)
- Сухие дрожжи "Саф" — 5 г
- Мука — 1,8 кг (1800 г)
- Соль — 60 г
- Масло — 120 г
Калорийность и макроэлементы:
Ингредиент | Количество | Калории (Ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|---|
Вода (холодная + тёплая) | 1000 г | 0 | 0 | 0 | 0 |
Дрожжи ("Саф") | 5 г | 15 | 1 | 0 | 1 |
Мука (пшеничная высшего сорта) | 1800 г | 6180 | 51 | 6 | 1290 |
Соль | 60 г | 0 | 0 | 0 | 0 |
Масло растительное (предположим) | 120 г | 884 | 0 | 100 | 0 |
Примечание: Масло не указано, какое именно, предположим — растительное, около 884 ккал на 100 г.
Общий КБЖУ теста:
- Калории: 15 + 6180 + 884 = 7079 ккал
- Белки: 1 + 51 + 0 = 52 г
- Жиры: 0 + 6 + 100 = 106 г
- Углеводы: 1 + 1290 + 0 = 1291 г
2. Начинка:
Соус:
Оливковое масло — 2 ст.л. (~20 г)
- Калории: 20 г × 9 = 180 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 0 г
Лук — 1 шт. (около 150 г)
- Калории: 150 г × 40 ккал/100 г = 60 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
Чеснок — 3 зубчика (~10 г)
- Калории: 10 г × 149 ккал/100 г = 15 ккал
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 3 г
Соленые помидоры — 800 г
- Калории: 800 г × 18 ккал/100 г = 144 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 8 г
Свежие помидоры — 4 шт. (примерно 150 г)
- Калории: 150 г × 18 ккал/100 г = 27 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 4 г
Томатная паста — 2 ст.л. (~30 г)
- Калории: 30 г × 82 ккал/100 г = 25 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 4 г
Итальянские травы (сухие) — примерно 4 г
- Калории: ≈ 10 ккал
- белки, жиры, углеводы — незначительно
Общий соус:
Калории: 180 + 60 + 15 + 144 + 27 + 25 + 10 ≈ 466 ккал
Наполнение пиццы:
- Томаты — 4 шт (примерно 200 г)
- 36 ккал
- Холодное копчение салями — 150 г
- Калории в салями около 300 ккал/100 г
- 150 г × 3 = 450 ккал
- Сыр Ламбер — предположим, 200 г (~350 ккал/100 г)
- 200 г × 3.5 = 700 ккал
- Оливки — примерно 50 г (~115 ккал/100 г)
- 50 г × 1.15 = 58 ккал
КБЖУ начинки:
Ингредиент | Количество | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
---|---|---|---|---|---|
Томаты | 200 г | 36 | 1.5 г | 0.2 г | 4 г |
Колбаса салями | 150 г | 450 | 21 г | 36 г | 0 г |
Сыр Ламбер | 200 г | 700 | 50 г | 55 г | 2 г |
Оливки | 50 г | 58 | 0.3 г | 5 г | 0.3 г |
Итоговые показатели:
Общий КБЖУ всей пиццы:
- Калории: 7079 (тесто) + 466 (соус) + 1204 (начинка: 36+450+700+58) ≈ 9249 ккал
- Белки: 52 (тесто) + 4.5 (соус) + 73.8 (начинка) ≈ 130 г
- Жиры: 106 (тесто) + 2 (соус) + 96.2 (начинка) ≈ 204 г
- Углеводы: 1291 (тесто) + 8 (соус) + 6.3 (начинка) ≈ 1305 г
Примечание:
- Эти показатели — общие для всей пиццы. В зависимости от разреза, делите на количество порций.
- Масло предполагаем растительным, если используется другое масло, показатели могут отличаться.
Если нужно более точное значение по порциям или другая информация — скажите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии


Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







