Торт "опера"

Фото к рецепту: Торт  опера

Ингредиенты

  • миндальный бисквит
  • 4 яйца
  • 150 гр. миндальной пудры
  • 160 гр. сахарной пудры
  • 150 гр. муки
  • 25 гр. сливочного масла
  • 4 белка
  • 2 ст.л. сахара
  • кофейный крем
  • 60 мл. молока
  • 55 гр. коричневого сахара
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 1 желток
  • 125 гр. сливочного масла
  • кофейный сироп
  • 80 мл. воды
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. растворимого кофе
  • ганаш
  • 160 гр. горького шоколада
  • 80 мл. сливок
  • глазурь
  • 50 гр. сливочного масла
  • 75 гр. растопленного горького шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разогреть духовку до 220 гр.

2. Взбиваем миксером яйца, миндальную пудру, сахарную пудру в пену

3. Отдельно взбить белки с сахаром, перемешать с основной миндальной массой.

4. Всыпать муку, перемешать и в конце добавить растопленное сливочное масло

5. Распределяем тесто на 3 противня 25 на 30 см. Выпекаем в течении 7 минут

6. Крем. Молоко, сахар и кофе доводим до кипения.

7. На водяную баню ставим слегка подбитый желток и кофейно молочный сироп. Взбиваем

8. пока слегка не загустеет. Охлаждаем

9. Отдельно взбиваем сливочное масло добела и тонкой струйкой вводим молочно-кофейный сироп.

10. Ганаш. Сливки доводим до кипения и вливаем их в мелко рубленый шоколад. Даем постоять

11. Сироп. Сахар с водой доводим до кипения, добавляем растворимый кофе и охлаждаем.

12. Глазурь. Шоколад растопить на водяной бане, добавить размягченное сливочное масло.

13. Первый слой миндального бисквита пропитываем сахарным сиропом, тонким слоем по всему

14. периметру наносим кофейный крем, кладем 2й слой миндального бисквита, пропитываем его,

15. затем тонким слоем наносим ганаш. Кладем 3й бисквит, тонким слоем наносим кофейный крем.

16. Ставим в холодильник на 1 час. После охлаждения поверхность торта покрываем шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

В рецепте ни чего не меняла, т.к. из песни слов не выкинешь.... единственное что у меня он круглый с не большими изменениями в декоре.... Миндальный пудру делала сама ... Кушать его лучше теплым.....под чашечку горячего кофе....

5.04.6016157159698351.041
e-cat

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 1 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Не определен

Варианты: Торт "опера" (вариант)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
41  человек оценили
Сохранить рецепт
34 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
irisli
17.02.2010 01:12

У меня тоже есть торт Опера. Но мой лучше кушать холодным и настоявшимся.

чили
17.02.2010 01:16

Отлично! Трудоемко, но того стоит. Это - ТОРТ! (Катя, я только не поняла, Вы его разогреваете как-то перед подачей?) 5!

chef
17.02.2010 01:46

Очень понравился торт. Большое спасибо!
Вставьте фото в пошаговые, хочется полюбоваться :)

e-cat
17.02.2010 02:36

Нет торт разогревать не надо.. просто перед подачей вынуть из холодильника за 30минут....

e-cat
17.02.2010 02:37

Пошаговых нет, т.к. я пекла ночью, было не до фотосессии....:(

ciren_
17.02.2010 10:15

:)555555+++++O<img src=" />

fanny
17.02.2010 18:08

Замечательный тортик!

uagul
02.05.2010 05:14

А как вы делали миндальную пудру? 5555555555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты