Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Грузди солёные

Приготовьте вкусные солёные грузди с укропом, чесноком и маслом: белые крепкие грибы в банках с капроновыми крышками, идеально сохраняющими вкус!

Продукты

белые грузди крепкие
укроп (стебли, зонтики, зелень)
чеснок (зубчики)
масло растительное
вода
соль крупная - из расчёта 1 кг. грибов - 2,5 ст.л. соли без верха
банки с капроновыми крышками (крышки плотные, которые надо запаривать кипятком)

Пошаговый способ приготовления

Грузди вымыть, очистить от спор под шляпкой.

Залить холодной водой и вымачивать сутки, меняя воду 4-5 раз.

Затем крупные грузди разрезать на 4 части, мелкие оставить как есть.

Вскипятить воду, подсолить.

Бланшировать грибы порциями 5-7 мин., затем сразу остудить под холодной водой.

Дать воде стечь.

Грибы взвесить и добавить соль из расчёта веса бланшированных грибов.

К грибам добавить укроп и нарезанный дольками чеснок, перемешать.

Выложить грибы в широкую посуду под гнёт.

Я делаю так: грибы выкладываю в большую кастрюлю, на них широкую тарелку, на тарелку 3-х литровую банку с водой.

Через 12 часов (примерно) убираем гнёт, перемешиваем грибы, затем возвращаем гнёт на место и держим ещё 12 часов.

Через сутки укладываем грузди в банки плотно, заливаем полученным рассолом.

Сверху заливаем растительным маслом и закрываем плотными капроновыми крышками.

Выдержать грузди в холодильнике 30 дней.

Хранить в холодильнике.

Приятной зимовки!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

81 человек оценили

В избранное

79 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 132625

Понравилось: 81

Автор: nikachka

Создан: 06 октября 2009, 16:06

Каталоги: Заготовки из грибов Заготовки на зиму Закуски

Оля, буду честной... Грибы купила на базаре.. Ты же знаешь - у нас в этом году с грибами очень туго... А так как в лесу я грибные места не очень знаю, то решила не искушать судьбу и пойти туда, где грибы уж точно есть...

гетьмановна

06 октября 2009, 16:52

спасибо,Никуль!супер-груздики!Чмок!

redhat

06 октября 2009, 17:04

это тоже хорошо, что есть такие места.

naumovec

06 октября 2009, 17:08

Слюнки текут!

Лена72

06 октября 2009, 17:07

Никуль,здорово!Приезжай ко мне,мы с тобой в лес пойдём,я места знаю

chirin

06 октября 2009, 17:09

Рюмашка у вас на фото такая ортодоксальная в хорошем смысле.А рецепт удался на славу !

nikachka

06 октября 2009, 17:24

Ленусь, а как я потом повезу все грибы, которые ты мне покажешь?..

nikachka

06 октября 2009, 17:25

chirin - рюмочки у меня раритетные.. от дедушки моего остались.. им больше 50-и лет уже.. берегу такую красоту!!

машенька-84-

06 октября 2009, 17:28

Очень вкусно, с удольствием бы села парочку, класное фото.5.

mama tasi

06 октября 2009, 17:27

О груздях только в книгах о вкусной и здоровой пище читала.. в живую ни разочка не видела Ника, а для других грибов этот способ засолки подходит??? Буду рада, если ответите..

nikachka

06 октября 2009, 17:33

mama tasi - грузди очень своеборазные грибы.. и я даже не знаю как Вам ответить... Наверно Вам лучше почитать на специализированных грибных сайтах о засолке разных грибов. Так будет надёжнее. Я лишь даю рецепты, в которых уверена, а советовать наобум, тем более о грибах, а не в праве..

katechka

06 октября 2009, 17:33

Взяла рецепт, так как муж меня просто заел, что надонаучиться солить грузди. Так как это самый вкусный для соленья гриб. Рюмочки называются лафетнички. у меня тожде такие остались от дедов. 55555555555555

nikachka

06 октября 2009, 17:37

katechka - самый вкусный для соления гриб - это рыжик!!! чессна!! но только он не везде растёт.... и солить его проще и можно кушать через 2 недели уже.. А за название рюмочек спасибо!!! Я даже не знала что рюмочки имеют свои имена...

vicus

06 октября 2009, 17:42

Нужный рецепт!!!

alyakeyk

06 октября 2009, 17:53

Какое чудо!!!Бабуля моя солила в дубовой бочке ....давно!Спасибо за воспоминания-у нас не ростут 55555!

nikachka

06 октября 2009, 18:00

В дубовой бочке думаю намного вкуснее!!! А у меня лишь адаптированный квартирный вариант....

irina75

06 октября 2009, 18:31

Вероника ,были бы грибы и я бы адаптировала так ,но увы ...рецепт приберегу ,а вдруг случиться и спасибо большое !!!!! 555....

sveti_cc

06 октября 2009, 19:16

Обожаю грузди,замечательные грибы!!! 5

малурияна1978

06 октября 2009, 19:35

вкуснятина 5555

ирусик-88

06 октября 2009, 19:37

меняю на опята суперская фотка!5555+

Mil@_Mil@

06 октября 2009, 19:55

А для меня так соленые грузди самые-самые вкусные, а название-то какое грибочка ГРУЗДЬ - фундаментальное, надежное и бесконечно родное. 555555555555+++++++++++++

suleimanova

06 октября 2009, 20:03

Обожаю соленые грузди, я тоже засолила ,но сырым засолом. Когда будут готовы буду искать такие же рюмашки.Как у бабушки помню такие. А дед всегда доставал грузди и наливал такую рюмку. Супер ностальгия 555

druzhina

06 октября 2009, 20:08

Соленые грибочки - песня.555!!!

ewrika2005

06 октября 2009, 20:55

как вкусно,5555

bratyury

06 октября 2009, 20:57

Я грузди только мариновал, солить не получалось. Пробовал, но не получалось. Воздаю должное!

Steblik

06 октября 2009, 22:00

ух ты как здорово, а фотка просто прелесть!! 55555555555

ЯВенера

06 октября 2009, 22:32

эх, завидую тебе.... ну нЕгде мне этих груздей взять....555!!!

odessa1949

07 октября 2009, 01:10

Действительно, "ХИТ СЕЗОНА". Замечательный рецепт, очень симпатичное фото. 555!

natapit

07 октября 2009, 02:03

остаётся только облизнуться и по-доброму позавидовать и грибочкам и лафетницам.....нет их в стране.где есть всё!!!555!

ооооооо

07 октября 2009, 02:17

555!!! Умру от зависти!

chef

07 октября 2009, 02:21

Никулик, вот это дааааа! Какой вкусный "фот" С ума сойти можно от такой красоты. Негде взять мне груздьев, ммм..как же хочется. Отличный рецепт.

pinkflamingo1962

07 октября 2009, 02:53

Как же давно я не ела грузди Когда на Алтае жили сколько мама их на зиму солила ММММ вкуснятина!55555555555

снежинка 5

07 октября 2009, 04:19

Очень вкусные груздочки,вкус детства.Отлично

utro8

07 октября 2009, 04:38

Фото супер!!! Чудесные грибочи!!!5555555

шуш

07 октября 2009, 06:01

Ника, дразнилка!!!Вкуснятина-то какая!!! А у нас только шампиньоны свежие в продаже, а в сборке грибов я не гугу :-(! 5+5+5+5+

nikachka

07 октября 2009, 13:02

Спасибо всем за добрые слова!!! И совет тем, кто живёт в средней полосе России - не ищите грузди в гастрономах, там действительно только шампиньоны.. смело поезжайте на тот рынок, где продаёт свою продукцию деревенское население.. и если повезёт, то обменяете свою денюжку на грибы..

наталия владимировна

10 октября 2009, 00:49

Пробовала солить грузди один раз, ничего у меня не получилось и больше мы груздей не собирали, а вот сейчас прочитала и пожалела что сезон груздей уже прошел, ладно, приберегу рецпд до будущего года. А грузди у нас растут в Киясовском лесу, их там ОЧЕНЬ много, а за рыжиками надо ехать в Суходол или Старые Зятцы (муж узнает что я его секреты выдаю, точно прибьет).

margaleta

27 октября 2009, 20:38

Нет у меня хита в этом году. Дождей нет, грибов нет. Вчера подруга купила 2 ящика свежих шампиньонов и замариновала. Так что остается только поставить 5!!! и забрать в избранное.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 480

Грузди солёные

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход