Варенье из айвы (вариант)
Ингредиенты
- айва очищенная 1 кг
- сахар 1 кг
- отвар 1-1,5 ст.
Пошаговый рецепт приготовления
Айву промыть, очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину и нарезать.
Кожицу айвы положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на небольшом огне и, дав покипеть 2-3 минуты, снять с огня и процедить отвар.
Затем айву положить в отдельную кастрюлю, залить процеженным отваром так, чтобы он только покрыл айву, и варить (10-15 минут в зависимости от сорта и степени зрелости плодов), пока айва не станет мягкой.
Затем айву вынуть шумовкой и уложить одним слоем на блюдо. Отвар процедить.
В таз для варенья всыпать сахар, влить отвар и сварить сироп.
В кипящий сироп положить подготовленную айву и варить до готовности (2-2,5 часа).
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Неля-21179(я не ошиблась?!
С детства очень люблю айву в варенье, причем, чтобы воды поменьше, айвы - побольше 
. И к сожалению, тогда пробовала именно стеклянные варианты тоже.
Готовить начала учиться, когда уехала в 16 лет в Ленинград, так что абсолютно "на веру" принимала книжные рецепты (а Интернета еще не существовало. Какие доисторические были времена).
Всегда готовила из этой книжки. Рецепт ни разу не подвел. М.б. потому, что айва предварительно отваривается,а потом на очень маленьком огне?
Но всегда получается очень мягкой.
5! Очень люблю айвовое варенье и мягкое и твердое (как выше называли стеклянное). Вот только смущает количество сахара, оно пошло с тех времен когда варенье в банке закрывали бумажкой и завязывали веревочкой. Мы уже давно кладем сахар из расчета 0,3-0,4 кг на килограмм фруктов и закатываем в банки. Тогда вкус фруктов сохраняется лучше.
cthueyz! Спасибо за дополнение. Попробую как-нибудь Ваш вариант с таким количеством сахара и закатыванием. У нас иногда попадается замечательная сладкая айва, тонкокожая и нежная, без терпкости. А относительно недорогие сорта, к сожалению, требуют большего количества сахара. Варю из 1-1,5 кг. К тому же, появляется она у нас в декабре, январе. Смысла закатывать нет.
С орехами очень люблю, а вот домашние требуют "натуру".
