Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт с клубничным муссом по рецепту Кудесница

Приготовьте торт с клубничным муссом по нашему рецепту! Используйте ингредиенты: яйца, муку, сливки и клубнику. Подробности внутри. Порадуйте близких!

Продукты

ингредиенты
бисквит:
по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/102628
-яйца комнатной температуры – 6шт
-мука – 130 г
-крахмал картофельный – 15 г
-сахар - 160 г
-масло сливочное - 50 г
-шоколад белый - 50 г
-разрыхлитель - 1 ч.л.
клубничный мусс:
-клубника - 450 г (у меня замороженная)
-сливки - 250 мл (33%)
-желатин - 1 ст.л. с горкой (18г)
-сахар - (у меня 10 ст.л. )
-сахарная пудра – 2-3 ст.л.
крем по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/93047
-клубника – 500 г (у меня замороженная)
-сахар – 4 ст.л. – (у меня 10 ст.л. )
-кукурузный крахмал – 2 ст.л.
-яйцо – 1 шт.
-сливки 33% - 200 мл
-сахарная пудра – 1 ст.л.
кроме того форма для выпечки диаметром 20 см (сердце внутри, состоит из двух частей).
формы смазать сливочным маслом, обсыпать мукой или манной крупой, бока форм застелить пекарской бумагой.

Пошаговый способ приготовления

Приготовление

Бисквит:

Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить.

Яйца и сахар поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком нагреть до 30"С. Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, взбивать не менее 15 минут. Масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышной и устойчивой.

Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель, добавить к взбитой массе 1/3 часть этих ингредиентов, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

К этой массе добавить осторожно половину шоколадно-масляной смеси, разливая по кругу, перемешать.

Затем снова добавить 1/3 часть сухих ингредиентов, перемешать, добавить оставшуюся шоколадно-масляную смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть сухих ингредиентов, всё тщательно перемешать.

Влить тесто в подготовленные формы. Выпекать 10 минут при температуре 180*, снизить температуру на 5*, выпекать 5 минут, а через 5 минут снизить до 170* и выпекать ещё 20 минут, проверить готовность деревянной лучиной, зубочисткой, если выходит сухая, коржи готовы (выпекала сразу в двух формах). После выпечки оставить содержимое в формах для охлаждения в приоткрытой духовке, далее извлечь из формы на разделочную доску для полного остывания.

Клубничный мусс:

Желатин замочить в 3 ст. л. холодной кипяченой воды на 30-40 минут.

Клубнику разморозить и измельчить блендером в пюре. По вкусу добавить сахар.

Разбухший желатин распустить на водяной бане, не давая ему закипеть. Чуть-чуть охладить и добавить в клубничное пюре, хорошо перемешать.

Взбить сливки с добавлением сахарной пудры в стойкую пену.

Добавить в них две ложки клубничной смеси и аккуратно, движениями снизу вверх, перемешать. Затем добавить остальное пюре и так же аккуратно перемешать до однородности.

Крем:

Клубнику разморозить, измельчить блендером в пюре, поместить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, яйцо и крахмал, хорошо перемешать и варить на медленном огне до густоты, полностью остудить.

Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков и соединить с клубничным кремом, перемешать до однородной массы.

Сборка торта:

В остывшие бисквитные коржи ложкой выложить клубничный мусс в полости бисквита, поставить в холодильник для застывания мусса, собрать торт путем инвертирования верхнего уровня на нижний слой, нанести крем на поверхность и бока торта, украсить по своему вкусу. Я украсила взбитыми сливками (200 мл + 2 столовые ложки сахарной пудры) и сахарными горошинами розового цвета.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24680

Понравилось: 40

Автор: Кудесница

Создан: 14 июня 2013, 18:32

Каталоги: Десерты Торт-мусс Торты

Галина, я в ауте!!! Как увидела разрез - аж прикрыла рот от изумления! В натуральную величину Чудеса кулинарные! И хде такую форму добыть? Торт - обалденный!!! И не только из-за сердечка

larochka

15 июня 2013, 01:39

Галочка, не поняла как получился такой удивительный разрез. Это нужно было выставлять пошагово. Но я в таком восторге. Галочка у тебя руки золотые!!!!!!

ogiway

15 июня 2013, 05:54

Галочка-вот уж вернулась-так вернулась! Чудесный торт! прелесть! Восторг!!!Волшебство!!!!!!! От обморока спасет токо то, что клубника-мороженая! НАш человек! А то эти южные садюги нас, суровых северных жителей, уже задразнили клубникой!