Нежный кекс от draznilka

Белки отделить от желтков.

Желтки растереть с 2 ст.л. пудры, добавить молоко, масло, муку, пекарский порошок. Все хорошо смешать.

Белки взбить в крепкую пену и постепенно ввести их в тесто, перемешивать ложкой - не миксером.

Немного теста отложить и добавить какао. Если используете лимонную цедру, просто добавьте её к желткам в начале замешивания теста.

Форму смазать маслом, обсыпать мукой, выложить белое тесто, добавляя понемногу темное.

Печь в горячей духовке 200 град. в течение 15 мин, затем на маленьком огне 25-30 минут (до готовности). Духовку не открывать первые 25 минут.

Этот рецепт для формы 23см, с отверстием. Кекс очень хорошо поднимается, в готовом виде - воздушный, лёгкий и в разрезе симпатичный.