На сухой сковородке слегка поджарить очищенные кедровые орешки.
Дальше протребуется миксер; благодаря его возможностям и приготовляется соус.
Вначале, отдельно от других продуктов измельчить в порошок сыр. Затем сверху на измельченный сыр положить листья базилика - разрезанную на четыре части головку чеснока - орешки - соль - и немного масла. Все перемолоть. Затем влить 1/2 от оставшегося масла – перемолоть – и потом влить остальное масло – перемолоть еще раз. Соус готов (примерно на 140мл).
Соус перелить в баночку.
Баночку хранить в холодильнике (сохраняет вкус в течении минимум недели).
Очень красиво, подробно, основополагающе так. Очень глубоко проработано с кулинарной и художественной точек зрения. А основополагающе - потому, что такой соус способен на пустом месте создать или совершенно изменить, улучшить любое блюдо.
Спасибо всем за отзывы. Да, можно назвать этот соус "песто", и от этого он не станет более или менее "базиликовым". ...На баночках в магазине с Песто указано, что используется подсолнечное масло..., ну да ладно. Разница в степени измельчения и колличестве соли - что, в данном случае, для меня важно, ну и конечно собственноручное изготовление.
Ольга! ну какая же полезная вкснотень, нямки просто. А хранить в таком виде только неделю можно, а как нибудь на подольше нет случайно варианта? спасибо заранее можно в "личку"
кстати да, вопрос выще про красный базилик очень в тему, а как называется "зелёный" базилик?)
вообще огромное спасибо за рецепт, мы давно хотели узнать, как в ресторанах такую вкуснотищу делают)
