Сало домашнее копченое - сухой способ

Сало выбираем нежное, с тонкой кожицей, его нужно помыть, обсушить, кожу поскрести ножом.

Чеснок почистить размять в ступке или на доске плоской стороной ножа, смешаем соль с чесноком и перцем, натираем кашицей куски сала, на дно миски всыпаем 1ст.ложку крупной соли, кладём на неё сало, кожей вниз.

Не бойтесь пересолить, сало лишнего не возьмёт.

Накрываем сало льняным полотенцем и оставляем в прохладном месте на сутки, после убираем в холодильник на 5 суток.

Счищаем излишки соли.

В чашу для обугливания засыпаем немного 1 ст.л. опилок, устанавливаем её в коптильню.

Сало укладываем на решётку, решётку ставим в чашу мультиварки, включаем режим «Холодное копчение» время 25минут.

По истечении времени вынимаем сало, заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку на пару часов, это поможет нам нарезать продукт тонкими ломтиками.