Торт опера по рецепту e-cat
Насладитесь восхитительным тортом "Опера" с миндальным бисквитом, кофейным кремом и ганашем из горького шоколада. Идеальный десерт для истинных гурманов!
Продукты
- миндальный бисквит
- яйцо - 4
- миндальная пудра - 150 г
- сахарная пудра - 160 г
- мука - 150 г
- сливочное масло - 25 г
- белок - 4
- сахар - 2 ст.л.
- кофейный крем
- молоко - 60 мл
- коричневый сахар - 55 г
- растворимый кофе - 2 ч.л.
- желток - 1
- сливочное масло - 125 г
- кофейный сироп
- вода - 80 мл
- сахар - 2 ст.л.
- растворимый кофе - 1 ч.л.
- ганаш
- горький шоколад - 160 г
- сливки - 80 мл
- глазурь
- сливочное масло - 50 г
- горький шоколад - 75 г
Пошаговый способ приготовления
1. Разогреть духовку до 220 гр.
2. Взбиваем миксером яйца, миндальную пудру, сахарную пудру в пену
3. Отдельно взбить белки с сахаром, перемешать с основной миндальной массой.
4. Всыпать муку, перемешать и в конце добавить растопленное сливочное масло
5. Распределяем тесто на 3 противня 25 на 30 см. Выпекаем в течении 7 минут
6. Крем. Молоко, сахар и кофе доводим до кипения.
7. На водяную баню ставим слегка подбитый желток и кофейно молочный сироп. Взбиваем
8. пока слегка не загустеет. Охлаждаем
9. Отдельно взбиваем сливочное масло добела и тонкой струйкой вводим молочно-кофейный сироп.
10. Ганаш. Сливки доводим до кипения и вливаем их в мелко рубленый шоколад. Даем постоять
11. Сироп. Сахар с водой доводим до кипения, добавляем растворимый кофе и охлаждаем.
12. Глазурь. Шоколад растопить на водяной бане, добавить размягченное сливочное масло.
13. Первый слой миндального бисквита пропитываем сахарным сиропом, тонким слоем по всему
14. периметру наносим кофейный крем, кладем 2й слой миндального бисквита, пропитываем его,
15. затем тонким слоем наносим ганаш. Кладем 3й бисквит, тонким слоем наносим кофейный крем.
16. Ставим в холодильник на 1 час. После охлаждения поверхность торта покрываем шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
43 человек оценили
34 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
17 февраля 2010, 01:12
17 февраля 2010, 01:16
17 февраля 2010, 01:46
Вставьте фото в пошаговые, хочется полюбоваться
17 февраля 2010, 02:36
17 февраля 2010, 02:37
17 февраля 2010, 10:15
17 февраля 2010, 18:08
02 мая 2010, 05:14
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти