Цветаевский яблочный пирог от FooDee

Фото к рецепту: Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты

на форму 22 см:
мука – 150-160 гр. (сколько возьмет тесто)
сметана 15% – 70 гр
сливочное масло – 70 гр
сахар – 2 ст.л.
соль – щепотка
сода – ½ ч.л.
уксус – 1 ч.л.

начинка:
яблоки – 500 гр. (уже очищенных от сердцевин и кожуры)
лимонный сок – 2 ст.л. (чтобы яблоки не темнели)
сахар – 120 гр
яйцо – 1 шт.
мука – 2 ст.л.
соль – щепотка
сметана 15% – 200 гр

Пошаговый рецепт приготовления

1. Просеять муку, добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, сметану, соду, погашенную уксусом. Замесить тесто, долго вымешивать не нужно, просто собрать тесто в единый ком, положить в целлофан и отправить в холодильник на полчаса.

2. Для заливки смешать сахар, яйцо, щепотку соли, сметану, добавить муку. Перемешать все до однородности.

3. Очистить яблоки от сердцевины и кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок и перемешать, чтобы не потемнели.

4. Дно разъемной формы выстелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортик около 5 см.

5. На тесто выложить яблоки, залить сметанной заливкой.

6. Выпекать 50 минут при температуре 190 градусов. Готовому пирогу дать полностью остыть, желательно после остывания выдержать хотя бы 1 час в холодильнике, тогда начинка схватится и будет хорошо резаться. Спасибо за внимание. Подробный рецепт смотрите, пожалуйста, в видео.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Цветаевский яблочный пирог – один из самых популярных пирогов с яблоками, наверное, второй по популярности после шарлотки. По вкусу он конечно намного богаче, шарлотка – это по сути бисквит с яблоками, а цветаевский пирог – это очень мягкое песочное тесто на сметане, сочные яблоки и нежная кремовая заливка из сметаны. Мне он даже напоминает торт.