Вход | Регистрация
Оболочки белковые
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом оболочки белковые: 67
Колбаса вкусная
свинина 5 кг. (средней жирности)
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для длительного хранения и цвета мяса)
сахар 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
кайенский перец 1 ст.л.
мускатный орех 1 ч.л.
имбирь 1 ч.л.
кардамон 1/4 ч.л.
чеснок 2 зубка
белковые оболочки 55мм.х45см. 6 шт.
Каталог: Мясные
16689420 мин.205168
02 июля 2011, 14:53
свинина 5 кг. (средней жирности)
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для длительного хранения и цвета мяса)
сахар 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
кайенский перец 1 ст.л.
мускатный орех 1 ч.л.
имбирь 1 ч.л.
кардамон 1/4 ч.л.
чеснок 2 зубка
белковые оболочки 55мм.х45см. 6 шт.
Колбаски - закусочные
говядина не жирная 1 кг.500 гр.
свинина полу-жирная 3 кг.500 гр.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сахар коричневый 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
чеснок сухой 1 ст.л.
мускатный орех 1 ст.л.
хабанеро перец 1 ч.л.
белковые оболочки на 21мм.
Каталог: Колбасы
18363420 мин.243140
14 октября 2012, 07:31
говядина не жирная 1 кг.500 гр.
свинина полу-жирная 3 кг.500 гр.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сахар коричневый 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
чеснок сухой 1 ст.л.
мускатный орех 1 ст.л.
хабанеро перец 1 ч.л.
белковые оболочки на 21мм.
К о л б а с а - к л а с с н а я
свинина полужирная 1 кг.
свинина не жирная 2 кг.
мясо куриных голеней 2 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
чеснок давленный 4 зубка
мускатный орех 1 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
душистый перец 1/4 ч.л.
пиво светлое 400 мл. (холодное)
белковые оболочки
Каталог: Колбасы
13723600 мин.245036
12 декабря 2012, 09:54
свинина полужирная 1 кг.
свинина не жирная 2 кг.
мясо куриных голеней 2 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
чеснок давленный 4 зубка
мускатный орех 1 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
душистый перец 1/4 ч.л.
пиво светлое 400 мл. (холодное)
белковые оболочки
Колбаса семипалатинская или гост по современному
говядина 2 кг.
свинина не-жирная 1 кг.500 гр.
свинина полу-жирная 4 кг.500 гр.
соль 6 ст.л.
insta cure 3 ч.л. (для цвета мяса и длительного хранения)
сахар 2 ст.л.
перец белый 1.1/2 ст.л.
перец душистый 1 ч.л.
чеснок 2 ч.л. (порошковый)
оболочки белковые 45см.х 55мм.
Каталог: Мясные
25505480 мин.323564
09 октября 2011, 06:41
говядина 2 кг.
свинина не-жирная 1 кг.500 гр.
свинина полу-жирная 4 кг.500 гр.
соль 6 ст.л.
insta cure 3 ч.л. (для цвета мяса и длительного хранения)
сахар 2 ст.л.
перец белый 1.1/2 ст.л.
перец душистый 1 ч.л.
чеснок 2 ч.л. (порошковый)
оболочки белковые 45см.х 55мм.
Колбаса тропическая
свинина 3 кг.500 гр. (не жирная)
свинина 1 кг.500 гр. (задняя часть)
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сахар 1 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
душистый перец 1/2 ч.л.
мускатный орех 1 ст.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белковые оболочки 45см.х 55мм. 7 шт. (завод под питером "белкозин")
Каталог: Мясные
8376420 мин.204962
17 сентября 2011, 07:03
свинина 3 кг.500 гр. (не жирная)
свинина 1 кг.500 гр. (задняя часть)
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
сахар 1 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
душистый перец 1/2 ч.л.
мускатный орех 1 ст.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белковые оболочки 45см.х 55мм. 7 шт. (завод под питером "белкозин")
Колбаса с индейкой
мясо индейки 3 кг. (без костей и шкуры)
свинина полужирная 2 кг.
чёрный перец 6 гр.
красный перец 3 гр.
чеснок сухой 8 гр.
сухое молоко 80 гр.
кукурузный крахмал 36 гр.
глюкоза 9 гр.
соль 55 гр.
insta cure 11 гр.
вода холодная 250 мл.
белковые оболочки диаметром 95мм.
Каталог: Колбасы
14210480 мин.241624
21 апреля 2015, 09:27
мясо индейки 3 кг. (без костей и шкуры)
свинина полужирная 2 кг.
чёрный перец 6 гр.
красный перец 3 гр.
чеснок сухой 8 гр.
сухое молоко 80 гр.
кукурузный крахмал 36 гр.
глюкоза 9 гр.
соль 55 гр.
insta cure 11 гр.
вода холодная 250 мл.
белковые оболочки диаметром 95мм.
Колбаса говяжья-куриная
говядина 5 кг. (не жирная)
мясо куриных голеней 5 кг. (без шкурки и костей)
соль 8 ст.л.
insta cure 4 ч.л. (для хранения и цвета мяса)
сахар 2 ст.л.
мускатный орех 2 ст.л.
перец белый 2 ст.л.
перец душистый 1 ч.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
чеснок 6 зубков
белковые оболочки
Каталог: Колбасы
37397540 мин.243260
03 апреля 2012, 07:31
говядина 5 кг. (не жирная)
мясо куриных голеней 5 кг. (без шкурки и костей)
соль 8 ст.л.
insta cure 4 ч.л. (для хранения и цвета мяса)
сахар 2 ст.л.
мускатный орех 2 ст.л.
перец белый 2 ст.л.
перец душистый 1 ч.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
чеснок 6 зубков
белковые оболочки
Колбаса "сеньор робинзон"
говядина не жирная 3 кг.500 гр.
сало 1 кг.
свинина полужирная 1 кг.
соль 60 гр.
insta cure 12 гр.
чёрный перец 6 гр.
красный перец 3 гр.
соевую муку 80 гр.
кукурузный крахмал 36 гр.
чеснок сухой 8 гр.
сахар 9 гр. (глюкоза)
вода холодная 250 мл.
белковые оболочки диаметром 65мм.
Каталог: Колбасы
15135480 мин.241723
30 мая 2014, 08:13
говядина не жирная 3 кг.500 гр.
сало 1 кг.
свинина полужирная 1 кг.
соль 60 гр.
insta cure 12 гр.
чёрный перец 6 гр.
красный перец 3 гр.
соевую муку 80 гр.
кукурузный крахмал 36 гр.
чеснок сухой 8 гр.
сахар 9 гр. (глюкоза)
вода холодная 250 мл.
белковые оболочки диаметром 65мм.
Кол-ба-са классная
говядина 1 кг.500 гр. (не жирная)
свинина 2 кг. (не жирная)
свинина 3 кг. (полу-жирная)
соль 5 ст.л.
insta cure 3 ч.л. (консервант,для цвета мяса и хранения)
сахар 1 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
перец душистый 1/2 ч.л.
мускатный орех 1 ст.л.
белковые оболочки 8 шт. 45см.х 55мм.
Каталог: Колбасы
144971200 мин.304771
27 декабря 2011, 02:04
говядина 1 кг.500 гр. (не жирная)
свинина 2 кг. (не жирная)
свинина 3 кг. (полу-жирная)
соль 5 ст.л.
insta cure 3 ч.л. (консервант,для цвета мяса и хранения)
сахар 1 ст.л.
перец белый 1 ст.л.
перец душистый 1/2 ч.л.
мускатный орех 1 ст.л.
белковые оболочки 8 шт. 45см.х 55мм.
Колбаса домашняя есенинская сырого копчения для завтраков и не только!
говядина н/ж - 1 кг
свинина 1/4 жира - 3 кг
соль нитритная - 60 г
соль поваренная - 20 г
сахар виноградный - 1 ст.л.
чеснок сушеный - 0,5 ст.л.
мускатный орех молотый - 1 ч.л.
смесь приправ молотая (корень хрена, горчица, красный перец, кориандр, тмин, майоран) - 1 ст.л.
вода ледяная - 100 мл.
оболочки белковые (диаметр 45мм)
Каталог: Колбасы
170670 мин.611
07 июня 2014, 11:23
говядина н/ж - 1 кг
свинина 1/4 жира - 3 кг
соль нитритная - 60 г
соль поваренная - 20 г
сахар виноградный - 1 ст.л.
чеснок сушеный - 0,5 ст.л.
мускатный орех молотый - 1 ч.л.
смесь приправ молотая (корень хрена, горчица, красный перец, кориандр, тмин, майоран) - 1 ст.л.
вода ледяная - 100 мл.
оболочки белковые (диаметр 45мм)
Докторская колбаса в домашних условиях, удачный эксперимент
мясо свинина средней жирности — 4 кг.
мясо говядины — 1 кг.
соль — 3,5 ст.л
сахар — 2 ст.л
мускатный орех(молотый) — 1,5 ст.л
кардамон — 1 ч.л
insta cure — 2 ч.л. или коньяк — 50 гр. ( или водка)
яйца куриные — 5 шт
молоко сухое — 80 гр. ( 16г.на 1 кг. мяса)
вода ледяная — 1 литр
натуральные белковые оболочки.
Каталог: Мясные
322970 мин.5996
03 июля 2011, 11:18
мясо свинина средней жирности — 4 кг.
мясо говядины — 1 кг.
соль — 3,5 ст.л
сахар — 2 ст.л
мускатный орех(молотый) — 1,5 ст.л
кардамон — 1 ч.л
insta cure — 2 ч.л. или коньяк — 50 гр. ( или водка)
яйца куриные — 5 шт
молоко сухое — 80 гр. ( 16г.на 1 кг. мяса)
вода ледяная — 1 литр
натуральные белковые оболочки.
Колбаса говяже-куриная + рулет из остатков колбасного фарша
говядина - 1400 г
бедра куриные без кости и кожи - 1500 г
соль нитритная - 40 г
соль поваренная - 20 г
сахар - 0,5 ч.л.
красный перец острый молотый - 0,5 ч.л.
чеснок - 3зуб
пиво темное холодное - 160 мл.
белковая оболочка для колбас
для рулета:
паприка молотая сладкая - 2 ст.л.
коллагеновая пленка для рулетов
сетка формовочная
Каталог: Колбасы
256760 мин.515
17 марта 2014, 11:05
говядина - 1400 г
бедра куриные без кости и кожи - 1500 г
соль нитритная - 40 г
соль поваренная - 20 г
сахар - 0,5 ч.л.
красный перец острый молотый - 0,5 ч.л.
чеснок - 3зуб
пиво темное холодное - 160 мл.
белковая оболочка для колбас
для рулета:
паприка молотая сладкая - 2 ст.л.
коллагеновая пленка для рулетов
сетка формовочная
Колбаса молочная
свинина задняя часть 5 кг.
свинина спинная часть 5 кг.
соль 8 ст.л.
insta curе 4 ч.л. (для цвета и хранения).
белый перец 2 ст.л.
шалфей 4 ст.л.
мускатный орех 2 ст.л.
тмин 1 ст.л.
молоко сухое 2 ст. по 200 мл.
молоко не жирное 800 мл.
оболочки белковые 12 шт. длина 46см.,диаметр 38мм.
Каталог: Мясные
12146360 мин.405467
10 марта 2011, 09:46
свинина задняя часть 5 кг.
свинина спинная часть 5 кг.
соль 8 ст.л.
insta curе 4 ч.л. (для цвета и хранения).
белый перец 2 ст.л.
шалфей 4 ст.л.
мускатный орех 2 ст.л.
тмин 1 ст.л.
молоко сухое 2 ст. по 200 мл.
молоко не жирное 800 мл.
оболочки белковые 12 шт. длина 46см.,диаметр 38мм.
К о л б а с а - к а х а б е р с к а я
говядина 3 кг.
мясо куриных голеней 2 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для цвета мяса,длительного хранения и от ботулизма)
сахар 2 ст.л.
чеснок 4 зубка
мускатный орех 1 ст.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белый перец 1 ст.л.
пиво светлое 200 мл.
белковые оболочки 55мм. в диаметре и 45см. длиной - 7 шт.
Каталог: Колбасы
14680540 мин.244042
18 января 2013, 07:38
говядина 3 кг.
мясо куриных голеней 2 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для цвета мяса,длительного хранения и от ботулизма)
сахар 2 ст.л.
чеснок 4 зубка
мускатный орех 1 ст.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белый перец 1 ст.л.
пиво светлое 200 мл.
белковые оболочки 55мм. в диаметре и 45см. длиной - 7 шт.
Копчёные свиные колбаски
свинина задняя часть 6 кг.
свинина спиная часть 4 кг.
соль 8 ст.л.
insta curе 4 ч.л. (для цвета и длительного хранения).
белый перец 2 ст.л.
кайенский перец 1 ст.л.
шалфей 4 ст.л.
имбирь 2 ч.л. (сухой молотый).
мускатный орех 2 ст.л.
тмин 1 ст.л.
пиво 400 мл.
белковые оболочки диаметром 21мм.,или свиные кишки.
Каталог: Мясные
15076300 мин.205984
23 марта 2011, 09:55
свинина задняя часть 6 кг.
свинина спиная часть 4 кг.
соль 8 ст.л.
insta curе 4 ч.л. (для цвета и длительного хранения).
белый перец 2 ст.л.
кайенский перец 1 ст.л.
шалфей 4 ст.л.
имбирь 2 ч.л. (сухой молотый).
мускатный орех 2 ст.л.
тмин 1 ст.л.
пиво 400 мл.
белковые оболочки диаметром 21мм.,или свиные кишки.
Краковская колбаса высшего сорта
мясо говяжье 2 кг.500 гр. (не жирное)
свинина полужирная 4 кг.500 гр.
грудинка свиная 3 кг.
соль 8 ст.л.
insta cure 4 ч.л. (для цвета мяса и хранения)
сахар 2 ст.л.
перец чёрный 2 ст.л.
перец душистый 2 ч.л.
чеснок 4 зубка
вода холодная 200 мл.
белковые оболочки 12 шт. (45см.х 55мм.)
Каталог: Краковская колбаса
101669840 мин.415986
13 февраля 2012, 08:01
мясо говяжье 2 кг.500 гр. (не жирное)
свинина полужирная 4 кг.500 гр.
грудинка свиная 3 кг.
соль 8 ст.л.
insta cure 4 ч.л. (для цвета мяса и хранения)
сахар 2 ст.л.
перец чёрный 2 ст.л.
перец душистый 2 ч.л.
чеснок 4 зубка
вода холодная 200 мл.
белковые оболочки 12 шт. (45см.х 55мм.)
Колбаса вкуснючая
мясо куриных бёдер 2 кг.500 гр. (без шкуры)
свинина не жирная 1 кг.
свинина полу-жирная 1 кг.500 гр.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
белый перец 1 ст.л.
мускатный орех 1 ст.л.
имбирь сухой 1 ст.л.
чеснок 4 зубка
сухое молоко 50 гр.
вода холодная 200 мл.
белковые оболочки диаметром 5.5мм.
Каталог: Колбасы
17845480 мин.243337
28 февраля 2013, 07:36
мясо куриных бёдер 2 кг.500 гр. (без шкуры)
свинина не жирная 1 кг.
свинина полу-жирная 1 кг.500 гр.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л.
белый перец 1 ст.л.
мускатный орех 1 ст.л.
имбирь сухой 1 ст.л.
чеснок 4 зубка
сухое молоко 50 гр.
вода холодная 200 мл.
белковые оболочки диаметром 5.5мм.
Колбаса ветчинная
свинина не жирная 2 кг.
свинина полужирная 2 кг.
свинина жирная 1 кг.
соль 65 гр.
сахар 20 гр. (dextrose)
insta cure 11 гр.
чеснок сухой 22 гр.
белый перец 6 гр.
кориандр 3 гр.
мускатный орех 6 гр.
чёрный перец 11 гр.
семена горчицы 11 гр.
холодная вода 250 мл.
белковые оболочки диаметром 65мм.
Каталог: Колбасы
28583420 мин.241216
11 мая 2014, 07:03
свинина не жирная 2 кг.
свинина полужирная 2 кг.
свинина жирная 1 кг.
соль 65 гр.
сахар 20 гр. (dextrose)
insta cure 11 гр.
чеснок сухой 22 гр.
белый перец 6 гр.
кориандр 3 гр.
мускатный орех 6 гр.
чёрный перец 11 гр.
семена горчицы 11 гр.
холодная вода 250 мл.
белковые оболочки диаметром 65мм.
Колбаса батумская
свинина задняя часть 5 кг. (не очень жирная)
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для хранения и цвета мяса)
сахар 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
хабанеро перец 1 ст.л.
мускатный орех 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
чеснок 1 ч.л. (сухой)
горчица 1 ч.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белковые оболочки 45см.-5.5мм.-7 шт.
Каталог: Мясные
14000420 мин.305367
20 июля 2011, 07:55
свинина задняя часть 5 кг. (не очень жирная)
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для хранения и цвета мяса)
сахар 1 ст.л.
чёрный перец 1 ст.л.
хабанеро перец 1 ст.л.
мускатный орех 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
чеснок 1 ч.л. (сухой)
горчица 1 ч.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белковые оболочки 45см.-5.5мм.-7 шт.
Колбаса - кона
мясо индейки 2 кг.
свинина не жирная 3 кг.
свинина жирная 5 кг.
соль 130 гр.
insta cure 22 гр.
сахар 60 гр.
чеснок сухой 40 гр.
белый перец 12 гр.
кориандр 6 гр.
мускатный орех 12 гр.
чёрный перец 22 гр.
хабанеро перец 6 гр.
вода холодная 500 мл.
белковые оболочки диаметром 65мм.
Каталог: Колбасы
10383420 мин.481922
06 марта 2014, 07:51
мясо индейки 2 кг.
свинина не жирная 3 кг.
свинина жирная 5 кг.
соль 130 гр.
insta cure 22 гр.
сахар 60 гр.
чеснок сухой 40 гр.
белый перец 12 гр.
кориандр 6 гр.
мускатный орех 12 гр.
чёрный перец 22 гр.
хабанеро перец 6 гр.
вода холодная 500 мл.
белковые оболочки диаметром 65мм.
Ветчина домашняя детская 
состав:
куриная грудка б/к - 1 кг
куриные бедра б/к - 1,3 кг. (покупать с костью для бульона)
говядина - 1 кг
бульон куриный - 0,1 кг
соль нитритная - 35г
соль поваренная - 30 г
фруктоза - 5г
чеснок свежий - 3зуб
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
кинза сушеная - 1 ч.л.
перец душистый (молотый в ступке) - 1 ч.л.
оболочки белковые (диаметр 80мм)
Каталог: Колбасы
296340 мин.1422
04 июля 2014, 09:53
состав:
куриная грудка б/к - 1 кг
куриные бедра б/к - 1,3 кг. (покупать с костью для бульона)
говядина - 1 кг
бульон куриный - 0,1 кг
соль нитритная - 35г
соль поваренная - 30 г
фруктоза - 5г
чеснок свежий - 3зуб
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
кинза сушеная - 1 ч.л.
перец душистый (молотый в ступке) - 1 ч.л.
оболочки белковые (диаметр 80мм)
Колбаса с олениной
мясо оленя 2 кг. (без костей)
свинина полужирная 7 кг.
свиной шпиг 1 кг.
соль 110 гр.
insta cure 22 гр. (нитрат натрия)
чёрный перец 12 гр.
хабанеро перец 4 гр.
чеснок сухой 20 гр.
глюкоза 18 гр. (dextrose)
соевый протеин 160 гр. (или сухое молоко)
мускатный орех 8 гр.
пиво холодное 500 мл.
белковые оболочки диаметром 55мм.
Каталог: Колбасы
16527420 мин.481819
11 марта 2015, 08:20
мясо оленя 2 кг. (без костей)
свинина полужирная 7 кг.
свиной шпиг 1 кг.
соль 110 гр.
insta cure 22 гр. (нитрат натрия)
чёрный перец 12 гр.
хабанеро перец 4 гр.
чеснок сухой 20 гр.
глюкоза 18 гр. (dextrose)
соевый протеин 160 гр. (или сухое молоко)
мускатный орех 8 гр.
пиво холодное 500 мл.
белковые оболочки диаметром 55мм.
Колбаса классная
говядина 2 кг.500 гр. (не жирная)
говяжьи сердца 2 кг.
свинина полужирная 6 кг.500 гр.
соль 8 ст.л.
insta cure 4 ч.л. (для цвета и длительного хранения)
кукурузный сироп 7 ст.л. (сухой кристализированный)
сахар 4 ст.л.
кориандр 5 ст.л. (молотый)
белый перец 2 ст.л.
душистый перец 1 ст.л.
чеснок 1 ст.л. (порошковый)
оболочки белковые диаметром 55мм.
Каталог: Мясные
124091560 мин.444067
03 ноября 2011, 08:33
говядина 2 кг.500 гр. (не жирная)
говяжьи сердца 2 кг.
свинина полужирная 6 кг.500 гр.
соль 8 ст.л.
insta cure 4 ч.л. (для цвета и длительного хранения)
кукурузный сироп 7 ст.л. (сухой кристализированный)
сахар 4 ст.л.
кориандр 5 ст.л. (молотый)
белый перец 2 ст.л.
душистый перец 1 ст.л.
чеснок 1 ст.л. (порошковый)
оболочки белковые диаметром 55мм.
Колбаса ветчино-рубленная
свинина не жирная 2 кг. (вырезка)
свинина полу-жирная 2 кг.
свинина жирная 1 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для хранения и цвета мяса)
сахар 2 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
чеснок 1 ст.л. (порошковый)
мускатный орех 1 ст.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белковые оболочки 55мм.х45см. 7 шт.
Каталог: Колбасы
64124600 мин.245980
25 февраля 2012, 07:41
свинина не жирная 2 кг. (вырезка)
свинина полу-жирная 2 кг.
свинина жирная 1 кг.
соль 4 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (для хранения и цвета мяса)
сахар 2 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
чеснок 1 ст.л. (порошковый)
мускатный орех 1 ст.л.
кардамон 1/4 ч.л.
белковые оболочки 55мм.х45см. 7 шт.
Колбаска домашняя полусухая
говядина - 1200 г
свинина маложирная - 1550 г
грудинка - 250 г
соль нитритная - 40 г
соль поваренная - 20 г
сахар - 1 ч.л.
чеснок - 3зуб
мускатный орех молотый - 1 ч.л.
смесь перцев горошком - 1 ст.л.
вода ледяная - 200 мл.
белковая оболочка для колбас
для остатков колбасного фарша:
укроп сушеный - 1 ст.л.
карри - 2 ч.л.
коллагеновая пленка для рулетов
сетка формовочная
Каталог: Колбасы
422660 мин.818
31 марта 2014, 10:44
говядина - 1200 г
свинина маложирная - 1550 г
грудинка - 250 г
соль нитритная - 40 г
соль поваренная - 20 г
сахар - 1 ч.л.
чеснок - 3зуб
мускатный орех молотый - 1 ч.л.
смесь перцев горошком - 1 ст.л.
вода ледяная - 200 мл.
белковая оболочка для колбас
для остатков колбасного фарша:
укроп сушеный - 1 ст.л.
карри - 2 ч.л.
коллагеновая пленка для рулетов
сетка формовочная
Колбаса немецкая bierwurst
свинина 10 кг.500 гр. (задняя часть).
свинина сало 1 кг. (с спины).
говядина 4 кг.500 гр. (не жирная).
соль 10 ст.л.
insta cure 6 ч.л. (сохраняет цвет и служит консервантом).
сахар коричневый 3 ст.л.
чёрный перец 3 ст.л.
мускатный орех 3 ст.л.
кардамон 1 ст.л.
горчица 1 ст.л. (сухая).
чеснок 8 - 10 зубков.
белковые оболочки 9 шт. (дл.60см.- диам.9см.).
Каталог: Мясные
17593450 мин.645779
08 февраля 2011, 09:40
свинина 10 кг.500 гр. (задняя часть).
свинина сало 1 кг. (с спины).
говядина 4 кг.500 гр. (не жирная).
соль 10 ст.л.
insta cure 6 ч.л. (сохраняет цвет и служит консервантом).
сахар коричневый 3 ст.л.
чёрный перец 3 ст.л.
мускатный орех 3 ст.л.
кардамон 1 ст.л.
горчица 1 ст.л. (сухая).
чеснок 8 - 10 зубков.
белковые оболочки 9 шт. (дл.60см.- диам.9см.).
Колбаса летняя (для зимней россии)
свинина 3 кг.(задняя часть).
говядина 2 кг.(не жирная).
соль 5 ст.л.
insta cure 2 ч.л. для сохранения цвета мяса (не селитра).
перец чёрный 1 ст.л. (горошек).
майоран 1 ч.л.
чеснок 1 ст.л. (порошковый).
кукурузный сироп 4 ст.л. (сухой кристализированный).
коричневый сахар 2 ст.л.
карибский белый ром 100 мл.(можно водку).
белковые оболочки тёмные 12 шт. диаметр 9см.длина 40см.
Каталог: Мясные
9096120 мин.205281
11 декабря 2010, 09:22
свинина 3 кг.(задняя часть).
говядина 2 кг.(не жирная).
соль 5 ст.л.
insta cure 2 ч.л. для сохранения цвета мяса (не селитра).
перец чёрный 1 ст.л. (горошек).
майоран 1 ч.л.
чеснок 1 ст.л. (порошковый).
кукурузный сироп 4 ст.л. (сухой кристализированный).
коричневый сахар 2 ст.л.
карибский белый ром 100 мл.(можно водку).
белковые оболочки тёмные 12 шт. диаметр 9см.длина 40см.
Колбаса ветчинная
мясо свинина не жирная с спины 5 кг.
мясо свинина задняя часть 10 кг.
соль 10 ст.л.
insta cure 6 ч.л. (для цвета и сохранности,в место селитры).
сахар коричневый 3 ст.л.
чёрный перец 3 ст.л.
каёновый перец 1 ч.л.
кориандр 3 ст.л. (кинза сухая).
мускатный орех 3 ст.л.
пиво светлое 800 мл. (холодное).
оболочки белковые порозрачные 15 шт. (дл.45см.,шир.60мм.).
Каталог: Колбаса из свинины
21729480 мин.605788
06 февраля 2011, 09:12
мясо свинина не жирная с спины 5 кг.
мясо свинина задняя часть 10 кг.
соль 10 ст.л.
insta cure 6 ч.л. (для цвета и сохранности,в место селитры).
сахар коричневый 3 ст.л.
чёрный перец 3 ст.л.
каёновый перец 1 ч.л.
кориандр 3 ст.л. (кинза сухая).
мускатный орех 3 ст.л.
пиво светлое 800 мл. (холодное).
оболочки белковые порозрачные 15 шт. (дл.45см.,шир.60мм.).
Польская ветчинная колбаса
свинина 4 кг.задняя часть.
свинина 4 кг.вырезка с спины.
свинина 4 кг.лопатка.
соль 10 ст.л.
insta cure 5 ч.л. (сохраняет цвет мяса,у нас запрешено использовать селитру).
крахмал картофельный 5 ст.л.
чёрный перец 2.1/2 ст.л.
кинза сухая 2.1/2 ст.л.
мускатный орех 2.1/2 ст.л.
чеснок сухой 2.1/2 ст.л.
вода холодная 400 мл.
белковые оболочки диаметром 11см. и длиной 50см. 10 шт.
Каталог: Колбаса из свинины
25119120 мин.486385
07 декабря 2010, 05:24
свинина 4 кг.задняя часть.
свинина 4 кг.вырезка с спины.
свинина 4 кг.лопатка.
соль 10 ст.л.
insta cure 5 ч.л. (сохраняет цвет мяса,у нас запрешено использовать селитру).
крахмал картофельный 5 ст.л.
чёрный перец 2.1/2 ст.л.
кинза сухая 2.1/2 ст.л.
мускатный орех 2.1/2 ст.л.
чеснок сухой 2.1/2 ст.л.
вода холодная 400 мл.
белковые оболочки диаметром 11см. и длиной 50см. 10 шт.
Колбаса краковская
свинина 2 кг.500 гр. (задняя часть).
свинина 2 кг.500 гр. (вырезка с спины,не-жирная).
соль 5 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (сохраняет цвет мяса).
крахмал картофельный 2 ст.л.
чеснок сухой 2 ст.л.
белый перец 1 ч.л.
кинза сухая 1 ч.л.
горчица порошковая 2 ст.л.
майоран 1/2 ч.л.
пиво светлое 200 мл.
белковые оболочки светлые диаметром 80мм.длиной 50см.5 шт. (коллагеновые).
Каталог: Краковская колбаса
73157120 мин.125386
30 ноября 2010, 10:47
свинина 2 кг.500 гр. (задняя часть).
свинина 2 кг.500 гр. (вырезка с спины,не-жирная).
соль 5 ст.л.
insta cure 2 ч.л. (сохраняет цвет мяса).
крахмал картофельный 2 ст.л.
чеснок сухой 2 ст.л.
белый перец 1 ч.л.
кинза сухая 1 ч.л.
горчица порошковая 2 ст.л.
майоран 1/2 ч.л.
пиво светлое 200 мл.
белковые оболочки светлые диаметром 80мм.длиной 50см.5 шт. (коллагеновые).
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски: лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
