Кокосовый пирог от Евгения Мальцева

Первым делом приготовим тесто.

В миску насыпала муку, добавила холодное масло, сахар, соль.

Как следует всё перетираем в крошку, это можно сделать в комбайне, порубить ножом или масло натереть на крупной тёреке прямо в муку.

Затем добавила коньяк, холодную воду и замешиваем тесто, сначала лопаткой а потом руками.

Тесто получается довольно таки мягким, заворачиваем его в пакет и убираем в холодильник на 1 час.

Приготовим начинку.

В миску отправила яйца, добавила сахар,взбиваем до пышности.

Добавляем растопленное сливочное масло, молоко, ванилин и муку, всё тщательно перемешиваем.

Осталось только добавить кокосовую стружку и ещё раз перемешать.

Начинка готова.

Берём круглую форму диаметром 26 см., тесто выкладываем в форму и распределяем по ней формируя бортики,выглаживаем ложкой.

Нагреваем духовку до 180С , ставим форму с тестом в духовку и выпекаем 10 минут.

Вынимаем форму из духовки, выливаем в неё начинку, снова ставим в духовку и выпекаем при той же температуре 30-35 минут.

В процессе выпекания на пироге может появится шапка, но потом она опадёт.

Остужаем и созываем всех к столу.

Приятного аппетита!