Пасхальный кулич от Ольга Лунгу
Ингредиенты
- горячее молоко – 100 г
- теплое молоко – 120 г
- сухие дрожжи – 8 г
- сахар – 100 г
- соль – 0,5 ч.л.
- ванильный сахар – 1 ч.л
- мука – 350 + 20 г
- сливочное масло – 50 г
- изюм – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- желток + 1 ч.л молока
- сухое молоко - 2 ст.л.
- сгущенное молоко - 3-4 ст.л.
- лимонный сок - 1 ч.л
Пошаговый рецепт приготовления
Из 100 грамм сахара берем 1 чайную ложку и всыпаем в 120 миллилитров теплого молока, добавляем 8 грамм сухих дрожжей, перемешать.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут.
100 миллилитров горячего молока вливаем в сотейник, всыпаем 20 грамм муки, перемешиваем и отправляем на огонь.
Варим на небольшом огне до загустения.
Полученную массу накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник остудить.
В 350 грамм просеянной муки всыпаем оставшийся сахар, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку ванильного сахара.
Перемешать.
Вбиваем 1 яйцо, добавляем подошедшую опару и замешиваем тесто.
Добавляем остывшую заранее подготовленную массу и хорошо вымешать.
Моя семья любит когда в куличах много изюма и поэтому я в тесто всыпала 150 грамм изюма.
Добавляем 50 грамм мягкого сливочного масла.
Перемешать и вымесить тесто в течении 15 минут.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуры на 1 или полтора часа.
Руки смазываем растительным маслом, слегка обминаем тесто и перекладываем на стол.
Разрезаем пополам.
В каждом кусочке собираем края в центр,придавая округлую форму.
Перекладываем тесто в формочки.
Накрываем полотенцем и при комнатной температуре оставляем на один или полтора часа, чтобы тесто поднялось.
Подошедшее тесто смазываем взбитым желтком с молоком.
Отправляем тесто в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 25 минут, до румяности.
Готовым пасочкам даем остыть.
Подготовим глазурь.
В 2 столовые ложки сухого молока добавляем 3-4 столовые ложки сгущенного молока и 1 чайную ложку лимонного сока, хорошо перемешать.
Глазурь должна быть не слишком густая и не слишком жидкая.
Достаем пасочки из формы, украшаем глазурью делая подтеки.
Сверху посыпаем посыпкой.