Копченое сало обладает ярким ароматом дыма. В рецепты входят куски шпика, обработанные горячим или холодным дымом. Часто используют жидкий дым для ускорения процесса. Сало приобретает золотистую корочку и плотную, слегка тягучую текстуру.
Список часто используемых ингредиентов
чеснок, сало сырое, свиное сало, шашлычный маринад, питьевая вода, перец чёрный молотый, паприка, сушёный чеснок, растительное масло, соль мелкая, молотый перец, сало, перец черный и красный, лавровый лист