Ароматный запеченый фаршированный картофель со свининой, грибами и копченым салом.
Насладитесь ароматным запеченным фаршированным картофелем со свининой, грибами и копченым салом. Идеальное блюдо для уютного ужина!

Ингредиенты
- картофель средний-12 шт.
- нежирная свинина-350 г
- сало копченое-100 г
- большая луковица-1 шт.
- шампиньоны-8 шт.
- сметана-200 г
- специи, соль.
Пошаговый рецепт приготовления
Очищаем картофель, срезаем "крышку", выбираем мякоть, в том числе и из "крышки" (см. дополнительную информацию и фотографии).
Вкладывем крышку в картофель, чтобы не потерялась, кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой, доводим до кипения, вынимаем шумовкой,обсушиваем. С мякотью, которую вынули поступаем точно также. В принципе можно не бланшировать картофель,но тогда готовиться он будет значительно дольше.
Шампиньоны трем на крупной терке и поджариваем на сковороде, до удаления лишней жидкости.
Мясо, сало и лук режем мелкими кубиками. Каюсь, сегодня надо было быстро, поэтому пропустила через мясорубку с крупной решеткой.
Соединяем грибы, мясо,сало,лук, солим, перчим, кладем любимые травки. Я кладу орегано,чабер,базилик.
На дно формы для запекания выкладываем мякоть,добавляем несколько кубиков сала, приправляем, перемешиваем с некоторым количеством сметаны. Подливаем немного воды.
Картофель приправляем смазываем немного сметаной, фаршируем с избытком, закрываем "крышками", смазываем немного сметаной, выкладываем на "подушку" из мякоти и в духовку. У меня ушло 40 минут при 200 градусах.
Обычно время не засекаю-как "подушка"начинает хорошенько поджариваться, значит готово.
Запахи умопомрачительные, вкус очень нежный!
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта



Информация о рецепте
Дополнительная информация
Помните раньше были такие маленькие круглые ложечки для горчицы? Так вот, мой умелец-папа затачивал края до бритвенной остроты и именно так мы с мамой делали фаршированный картофель. А потом ложка пропала,пропала и все тут... Пару раз я попробовала поковырять картошку обычной ложкой, ножом и т.д. Орден надо давать тем, кто так делает! Неимоверно трудо- и времяемкое занятие. Так и жила моя семья без любимой фаршированной картошки, пока я ,наконец, не купила приспособу для сервировки дыни. Буржуи! Шарики они из дынь делают... Да ведь это незаменимая вещь на кухне-сервировка масла, фруктовые салаты, украшение праздничного стола, и фарширование всего подряд(кабачки,баклажаны, томаты, яблоки), и т.д., и т.п. А главное-фаршированный картофель за 5 минут!
Расчет КБЖУ
Давайте рассчитаем приблизительную калорийность и макроэлементы (КБЖУ) на основе указанных продуктов.
Ингредиенты:
- Картофель средний — 12 шт.
- Нежирная свинина — 350 г
- Сало копченое — 100 г
- Большая луковица — 1 шт.
- Шампиньоны — 8 шт.
- Сметана — 200 г
- Специи, соль — без значимой калорийности
Средние значения и калорийность продуктов:
1. Картофель (средний, около 150 г)- Калории: 80 ккал- Белки: 2 г- Жиры: 0,1 г- Углеводы: 18 г
12 средних картофелин (~150 г каждая):- Калории: 12 * 80 = 960 ккал- Белки: 12 * 2 = 24 г- Жиры: 12 * 0,1 = 1,2 г- Углеводы: 12 * 18 = 216 г
2. Нежирная свинина (350 г)- Калории: около 143 ккал на 100 г- Белки: 20 г на 100 г- Жиры: 5 г на 100 г- Углеводы: 0 г
Для 350 г:- Калории: 350 / 100 * 143 ≈ 500,5 ккал- Белки: 70 г- Жиры: 17,5 г- Углеводы: 0 г
3. Сало копченое (100 г)- Калории: примерно 900 ккал- Белки: 5 г- Жиры: 90 г- Углеводы: 0 г
4. Большая луковица (около 150 г)- Калории: 40 ккал- Белки: 1 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 9 г
5. Шампиньоны (8 шт., примерно 125 г)- Калории: около 22 ккал на 100 г- Белки: 3 г на 100 г- Жиры: 0,3 г на 100 г- Углеводы: 3 г на 100 г
Общая масса:125 г
Для 125 г:- Калории: 125 / 100 * 22 ≈ 27,5 ккал- Белки: 125 / 100 * 3 ≈ 3,75 г- Жиры: 125 / 100 * 0,3 ≈ 0,375 г- Углеводы: 125 / 100 * 3 ≈ 3,75 г
6. Сметана (200 г, 15% жирности)- Калории: около 149 ккал на 100 г- Белки: 2 г на 100 г- Жиры: 15 г на 100 г- Углеводы: 3 г на 100 г
Для 200 г:- Калории: 200 / 100 * 149 ≈ 298 ккал- Белки: 4 г- Жиры: 30 г- Углеводы: 6 г
Итоговые показатели:
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | 960 + 500,5 + 900 + 40 + 27,5 + 298 ≈ 2 726 ккал |
Белки | 24 + 70 + 5 + 1 + 3,75 + 4 ≈ 107,75 г |
Жиры | 1,2 + 17,5 + 90 + 0 + 0,375 + 30 ≈ 139,3 г |
Углеводы | 216 + 0 + 0 + 9 + 3,75 + 6 ≈ 234,75 г |
Итоговая на порцию (по всей рецептуре):
- Калорийность: ≈ 2 726 ккал
- Белки: ≈ 108 г
- Жиры: ≈ 139 г
- Углеводы: ≈ 235 г
Если приготовленная еда разделена, например, на 4 порции, то на одну:
- Калории: примерно 681 ккал
- Белки: около 27 г
- Жиры: около 35 г
- Углеводы: около 59 г
Если нужно более точное деление или расчет на определенное количество порций — сообщите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии




