Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожки с солеными груздями или любыми солеными грибами

Пирожки с солеными грибами — простое и вкусное угощение! Готовьте с мукой, сливочным маслом и белыми груздями. Попробуйте наш идеальный рецепт!

Продукты

для теста:
мука – 400-500 г
масло сливочное – 100 г
желтки – 3 шт.
молоко – 100 мл
дрожжи сухие – 7г
яйцо – 1 шт.
сахарный песок – щепотка
соль – щепотка
вода теплая кипяченая – 100 мл
для начинки:
грузди белые соленые – 400 г
лук репчатый – 1 шт.
лук зеленый – 1 пучок, немаленький
масло топленое или растительное
+ мука для припыления

Пошаговый способ приготовления

Муку просеять с солью.

Дрожжи развести в теплой кипяченой воде, размешать и дождаться обильного пузыревыделения, минут 10. Высыпать треть всей муки, тщательно размешать и поставить в теплое место на полчасика.

Желтки взбить с щепоткой сахара. Влить теплое молоко, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, оставшуюся муку и подошедшую опару. Замесить однородное пластичное тесто.

Переложить тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, вымешивать до состояния « Тесто не липнущее к рукам». Положить тесто в миску, накрыть полотенчиком и дать подойти в тепле час-полтора.

Для начинки грибы промыть от рассола, дать жидкости полностью стечь.

Репчатый лук очистить, порезать мелкими кубиками. Зеленый лук порезать как можно мельче. Грибы нарезать небольшими кусочками.

Растопить на сковороде топленое масло (или воспользоваться растительным), обжарить сначала репчатый лук, минут 7, добавить грибы, обжаривать еще минут 10, добавить зеленый лук и готовить еще 5 минут. Начинку остудить.

Подошедшее тесто разделить на кусочки, соизмеримые по размеру с шариками для пинг-понга. Каждый кусочек раскатать в лепешечку, в центр выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.

Пирожки решено было делать жареными, но в процессе лепки, решение видоизменилось, мы ж женщины такие переменчивые. И сравнить захотелось вкус, поскольку авторы пообещали, что именно жаренные будут несравненно вкусными.

Итак, разогреть на сковороде масло (топленое или растительное), обжаривать пирожки с двух сторон до румяной корочки. Готовые пирожки выложить на смятые бумажные полотенца в кастрюлю, которую закрыть крышкой, чтобы корочка стала мягкой.

Или выложить пирожки на смазанный масло противень, дать расстояться минут 15, смазать взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 – 25 минут.

Подавать пирожки теплыми или холодными. К чаю, к бульону или просто так, таскать из кастрюльки один за одним, покуда все не кончатся.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Продукты для теста: мука, Молоко, масло, яйцо, желтки, дрожжи, сахар и соль.

2. Муку просеять с солью.

3. Дрожжи развести в теплой кипяченой воде, размешать и дождаться обильного пузыревыделения, минут 10.

4. Высыпать треть всей муки, тщательно размешать и поставить в теплое место на полчасика.

5. Это уже подошедшая в тепле опара.

6. Желтки взбить с щепоткой сахара. Влить теплое молоко, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, оставшуюся муку и подошедшую опару. Замесить однородное пластичное тесто.

7. Переложить тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой, вымешивать до состояния « Тесто не липнущее к рукам».

8. Положить тесто в миску, накрыть полотенчиком и дать подойти в тепле час-полтора

9. Пока тесто пухнет, приготовим начинку, а сначала продукты для неё: соленые грибы, зеленый лук, лук-репку и масло, на котором будем жарить, а потом передумаем. В данном случае топленое масло.

10. Грибы промыть от рассола, дать жидкости полностью стечь.

11. Репчатый лук очистить, порезать мелкими кубиками. Зеленый лук порезать как можно мельче. Грибы нарезать небольшими кусочками.

12. Растопить на сковороде топленое масло ( или воспользоваться растительным), обжарить сначала репчатый лук, минут 7, добавить грибы, обжаривать еще минут 10, добавить зеленый лук и готовить еще 5 минут. Начинку остудить.

13. Подошедшее тесто разделить на кусочки, соизмеримые по размеру с шариками для пинг-понга.

14. Каждый кусочек раскатать в лепешечку, в центр выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.

15. Пирожки решено было делать жареными, но в процессе лепки, решение видоизменилось, мы ж женщины такие переменчивые. И сравнить захотелось вкус, поскольку авторы пообещали , что именно жаренные будут вкусными. Итак, разогреть на сковороде масло ( топленое или растительное), обжаривать пирожки с двух сторон до румяной корочки.

16. . Готовые пирожки выложить на смятые бумажные полотенца в кастрюлю, которую закрыть крышкой, чтобы корочка стала мягкой.

17. Или выложить пирожки на смазанный маслом противень, дать расстояться минут 15, смазать взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 – 25 минут.

18. Подавать пирожки теплыми или холодными. К чаю, к бульону или просто так, таскать из кастрюльки один за одним, покуда все не кончатся.

19. Приятного аппетита!!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 135810

Понравилось: 57

Автор: Svettt

Создан: 30 января 2012, 12:55

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Валюш, никакой горечи вообще Обещаю! Диля, мы много солим разных грибов, и маринуем, и морозим, и сушим тоже Сашунь, можно и просто грибочков, но уже не груздей, опята подойдут? Или белые, к примеру? Викуль, у нас тоже грузди редкостью стали, да и мы не очень в них смыслим, это мама с соседом собирала, а он спец по грибам Иннуль, Иришка, спасибо!!!!

ambrinna

30 января 2012, 13:27

Грузди... Мммм.. У нас такие и не водятся стяну-ка я вместе с лукошком

Svettt

30 января 2012, 13:30

Не, Иннусь, лушко не отдам, это для антуражУ берегу Лианчик, а пирожки то все съееели

Svettt

30 января 2012, 13:31

Лушко Лукошко не отдам

antea

30 января 2012, 13:33

Пирожки прелесть, соленые грузди очень люблю.

Lgrant (Лена)

30 января 2012, 13:33

Свет, никогда не ела пирожки с солеными грибами -вкусно, наверное.

ludmila

30 января 2012, 13:40

Светик, от последнего фото с разломчиком прям можно упасть в голодный обморок. Соленых груздей у меня нет и НЕ будет (за неимением таковых). Я прошлась по твоей ссылочке на засол грибочков, как ты думаешь, а подойдет так солить вешенки? У нас они есть в магазине.

lianaaa

30 января 2012, 13:40

Ну вот, как всегда

Svettt

30 января 2012, 13:49

Мил, конечно, можно и вешенки так посолить. Если уж их сырыми едят. Я правда именно вешенки так не солила. Но зато солила их по рецепту нашей Венерочки, невероятно вкусно. У нее есть на страничке! Лена(Lgrant), очень вкусно! Анна Юлиановна, спасибо!Лианушка, не печалься, мы еще настряпаем!

ludmila

30 января 2012, 13:53

Спасибо, Свет, щас пойду к Венере искать рецептик ....а что вешенки сырые едят??????

Svettt

30 января 2012, 13:54

Представляешь, да! И шампиньоны и вешенки, я правда не рисковала пока! Не найдешь рецепт, свистни, помогу!

севуля

30 января 2012, 14:11

Умереть - не встать, Светуль! Какие фотографии в допинфе! А грузди я не пробовала еще, к сожалению. А какая у тебя корзинка!.. Наверное, именно в такой Красная Шапочка несла своей бабушке пирожки Да и пирожки, наверное, такие же были... с груздями

кыш

30 января 2012, 14:14

Обожаю солёные грузди! Именно "сырым" способом. У нас такие грибочки долго не проживут.

светлана65

30 января 2012, 14:28

Соленые грузди - это веСЧь! Сама не солю, к сожалению, но вкус помню с детства: дед мой большой любитель их был и солил отменно. Светуль, пирожки - объеденье и загляденье!

Svettt

30 января 2012, 14:32

*(Комментарий удален пользователем)*

alyakeyk

30 января 2012, 14:34

Солёные грузди...вкус детсва! Тесто вкусное и пирожки - восторг! Светуль,хочешь я твоей Красной шапочкой буду?!

Svettt

30 января 2012, 14:34

Севонька, ты теперь редкий гость здесь и от этого рада тебе вдвойне! Мы вчера тоже диспут вечером утроили на тему "В каком лукошке Шапочка несла грибы бабуле и что это были за грибы". Решили, что с капустой, почему-то. Леночка, что-то много насолили мы в том году, даже слишком, не успели все слопать Светуль, вкусы, которые помнятся с детства самые-самые вкусные

Svettt

30 января 2012, 14:36

Тонечка, а я твоей бабушкой? Давай! Хоть чьей-то бабушкой наконец буду

ЯВенера

30 января 2012, 15:07

Свет, у меня на работе, сейчас, будет голодный обморок!!! Фото с лукошком - АХ!!! Пирожки чумачечные!!! Узнаю сахарницу Красивый рецепт и вкусный!!!

Svettt

30 января 2012, 15:17

Венерчик, не падай! Сахарницей пользуюсь и тебя вспоминаю Очень удобная!

ludmila

30 января 2012, 16:52

зашла еще раз полюбоваться