Компот

Соленья и маринады

Кулич пасхальный

Name: Кулич "пасхальный"
Total time: 480 min
Yield: 7
Cuisine: Домашняя
Ingredients: молоко; сухие дрожжи; мука; сахар; яйца; сливочное масло; изюм; цукаты; цедра лимона; ром; ванильный сахар; соль; сок лимона; белок; сахарная пудра; пасхальная посыпка; мускатный орех; гвоздика

Приготовьте пасхальный кулич с ароматом лимона и цукатов! Восхитительное тесто из теплого молока, муки, яиц и изюма. Украсить глазурью с сочным лимоном!

Продукты

для опары
теплое молоко - 1.5 граненых ст.
сухие дрожжи - 2 пакетика
мука - 1 ст.
сахар - 0.5 ст.
для теста:
мука - 5-6 ст.
яйцо - 7 шт.
сливочное масло - 200 г
сахар - 1.5 ст.
изюм - 100 г
цукаты - 100 г
лимон - 1 шт.
ром
ванильный сахар - 2 пакетика
соль
а так же:
для глазури:
лимонный сок - 0.5 шт.
белок - 1 шт.
сахарная пудра - 1 ст.
пасхальная сахарная посыпка
мускатный орех - чуточку
гвоздика - чуточку

Пошаговый способ приготовления

для опары:

подогреть полный стакан молока, вылить его в глубокую стеклянную посуду, добавить сахар и дрожжи. Постепенно ввести 1 ст. просеянной муки. Хорошо размешать, накрыть пищевой пленкой. Накрыть полотенцем поставить в теплое место без сквозняков.

Изюм заливаем кипятком, оставляем до набухания,

цукаты заливаем коньяком или бренди и оставляем на несколько часов.

Через 30 минут опара увеличилась в два раза.

Яйца отделить желтки от белков и взбить в отдельных емкостях. Желтки с добавлением столовой ложки сахара в пышную массу, белки взбить в абсолютно сухой посуде со щепоткой соли.

Если посуду перевернуть они не должны выпасть.

Теперь в опару добавляем размягченное сливочное масло, желтки, ванилин, цедру лимона, щепотку соли.

Мускатный орех потереть на очень мелкую терку,

у гвоздики перетираем в ступке только "шапочку", Добавляем оставшийся сахар и по одному стакану вводим просеянную муку. Тесто должно быть липким.

Когда вся "процедура" завершена, аккуратно вводим белки. Оставляем еще минимум на 40-60минут, чтобы тесто подошло. Когда тесто подойдет, добавляем цукаты,

набухший изюм слегка обваливаем в муке и добавляем в тесто. Перемешиваем. Тесто по прежнему должно быть липким, тогда куличи будут воздушными.

Затем тесто нужно чуть сбрызнуть растительным маслом, чтобы оно не липло к рукам.

Ставим на противень бумажные формы. Наполняем их тестом на 3/4 (чуть меньше половины формы).

Выпекаем при 180* около 50-60 минут на самом нижнем уровне. Тогда и низ пропечется и верх не сгорит. Через 35 минут поворачиваем все пасочки на 360* тогда верх будет абсолютно круглый. Одну большую пасочку я не прокрутила - она подошла "под углом".

Проверяем готовность деревянной шпажкой.

Для глазури: белок куриного яйца взбиваем с половиной сока лимона и 1ст. сахарной пудры. Чем гуще будет глазурь, тем быстрее она будет подсыхать на куличах. (буквально за 1 час), если белки плохо взбиты - глазурь не застынет даже через несколько дней.

Покрыть остывшие куличи сахарной глазурью и посыпать разноцветной сахарной присыпкой.

( у меня было еще несколько марципановых цыплят)

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

264 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 480 мин.

Порций в рецепте: 7

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 22238

Понравилось: 264

Автор: chudo

Создан: 15 апреля 2012, 15:15

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Куличи

Дополнительная информация

Решила в этом году сама испечь пасхальные куличи. Но в тех рецептах, что зацепили описание было несколько странным - сколько муки -"не знаю", сколько выпекать - "до готовности"... В общем думала, что не осилю с такими "точными" данными. Но все вышло просто потрясающе. Поспрашивала мелкие секреты необыкновенного вкуса у бабушек своих подруг, оказалось, проще не бывает - ваниль, мускат, гвоздика. Из этого количества получилось семь "пасочек"-более, чем достаточно для нашей семьи. Могу сказать одно - теперь это моя самая любимая семейная традиция. Ведь нет ничего дороже, когда вся семья украшает "СВОЮ" пасочку. ЗА ЭТО МОЖНО ОТДАТЬ МНОГОЕ!!!