Бланманже от Юна

Ингредиенты

вяленая вишня - 8-10 шт.
сметана - 2 ст.л.
разноцветный мармелад и крошки миндаля - для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Бланманже (вlanc manger) переводится с французского как "белая еда" и придумали его еще в Средневековье.. Готовили его изначально из миндального или рисового молока, с сахаром и желатином, украшали свежими ягодами,орехами, цукатами. Чудесный десерт, очень вкусный, лёгкий и прохладный! Не удивительно, что о нём упоминают во многих произведениях.

Например, у Пушкина в романе "Евгений Онегин" :

...да вот в бутылке засмоленной,

между жарким и блан-манже,

цимлянское несут уже...

Пошаговые фото рецепта

1. Подготовить продукты для бланманже. В ингредиентах забыла указать желатин. Я взяла 3 листа желатина, это примерно 10 грамм.

2. Миндальные лепестки залить сливками и измельчить погружным блендером, как можно мельче. Можно взять целый миндаль, но с ним возиться дольше.

3. Процедить через ситечко, чтобы совсем крупные крошки не попали в десерт.

4. Вяленую вишню помыть, если она слишком сухая можно немного подержать в воде, чтобы разбухла.

5. Листовой желатин замочить в воде, ориентируясь на инструкцию на пачке.

6. В сливочно-миндальное молочко положить разбухший желатин, обычный и ванильный сахар. Чтобы желатин побыстрее растворился можно поставить миску в микроволновку или перелить в кастрюльку и прогреть на плите.

7. Желатин растворился. Перемешать до растворения сахара. Добавить 2 стол.л. сметаны. Взбить блендером еще раз. В идеале взбивать надо, поставив чашу на лёд, чтобы быстрее охлаждалось. Но и без льда всё получится.