Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Слоеные пирожки с начинкой
Испеките вкусные слоеные пирожки с начинкой из картофеля и лука. Используйте опару, кефир и муку для идеального теста. Рецепт доступен!
Продукты
- опара:
- мука - 3 ст.л. (40 г)
- кефир - 150 мл
- дрожжи - 1 ч.л. (сухие)
- сахар - 1 ст.л.
- тесто:
- мука - 380 г (+ 2 ст.л. на подпыл)
- кефир - 150 мл
- сахар - 1 ст.л.
- растительное масло - 50 мл
- желток - 1 шт. для смазки пирогов
- соль - 1 ч.л.
- начинка:
- картофель - 6 шт
- масло растительное - 3 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт
- зелёный лук - 50 г
- сливочное масло - 50 г
- чёрный перец
- соль
Пошаговые фото
21 шт.1. Приготовим опару. Смешиваем сахар с дрожжами и мукой. Добавляем кефир и перемешиваем. Оставляем миску с опарой в теплом месте до появления пенной шапочки, минут на 20.
2. Приготовим тесто. В пенную опару добавляем оставшийся кефир, масло растительное, сахар (по желанию) и соль. Просеиваем в жидкую смесь муку (2/3 часть) и замешиваем тесто.
3. Собираем тесто в ком и округляем. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст.л.), накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа для увеличения теста в 2,5 раза.
4. Приготовим начинку. Очищаем овощи и нарезаем - картофель половинками, репчатый лук мелким кубиком и мелко зеленый лук. Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности.
5. Обжариваем репчатый лук на разогретом растительном масле до готовности. Снимаем сковороду с огня и расплавляем сливочное масло.
6. Сливаем жидкость из кастрюли с картофелем. Оставляем 3 ст.л. отвара и измельчаем картофель. Добавляем в картофель жаренный и зеленый лук и перемешиваем.
7. Тесто обминаем.
8. Делим на 4 части и округляем.
9. Припыляем столешницу мукой и раскатываем каждую часть теста в пласт, толщиной 3 мм. Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом.
10. Складываем край пласта до середины и смазываем сливочным маслом.
11. Затем складываем 2 половинки. С остальными (3 ч.) частями теста, проделываем тоже самое. Получилось 4 слоеных кусков теста из 4 частей.
12. Четыре слоя теста перестилаем (отделяем друг от друга) пленкой или прозрачным пакетом и убираем в морозильник на 30 минут.
13. Затем каждый слой разрезаем на 5 частей, получилось 20 заготовок.
14. Раскатываем каждую часть заготовки (слегка) в 1,5 раза. Кладем начинку (по 1 ст.л.) и закрываем.
15. Собираем край лепешки в серединку, припыляем мукой и переворачиваем.
16. Затем немного приминаем шарик, вновь переворачиваем "изнанкой" в верх, аккуратно приплющиваем и увеличиваем лепешку в 2 раза.
17. Скручиваем лепешку в рулет и складываем пополам.
18. Делаем надрез до середины, аккуратно раскрываем и формируем пирожок.
19. Полученные заготовки перекладываем на противень, смазанный маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте до увеличения в 2 раза, минут на 20-30.
20. Затем смазываем слойки взбитым желтком, посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 25 - 30 минут. Обжаренный на сухой сковороде кунжут по желанию.
21. Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
322 человек оценили
В избранное
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
12 мая 2024, 23:12
Олечка, шикарные пирожки! Бесподобный мастер-класс!
13 мая 2024, 11:30
Ирочка, большое спасибо! Я еще и видео сняла, обработаю и выставлю. На видео нажимаю на пирожок и он такой слоистый, хрустящий! Рецепт длинный с видео будет проще готовить. Здесь кроме формовки, еще показано, как приготовить слоеное тесто, которое можно долго сохранять в холодильнике.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
823