Компот

Соленья и маринады

Торт опера

Name: Торт опера
Yield: 1
Cuisine: Французская
Ingredients: сироп; сахар; вода; растворимый кофе; тесто дакуаз; белки; миндаль; мука; сахарная пудра; крем патисьер; желтки; картофельный крахмал; молоко; кофейная эссенция; английский крем; масло; сливки; патисьер; ганаш; шоколад

Приготовьте торт Опера: легкое тесто Дакуаз, вкусный крем Патисьер, освежающий сироп и ганаш. Создайте идеальное лакомство с кофе и шоколадом!

Продукты

сироп
сахар - 100 г
вода - 100 г
растворимый кофе - 1 ложка
тесто дакуаз
белок - 7 шт.
сахар - 5 ложек
миндаль молотой - 150 г
мука - 3 ложки
сахарная пудра - 100 г
крем патисьер
желток - 7 шт.
сахар - 3 ложки
крахмал картофельный - 50 г
молоко - 0.5 л
кофейная эссенция - 1 ч.л.
английский крем
масло - 200 г
сливки взбитые - 100 г
патисьер
ганаш
сливки - 250 г
шоколад горький - 200 г
масло - 50 г

Пошаговый способ приготовления

Для сиропа-нагреть все компоненты до растворения.

Для теста-Взбить белки с сахаром до крепкой пены.Добавить орехи, сахарную пудру, муку. Осторожно перемешать.

Выстлать форму бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать 10-15 мин. при 160-170 гр. Охладить, разрезать пополам.

Крем Патисьер-Смешать желтки, крахмал и сахар. Отдельно вскипятить молоко.Влить кипящее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь непрерывно помешивая, поставить на огонь и продолжая перемешивать,довести до загустения.Добавить эссенцию.

Охладить в холодильнике.

Для Английского крема масло взбить с сахаром и добавить густой охлажденный крем Патисьер. Перемешать и добавить взбитые сливки.

Для Ганаша. Растворить шоколад со сливками на водяной бане. Я масла не добавляла но можно.

Собираем торт.Разрезанные коржи смачиваем кофейным сиропом. На каждый корж кладем крем и поливаем ганашем комнатной температуры. Кладем коржи один на другой. Сверху - ганаш.

Охлаждаем в холодильнике.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

56 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7585

Понравилось: 59

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 60)

Автор: irisli

Создан: 18 мая 2009, 22:59

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Долго искала рецепт этого знаменитого торта. Нет числа вариациям. В конце-концов получила такой микс. Очень нежный и вкусный. Правда форму надо было взять размером поменьше, он получился немного плосковатым, но смелся сразу, просто тает во рту!!! И извините за главное фото, оно совершенно не передает тех ощущений, которые испытываешь при поедании. Нет, смаковании! Последняя картинка не моя, сорри, просто хотелось показать, как должно выглядеть на срезе.