Торт захер orange
Торт "Захер Orange" — восхитительный десерт с горьким шоколадом, апельсиновым ликёром и сливочно-шоколадными кремами. Идеально для праздников!
Продукты
- для теста:
- горький шоколад - 180 г
- желток - 8
- белок - 4
- сливочное масло комнатной температуры - 150 г
- сахарная пудра - 160 г
- апельсиновый ликер - 40 мл
- разрыхлитель - 2 ч.л.
- мука - 75 г
- молотой миндаль - 180 г
- апельсиновая цедра - 1/2 ч.л.
- сливочно-шоколадный крем chantelly с черным шоколадом:
- сливки 35% - 300 мл
- черный шоколад 60% - 200 г
- сливочно-шоколадный крем chantelly с молочным шоколадом:
- сливки - 150 мл
- молочный шоколад - 100 г
- для пропитки:
- сироп - 100 мл
- апельсиновый ликер - 3 ст.л.
- апельсиновый джем - 100 г
- зеркальная глазурь:
- желатин - 6 г
- сливки 35% - 90 г
- сахар - 90 г
- вода - 75 г
- какао-порошок хорошего качества - 45 г
- для украшения:
- апельсиновое желе:
- апельсиновый сок - 150 мл
- агар-агар - 1/2 ч.л.
- шоколадные пластинки
- цветы апельсина
- мята
Пошаговый способ приготовления
Смешать и просеять муку, миндаль и разрыхлитель.
Растопить шоколад на паровой бане, остудить.
Растереть масло с пудрой до бела и взбивая миксером ввести по одному желтки, добавить ликёр.
Смешать желтковую и шоколадную массы.
Белки взбить с солью до устойчивых мягких пиков.
Затем в три приёма добавить муку и взбитые белки (треть муки, треть белков, снова треть муки и т.д.) смешивать вручную, методом складывания снизу вверх и по кругу.
Распределить тесто на противне 40х40 см застеленном пекарской бумагой.
Выпекать в прогретой до 175"С духовке приблизительно 20 мин до сухой лучины. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Готовый бисквит остудить на противне и переместить на чистый лист пекарской бумаги. Разрезать на 3 коржа 22х18 см, получаются 2 целых коржа и 1 из двух половинок, его мы поместим внутри торта. Ваши родные с нетерпением ждут оставшиеся "обрезки", потому что аромат от выпечки бисквита не даёт им покоя! Отдайте, пусть наслаждаются!
Крем из чёрного шоколада:
Растопить шоколад на паровой бане, остудить, но не дать застыть.
Сливки взбить до устойчивых пиков. Соединить шоколад со сливками.
Крем из молочного шоколада:
Готовим так же, как и из чёрного.
Нижний корж поместить на блюдо и одеть кулинарную рамку, пропитать сиропом и смазать половиной крема из чёрного шоколада.
Поместить сверху кож из двух половинок, пропитать сиропом и смазать джемом.
Сверху нанести крем из молочного шоколада.
Поместить третий корж, пропитать и мазать оставшимся кремом из чёрного шоколада.Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.
Глазурь:
Желатин замочить в холодной воде.
Поместить все оставшиеся ингредиенты в кастрюльку и постоянно мешая венчиком довести до кипения, после чего варить ещё 3-4 минуты. Снять с огня. добавить отжатый желатин и хорошо размешать. Остудить, постоянно помешивая, чтобы не было желирующих комочков. Использовать сразу!
Нанести глазурь на торт, не размазывать, а дать равномерно растечься наклоняя форму, поместить торт в холодильник.
Желе:
Растворить агар-агар в соке, довести до кипения и варить 2 минуты, вылить в форму и дать застыть при комнатной температуре.ы
Украсить торт.
Нарезать на порционные кусочки. Угощайтесь!
Пошаговые фото
14 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
119 человек оценили
202 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Австрийская
Время приготовления: 90 мин.
Порций в рецепте: 12
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 94946
Понравилось: 119
Автор: natapit
Создан: 02 апреля 2012, 17:33
Комментарии
02 апреля 2012, 17:34
02 апреля 2012, 17:48
02 апреля 2012, 17:56
02 апреля 2012, 18:06
02 апреля 2012, 18:25
02 апреля 2012, 18:26
02 апреля 2012, 18:34
02 апреля 2012, 18:39
02 апреля 2012, 19:06
02 апреля 2012, 19:10
02 апреля 2012, 19:17
02 апреля 2012, 19:22
02 апреля 2012, 20:09
02 апреля 2012, 20:36
02 апреля 2012, 20:44
02 апреля 2012, 20:50
02 апреля 2012, 20:58
02 апреля 2012, 21:20
02 апреля 2012, 21:20
02 апреля 2012, 21:29
02 апреля 2012, 21:35
02 апреля 2012, 21:56
02 апреля 2012, 22:21
02 апреля 2012, 22:28
02 апреля 2012, 22:40
02 апреля 2012, 22:44
02 апреля 2012, 22:45
02 апреля 2012, 23:07
02 апреля 2012, 23:30
03 апреля 2012, 00:03
03 апреля 2012, 00:03
03 апреля 2012, 00:11
03 апреля 2012, 00:27
03 апреля 2012, 03:40
03 апреля 2012, 08:42
03 апреля 2012, 10:57
03 апреля 2012, 12:28
03 апреля 2012, 12:31
03 апреля 2012, 14:13
03 апреля 2012, 14:32
03 апреля 2012, 20:07
03 апреля 2012, 21:50
03 апреля 2012, 23:14
04 апреля 2012, 00:07
04 апреля 2012, 22:44
05 апреля 2012, 18:05
05 апреля 2012, 20:58
05 апреля 2012, 21:28
07 апреля 2012, 01:40
18 апреля 2012, 19:48
21 апреля 2012, 02:27
03 июня 2012, 21:10
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти