Довга

Фото к рецепту: Довга
АзербайджанскаяНе определен
1028423353

Ингредиенты

  • на 3-х литровый баллон домашнего мацони - по 1 большому пучку кинзы и укропа, 2 больших пучка шпината, 1 пучок мяты, 1 яйцо, 0,5 ст. круглого риса.
  • если пучки зелени маленькие, то, соответственно, берете больше.

Пошаговый рецепт приготовления

Довга также является одним из популярных и любимых блюд нашей кухни. В холодильнике любой азербайджанской семьи вы всегда найдете баночку этого замечательного блюда. Оно хорошо и тем, что прекрасно оно и в горячем виде, и в хололдном. Приезжие называют довгу "белым супом".

Попробуйте. Я думаю вам понравится.

Но, опять-таки, при том, что продуктов сюда нужно минимум, для того, чтобы приготовить правильную довгу нужно знать несколько секретов :):

1. Мацони (кефир) должен быть домашним. Лучше его сделать самой или купить на рынке.

2. Перемешивать довгу при готовке нужно НЕПРЕРЫВНО! до кипения, иначе мацони свернется.

3. Перемешивать довгу нужно деревянной ложкой.

4. Промытую, нарезанную зелень нужно чуть подсушить, т.е. вода должна полностью стечь.

5. После приготовления довги первые 2 часа крышкой кастрюлю не накрывать.

А сейчас сам процесс.

Заранее всю зелень хорошо промыть, МЕЛКО НАРЕЗАТЬ, подсушить.

Отдельно отварить рис.

Вылить мацони в кастрюлю и хорошенько размешать так, чтобы не было комочков.

Вбить туда же 1 яйцо и опять хорошенько все размешать.

Ставим кастрюлю на большой огонь и, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, доводим до кипения. Только обязательно убедитесь, что мацони действительно кипит.

Для того, чтобы не отходить от кастрюли, т.е. не переставать мешать, заранее поставьте зелень и рис рядом с кастрюлей.

Мацони закипел - теперь аккуратно засыпаем рис, продолжая мешать. Следим за тем, чтобы рис разошелся, т.е. не было комочков. Далее аккуратно выкладываем в кастрюлю зелень, не переставая мешать. ОБЯЗАТЕЛЬНО доводим это дело еще раз до кипения. Выключаем под кастрюлей. Крышку не накрываем первые пару часов. Все это делается для того, чтобы довга не свернулась. Солить довгу в кастрюле не надо. Этот суп солит каждый у себя в тарелке. Все. Поверьте, это очень вкусно!

Если вам не надо идти в этот день на работу и вы не намерены с кем-нибудь целоваться, то очень вкусно есть горячую довгу вприкуску с лучком :).

Советую вам приготовить для начала маленькую порцию. Возьмите литровую баночку мацони и, соответственно, уменьшите количество зелени и риса, только яйцо все равно добавьте.

Пошаговые фото рецепта

Довга: фото шаг 1
Довга: фото шаг 2
Довга: фото шаг 3
Довга: фото шаг 4
Довга: фото шаг 5
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
53  человек оценили
Сохранить рецепт
34 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Svettt
21.12.2009 15:50

Даже не представляю каково это на вкус. 555

alyakeyk
21.12.2009 13:07

Как я люблю,такие полные,подробные и правильные рецепты,с учётом всех нюансов приготовления!!! Севуля,ты умница! вкусное,полезное блюдо и даже диетическое!Великолепно!5555555555!

lisa treumer

Я пробовала НАСТОЯЩИЙ мацони! Севуля, Солнышко, у нас его не достать((( Если бы попался мне в руки, я бы не допустила его кастрюльки))) Он такой вкусный!!! А рецепт очень любопытный! Я представляю...кислинка и свежесть трав! Насыщенность рисом и острота лука! ЗдОрово!

гетьмановна

Не только с лучком,но и ,если выдавить зубок чеснока,тоже неплохо.С удовольствием ставлю 5.

naumovec
21.12.2009 16:37

Замечательный рецепт!

Nathalya
21.12.2009 16:54

отлично подана национальная кухня!

e-cat
21.12.2009 16:57

Очень вкусно! Но настоящего Мацони здесь к сожалению нет!!!Настоящий мацони, айран и овечий сыр - пряди я еле на Кавказе- тут совсем не то даже пробовать страшно...

севуля

Девочки, спасибо вам большое за теплые комментарии!

севуля

Я, честно говоря, думала, что на рынке можно купить. Оказывается, он есть только на Кавказе. Не знаю, может и можно сделать довгу с магазинным кефиром, но я никогда не пробовала.

алина110707

+555,можно и с магазинными сделать,но вкус немного другой,спасибо за рецепт!

рафаэлла

Сева., замечательно!!! С магазинным немного по-другому. А у нас открылся азербайджанский ресторан, очень хочу сходить)))

севуля

Да, Рафаэллочка, обязательно сходи. Потом расскажешь :)

ната777

Спасибо за рецепт. Отличный. Представаляю как вкусно.5.

vega
21.12.2009 18:20

Были у нас соседи - азербайджанцы. Угощали нас таким блюдом - ну очень вкусно!

севуля

А теперь и без соседей сами приготовите, только бы мацони найти. Ну или вкрайняк с магазинным. :)

Mil@_Mil@

Севочка! даже не представляю каково на вкус, но верю, что очень вкусно! так же радует очень подробное изложение рецепта. спасибо! 555

elenozka
21.12.2009 18:53

НИКОГДА НЕ ПРОБЫВАЛА...но очень заманчиво ...55555!!!

светка-пипетка

Спасибо за рецептитк! Кажись мацони у нас в магазинах есть, надо попробывать!!! :) Мне кажется хоть и трудоемко (прям надо стоять над ним), но должно быть очень вкусно!!! 555+++

алёнушка777

Я пробовала подобное (соседи угощают многими вкусностями - и не всегда название запоминаю)...555!

шуш
21.12.2009 23:36

Севочка, обалденная вкуснятина!!!!! Как хочется!!!!! Прислала бы кастрюльку!!!! 5+5+5+5++5++++

adalat
21.12.2009 23:45

Super 555555555555

nsv03
22.12.2009 00:45

Верю,что вкусно,вот бы кто угостил...555

natapit
22.12.2009 01:46

обожаю.вкуснятина!!!

ирусик-88

Я пробовала у друзей,действительно очень вкусно!5555+++

eirad-irad-e

ыммммммммммм... как вкусно55555555555

gumrusha
22.12.2009 19:49

Да, ностальгия! Настоящая довга получается только из зелени , выращенной в Азербайджане и только из мацони- мейд ин Азербайджан! Вот если зелень можно еще найти с юга (по крайней мере в Питере), то с мацонью сложнее. Те кто расстраивается по поводу мацони, берите кефир фирмы Снежок, или их же молоко (спросите у продавцов зелени,у них всегда есть заква домашняя) ! Проверено, из нее получается наиболее похожий вариант!Просто я еще добавляю немного сметанки,грамм 200. Вот и все. А рецепт действительно очень подробный. Спасибо!

medina
11.02.2010 00:47

можно приготовить мацони самому)) продается в магазинах мацони росагроэкспорт, с ним мацрни как на кавказе получается)) вот, готовлю сейчас))) спасибо за рецепт, очень подробно))) +5)))

vicus
11.02.2010 02:31

Представляю освежающий вкус!!!

севуля

Спасибо большое!@}--}--

НАИРА

Сева! спасибо большое. приготовила сегодня, всё получилось. правда мацони у меня было около 2л. поэтому добавила обычный кефир,хорошо получилось.*THUMBS UP*

севуля

Поздравляю, Ивушка! Еще бы ты не научилась готовить довгу...8) И снимаешь ты классно, например, мой плов...;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6272877006546171.053
Инструменты