Шоколадный пирог.

• Для теста:
• 130гр.горького шоколада
• 130гр.мягкого сливочного масла
• 125гр.сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 6 яиц
• 75гр.сахара
• 130гр.муки
• Кроме того:
• 100гр.любого конфитюра
• (200мл.сливок
• 1 пакетик загустителя сливок)
• 150гр.горького шоколада

1.Расплавить на водяной бане (130г.)шоколада.Взбить до образования воздушного крема сливочное масло.Добавить сахарную пудру и ванильный сахар.Мешать до тех пор,пока масса не превратится в нежный крем.Отделить белки от желтков.Постепенно подмешать желтки и жидкий шоколад.

2.Взбить белки,всыпая при этом 75гр.сахара.Выложить белковую пену на шоколадный крем.Просеять сверху муку.Осторожно перемешать всё ложкой.

3.Смазать жиром форму и посыпать её мукой.Наполнить её тестом,разровнять его и поставить в духовку.Выпекать пирог 15 мин.при 175°,затем снизить температуру до 150°и выпекать пирог ещё40-50мин.

4.Разрезать корж по горизонтали.Намазать нижний корж конфитюром,накрыть верхним коржом.Расплавить на водяной бане шоколад и покрыть им пирог.

По желанию пирог можно украсить взбитыми сливками.