Кулич "пасхальный"

Фото к рецепту: Кулич  пасхальный
Домашняя480 мин.7Средний
179682623

Ингредиенты

  • для опары - 1,5 граненых ст. теплого молока,
  • сухие дрожжи -2 пакетика(22г),
  • 1 ст. муки,
  • 0.5 ст. сахара,
  • для теста:
  • мука - 5-6ст,
  • 7 домашних яиц,
  • 200 гр. сливочного масла,
  • сахар - 1.5 ст.
  • изюм-100 гр.
  • цукаты - 100 гр.
  • цедра одного лимона,
  • ром,
  • ванильный сахар - 2пакетика,
  • соль.
  • а так же:
  • для глазури:
  • сок половины лимона,
  • один белок,
  • 1 ст. сахарной пудры,
  • пасхальная сахарная посыпка,
  • чуточку молотого мускатного ореха и гвоздики.

Пошаговый рецепт приготовления

для опары:

подогреть полный стакан молока, вылить его в глубокую стеклянную посуду, добавить сахар и дрожжи. Постепенно ввести 1 ст. просеянной муки. Хорошо размешать, накрыть пищевой пленкой. Накрыть полотенцем поставить в теплое место без сквозняков.

Изюм заливаем кипятком, оставляем до набухания,

цукаты заливаем коньяком или бренди и оставляем на несколько часов...

Через 30 минут опара увеличилась в два раза.

Яйца отделить желтки от белков и взбить в отдельных емкостях. Желтки с добавлением столовой ложки сахара в пышную массу, белки взбить в абсолютно сухой посуде со щепоткой соли.

Если посуду перевернуть они не должны выпасть.

Теперь в опару добавляем размягченное сливочное масло, желтки, ванилин, цедру лимона, щепотку соли.

Мускатный орех потереть на очень мелкую терку,

у гвоздики перетираем в ступке только "шапочку", Добавляем оставшийся сахар и по одному стакану вводим просеянную муку. Тесто должно быть липким.

Когда вся "процедура" завершена, аккуратно вводим белки. Оставляем еще минимум на 40-60минут, чтобы тесто подошло. Когда тесто подойдет, добавляем цукаты,

набухший изюм слегка обваливаем в муке и добавляем в тесто. Перемешиваем. Тесто по прежнему должно быть липким, тогда куличи будут воздушными.

Затем тесто нужно чуть сбрызнуть растительным маслом, чтобы оно не липло к рукам.

Ставим на противень бумажные формы. Наполняем их тестом на 3\4 (чуть меньше половины формы).

Выпекаем при 180* около 50-60 минут на самом нижнем уровне. Тогда и низ пропечется и верх не сгорит. Через 35 минут поворачиваем все пасочки на 360* тогда верх будет абсолютно круглый. Одну большую пасочку я не прокрутила - она подошла "под углом".

Проверяем готовность деревянной шпажкой.

Для глазури: белок куриного яйца взбиваем с половиной сока лимона и 1ст. сахарной пудры. Чем гуще будет глазурь, тем быстрее она будет подсыхать на куличах. (буквально за 1 час), если белки плохо взбиты - глазурь не застынет даже через несколько дней.

Покрыть остывшие куличи сахарной глазурью и посыпать разноцветной сахарной присыпкой.

( у меня было еще несколько марципановых цыплят)

Пошаговые фото рецепта

Кулич "пасхальный": фото шаг 1
Кулич "пасхальный": фото шаг 2
Кулич "пасхальный": фото шаг 3
Кулич "пасхальный": фото шаг 4
Кулич "пасхальный": фото шаг 5
Кулич "пасхальный": фото шаг 6

Дополнительная информация

Решила в этом году сама испечь пасхальные куличи. Но в тех рецептах, что зацепили описание было несколько странным - сколько муки -"не знаю", сколько выпекать - "до готовности"... В общем думала, что не осилю с такими "точными" данными. Но все вышло просто потрясающе. Поспрашивала мелкие секреты необыкновенного вкуса у бабушек своих подруг, оказалось, проще не бывает - ваниль, мускат, гвоздика. Из этого количества получилось семь "пасочек"-более, чем достаточно для нашей семьи. Могу сказать одно - теперь это моя самая любимая семейная традиция. Ведь нет ничего дороже, когда вся семья украшает "СВОЮ" пасочку. ЗА ЭТО МОЖНО ОТДАТЬ МНОГОЕ!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
23  человек оценили
Сохранить рецепт
20 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
strelec148

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Красавец-кулич!

chudo
15.04.2012 15:25

Ксюнь, Во истину воскресе! Сегодня потрясающий праздник!

манюша

Красавцы все. как на подбор! Христос воскресе!

chudo
15.04.2012 16:23

Манюнь, во истину воскресе!

манюша

Красавцы все. как на подбор! Христос воскресе!

ogiway
15.04.2012 16:29

Танечка, Христос воскресе! Чудесные куличи! С доброй традицией Вас! Цукаты в роме- ммммм...И сразу видно мастера- у гвоздики только макушку-респект!@}--}--

chudo
15.04.2012 16:32

Во истину воскрес, красотуля моя! Спасибо!

chudo
15.04.2012 23:59

Спасибо! Христос Воскрес!

Okos
15.04.2012 18:32

Христос Воскресе!!! Хороши куличики! Заберу в копилочку. А какая у Вас глазурь великолепная! Прямо чистый сугроб снежный!

chudo
16.04.2012 00:00

Спасибо! Да, глазурь получилась отменная и высохла за пару часиков;)

bu inna
15.04.2012 19:57

Очень красивое фото:) С праздником!@}--}--

chudo
16.04.2012 00:01

Инночка, спасибо! И Вас с праздником!

lena36
15.04.2012 20:05

С почином! Отличный получился кулич!

chudo
16.04.2012 00:01

@}--}--

chudo
16.04.2012 00:00

Во истину Воскрес! @}--}--

andreytsibulski

Отлично!*THUMBS UP* Христос Воскрес!!! @}--}--

chudo
16.04.2012 00:03

Андрей, Во истину воскрес!

lepardik
15.04.2012 22:06

Красатульки! Действительно, когда сам печешь куличики, совсем другое чувство, и ...самые красивые только свои! O<img src=" />:)

chudo
16.04.2012 00:04

Чистая правда. Такое чувство потрясающее, когда печешь - настроение и эмоции переполняют!

chudo
18.04.2012 12:37

Светуля, спасибо!*KISSED*

fanny
16.04.2012 12:37

Отличные куличи получились, Танюш!:)

chudo
18.04.2012 12:37

Олечка @}--}--

lil-8888
16.04.2012 19:07

Красивые и вкусные куличи!@}--}--

chudo
18.04.2012 12:38

Лиля, спасибо, приятно!

mellorn
23.04.2012 14:18

Аппетитные куличи!!!

мила
11.07.2012 15:37

Куличики просто красавцы ;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.543807930892321.023
Инструменты