Грузди солёные

Грузди вымыть, очистить от спор под шляпкой.

Залить холодной водой и вымачивать сутки, меняя воду 4-5 раз.

Затем крупные грузди разрезать на 4 части, мелкие оставить как есть.

Вскипятить воду, подсолить.

Бланшировать грибы порциями 5-7 мин., затем сразу остудить под холодной водой.

Дать воде стечь.

Грибы взвесить и добавить соль из расчёта веса бланшированных грибов.

К грибам добавить укроп и нарезанный дольками чеснок, перемешать.

Выложить грибы в широкую посуду под гнёт.

Я делаю так: грибы выкладываю в большую кастрюлю, на них широкую тарелку, на тарелку 3-х литровую банку с водой.

Через 12 часов (примерно) убираем гнёт, перемешиваем грибы, затем возвращаем гнёт на место и держим ещё 12 часов.

Через сутки укладываем грузди в банки плотно, заливаем полученным рассолом.

Сверху заливаем растительным маслом и закрываем плотными капроновыми крышками.

Выдержать грузди в холодильнике 30 дней.

Хранить в холодильнике.

Приятной зимовки!