Лимонно-кокосовый пирог (фм бисквитный)

Разогреть духовку до 180 С. Я использовала форму 20 см. Застелите форму пергаментной бумагой и смажте маслом.

Просейте вместе муку и соль и отложите в сторону.

6 яиц поместите в кастрюлю на водяную баню. миксером взбейте яйца, до образования пены.Постепенно введите 225 г сахара, продолжая взбивать миксером, пока смесь не увеличится вдвое и не станет очень густой (всё это время держим смесь на водяной бане, на среднем огне). Эта процедура займёт около 7-10 минут.

Как только смесь загустеет, снимите её с водяной бани. Добавьте цедру апельсина, лимона, лимонный сок, кокосовую стружку и аккуратно ложкой перемешайте. Постепенно вводите муки непрерывно и тчательно перемешивая. Перелейте в форму и выпекайте при температуре 180 С 20-25 мин. Достаньте бискивт из духовке, оставьте его на 5 минут, затем аккуратно выньте и оставьте охлаждаться.

Перейдём к начинке. Смешайте крахмал с небольним количеством воды, что бы растрворить. Взбейте яйцо венчиком и влейте крахмальную воду. Отложите в сторону.

В кастрюле смешайте цедру лимона, сок лимона, сахар и сливочное масло, добавьте 120 мл воды и доведите до кипения. как только смесь закипит влейте яичную смесь и непрерывно помешивая ждите пока она загустеет, примерно 5 минут. Снимите с огня, перелейте в тарелку и сверху накройте пергаментной бумагой. Ждите пока смесь остынет.

Для глазури, сливочное масло и сахарную пудру хорошо перемешать до получения однородной массы. Далее добавить цедру лимона, лимонный сок и перемешивайте до получения густой, пастообразной консистенции.

Бисквит разрежте ножом на 3 части (каюсь, я печь почти не умею. так что нет навыков, резала только на 2). Промажте лимонной смесью бискивты. Глазурь нанесите сверху и по бокам. Покройте торт кокосовой стружкой, слегка надавливая на неё при обсыпании. Пирог готов, приятного аппетита! )