Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лапша домашняя по рецепту Туся

Насладитесь вкусной домашней лапшой, приготовленной из свежих яиц и муки. Узнайте секрет идеального рецепта и удивите близких своим кулинарным мастерством!

Продукты

1 яйцо
мука

Пошаговый способ приготовления

Замесить КРУТОЕ тесто на одном яйце.

Количество муки-сколько "возьмет" яйцо (вода НЕ НУЖНА!)

Маленький "шарик" разделить на 2 части (можно и не делить, если большая разделочная доска).

Раскатать в тонкий лист, (по вкусам). Я раскатываю тонко.

Лист присыпать мукой, нарезать на пластины.

Сложить стопкой и нарезать острым ножом лапшу.

Разложить на лист, немного присыпать мукой.

Варить несколько минут.

Можно сделать впрок, предварительно хорошо высушив.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Замесить КРУТОЕ тесто: 1 яйцо и мука (сколько возмет яйцо).

2. Разделить тесто на две части. Если большая разделочная доска, то делить не надо.

3. Раскатать "шарики" в тонкие пласты. Я раскатываю тонко для бульона и потолще...для гарнира.

4. Присыпать мукой и нарезать лентами.

5. Сложить ленточки друг на друга

6. Примерно так

7. Нарезать острым ножом лапшу.

8. Я положила рядом с лапшой зубочистку, это для примера....размер лапши

9. Рассыпать лапшу на листе бумаги или на противень, присыпать мукой

10. В супе лапша варится несколько минут. Также можно приготовить впрок, предварительно хорошо ее высушив.

11. Также можно варьировать...сделать пласт потолще, и нарезать крупнее. Готовить как гарнир к мясу или рыбе.

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12534

Понравилось: 38

Автор: Туся

Создан: 29 декабря 2011, 15:29

Каталоги: Другие Другие рецепты

"Не подскажите телефон Рабиновича?" - "Извините, не знаю." - "Ну хотя бы приблизительно..." Вот и я сама такая:"муки - сколько возьмёт"... Но ведь эти "сколько возьмёт" всё равно меряются какими-то чашками, ложками, граммами, наконец. Но каждый раз, когда готовлю по таким рецептам, забываю отмерить хотя бы приблизительно, для собственного же удобства. А Вы не успели запомнить "скока вешать в граммах" на 1 яйцо для лапши?

kisa-asik

29 декабря 2011, 20:28

yvitsa:Муки столько-чтоб получилось крутое тесто!Тоже только на яйцах делаю!

kisa-asik

29 декабря 2011, 20:32

На уроках труда -в школе учили тесто замешивать.Хорошо замешенное и вымешенное тесто(например на пельмени)-при разрезе ножом в тесте не должно быть дырочек-так нас учили.)

alecroy

29 декабря 2011, 20:59

Моя мама так нарезает лапшу...

alecroy

29 декабря 2011, 20:59

Моя мама так нарезает лапшу...

alecroy

29 декабря 2011, 20:59

Моя мама так нарезает лапшу...

светлана65

29 декабря 2011, 21:54

Домашняя лапша - это очень вкусно!

avise

29 декабря 2011, 22:10

классная лапша!!!

nonna pina

29 декабря 2011, 23:57

Кажется нужна ещё и соль,а количество муки на одно яйцо я указала в моём рецепте.

yvitsa

30 декабря 2011, 00:16

kisa-asik - Хорошо Вас учили в школе. А мне из уроков труда помнится исключительно шитьё фартука. У нас, похоже, форма была важнее содержания. А количество муки можно теперь подсмотреть у nonna pina.

bratyury

30 декабря 2011, 00:37

Поел я в детстве домашней лапши, восторженные воспоминания остались только в том смысле, что был голоден и ей насытился. Но вот теперь никогда не поверю, что домашняя лапша может быть вкусной, если изготовлена из низкокачественной муки. А в родной стране она именно такая, никак не твёрдая, с низким содержанием белка. И никакое мастерство в смысле замеса теста, раскатки и нарезки не может компенсировать низкое качество исходного продукта. Качественная - это с надписями "Группа А, 1 класс", или "durum" или "пшеница твердых сортов" или "semolina di grano duro", и такой Вы в продаже в местных магазинах просто не найдёте. Так что вместо экспериментов смело покупаем Barilla и варим превосходные спагетти, фарфали, фузилли и так далее.

yvitsa

30 декабря 2011, 00:53

bratyury - я последний раз лакомилась домашней лапшой аж на излёте Союза. Было это в станице Темиргоевской. Готовили из домашних яиц и муки - просто муки (кто тогда знал про durum и semolina?!). И была она жёлтая, и впечатление от вкуса осталось настолько сильное, что всё никак не решусь заменить его на новый. Полностью согласна в отношении современной муки, но всё равно Barilla не заменяет...не-а, не заменяет домашней лапши.

bratyury

30 декабря 2011, 01:03

yvitsa - а слабО купить манной крупы (высококачественный грис!) и превратить её в муку и потом в тесто? Изготовить прекрасную пасту, поесть самой, угостить друзей и от децкого (детского) впечатления оставить только радость совместного с друзьями употребления пищи как еды и закуски, обогатив воспоминание ярким впечатлением от нового прочтения и великолепного исполнения блюда?

chef

30 декабря 2011, 03:19

Хорошая домашняя лапша! С дебютом

ugrumy67

30 декабря 2011, 03:22

Делал с добавлением муки из манки, мне не понравилось. В чистом виде с мукой лучше

yvitsa

30 декабря 2011, 09:35

bratyury - Эх, хорошо было в децтве! И само слово "децтво" писалось как-то по-другому... И ничего не слабО! Остаётся только узнать, что такое "грис" и как это можно превратить в муку в домашних условиях. И - прошу к столу, господа!

krion

30 декабря 2011, 12:07

Я пласты теста на лапшу оставляю подсушиться (на Кавказе их вообще на бельевых верёвках развешивают). Лапша получается упругой, даже при самой тонкой нарезке не превращается в сопли.

Малохат

30 декабря 2011, 14:53

У нас в Средней Азии режут угро,длинную лапшу.тесто сворачивают в гармошку, а не лентами,а потом руками распрямляют и вешают как и на Кавказе, на веревки.После сушки длинненький хворост раскладывают аккуратно в коробки и когда хочется используют. Тесто такое же. С наступающим Новым Годом!

Туся

30 декабря 2011, 15:02

Всем СПАСИБО за комментарии! По поводу необходимого количества муки...не знаю как ответить....ведь и размер яиц разный! Можно и пласты подсушить, но не вижу разницы....нарезанная лапша сохнет с таким же успехом. Зато нарезается "влажная" легче!!! От всей души поздравляю ВСЕХ с наступающим НОВЫМ ГОДОМ!

Туся

30 декабря 2011, 15:03

Туся

30 декабря 2011, 15:08

По поводу скалки...она мраморная, ТЯЖЕЛЕННАЯ!!!! Но я так ее люблю, с тестом вожусь часто, и прилагаешь меньше усилий.(покупала в Германии за 5 ойро).

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 788

Лапша домашняя по рецепту Туся

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Похожие рецепты

Комментарии

Вход