Квас

70750 мин.1635

---

грудинка ( у меня была свиная на 3 кг)
лук репчатый 1 большая головка
корень сельдерея 1 шт
морковь 2 шт
перец острый ( на любителя)
чеснок 5 зубчиков
гранатовый концентрат 2 ст.л.
квас хлебный ( у меня был медовый) 500 мг

---

319330 мин.4863

---

огурец свежий 1,5 шт. (крупный)
укроп 1 пучок (большой)
лук зеленый 1 пучок (большой)
яйцо отварное 4 шт
говядина копченая или отварная 300 гр
свекла отварная 1 средняя шт
свекла сырая 1 средняя шт
квас,сметана,горчица,сахар,соль

---

323050 мин.1421

---

мука пшеничная (плюс мука для формовки - пол ст. или больше) — 1 стак.
мука ржаная — 1 стак.
мука цельнозерновая — 1 стак.
соль — 2 ч.л.
кунжут — 3 ст.л.
квас ( "семейный секрет",комнатной температуры или домашний) — 400 мл.
дрожжи (сухие) — 1 ч.л.

---

68270 мин.67

---

свинина 500 гр.
квас 1 литр
лавровый лист
мята
кориандр
майонез
сметана
соль специи
для гарнира:
кабачок
морковь
лук
помидоры
чеснок 2 зубчика
соль специи
масло растительное, сливочное
для закуски:
кабачок
помидор
чеснок 2-3 зубчика
майонез
масло оливковое

---

148640 мин.3140

---

30 гр. черемуховой муки (спасибо ксения-мусяя)
20 гр. сухого кваса (совершенно необязательно)
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
20 гр. свежих дрожжей
560-580 гр. пшеничной муки высший сорт
2 ст.л. растительного масла
200 гр. кипятка
180 гр. воды

---

28700 мин.10

---

квас хлебный – 1,3 л.
отварной картофель – 2 шт.
ветчина (колбаса вареная) – 200 гр.
огурцы – 2 шт. (150 гр. )
редиска – 100 гр.
отварные яйца – 2 шт.
зеленый лук – 30 гр.
зелень укропа – 15 гр.
сметана – 1 ст.л.
горчица – 1 ст.л.
соль

---

290550 мин.5654

---

квас (живой) 350-400 мл.
мука пшеничная 5 ст
вода кипяченая (теплая) 200 мл.
сахар песок 2,5 ст л или мёд 1 ст.л
дрожжи сухие 3/4 ч.л
соль 1,5 ч.л
манка для обсыпания формы
растительное масло для обмазывания формы

---

419243 мин.4156

---

ржаная закваска 350 гр.
мука ржаная обдирная 390 гр.
квас хлебный сухой 2 ст.л.
сахар 1.5 ст.л.
соль 1.5 ч.л.
растительное масло ароматное 2 ст.л.
вода 290 гр.
семена кориандра 1 ч.л.
базилик сухой 1 ч.л.
дрожжи сухие 1 ч.л.

---

69574180 мин.5565

---

мука ржаная-325 гр.
мука пшеничная-225 гр.
солод(или сух. хлебный квас)-4 ст.л.
мед или сахар-2 ст.л.
соль-1.5 ч.л.
масло раст.-2 ст.л.
тмин-1 ст.л.
дрожжи-2 ст.л.
вода крутой кипяток-80 мл.
вода-330 мл.

---

215760 мин.629

---

2 кг. капусты
1 шт. морковь
2/3 ст. клюквы
2 яблока
2 ст.л. мёда или 1 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
1/2 ч.л перец горошек
2-3 шт. лавровых листа
капусту квасить 4- 6 дней, ежедневно
прокалывать деревянной палочкой

---

213410 мин.3024

---

200 мл. воды
50 мл. капустного рассола
200 мл. очень мелко нарезанной капусты
2 ст.л. подсолнечного масла
2 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
600 гр. муки (300 гр. ржаной, 300 гр. пшеничной в/с)
2 ч.л. сухого кваса
2 ч.л. сухих дрожжей

---

89190 мин.3159

---

дрожжи 2 ч.л.
мука белая 80 гр
мука ржаная 470 гр
вода 300 мл.
соль 1.5 ч.л.
сахар 1 ст.л.
сухой квас 4 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
мед 2 ст.л.
уксус 3% 2 ст.л.
кориандр семена 1 ст.л.
тмин 1 ст.л.

---

238450 мин.5878

---

огурцы малосольные
огурцы свежие 1 кг
перец горький ½ стручка
укроп 1 пучок
чеснок 1 головка
квас 1 литр
соль морская 2 ст.л.
водка 1 ч.л.
баклажаны малосольные
баклажаны 1 кг
перец красный острый 1/8 стручка
сок ½ лимона
чеснок 1 головка
квас 1 литр
соль морская 2 ст.л.
перец горошком 4-5 шт.
лавровый лист 1 шт.
начинка для огурцов
фарш – свинина, говядина 0.3 кг
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика
соль
перец
петрушка, укроп
начинка для баклажанов
сыр плавленый 200 г
орехи грецкие 100 г
петрушка, укроп
украшение
желатин ,бульон, синий краситель для моря
перец сладкий 2 шт. маслины, коктейльные трубочки для пальм
сыр для песка
лимон ½ шт. для подставки пальмы

---

214450 мин.3961

---

закваска
сухари ржаные примерно 3 горсти, чуть меньше ½ литровой банки
сахар 2 ст.л.
кипяток 0,5 - 0,6 л
сухие дрожжи 1 ч.л.
квас белый окрошечный
пшеничный хлеб или батон (слегка подсушенный на воздухе) 3 больших горсти
закваска 2 ст.л. с горкой
вода теплая 2,5 л
сахар 4 ст.л.
квас имбирный
имбирь 3 см
яблочный сироп ¾ ст. или 1 ½ ст. яблочного сока
окрошка рыбная
рыба: морской окунь отварной 100 гр. семга слабосоленая 100 гр. скумбрия горячего копчения 100 г
овощи: перец красный и оранж. по ½ шт. картофель (по желанию можно заменить зеленым яблоком) 1 больш. или 2 мал., редька черная 1 шт.
зелень: лук, укроп, петрушка
яйцо 2 шт.
сметанная заправка: сметана 200, хрен 1 ч.л. каперсы 1 ч.л.

---

472590 мин.2050

---

закваска
1 ст ржаной муки
0,50 гр. свежих дрожжей
2 ст л сахарного песка
0,500 мл. теплой воды
горсть изюма
для дальнейшего поддержания кваса:
на 3 л воды 2 ст л сахарного песка,2 ст л молотых сухарей,горсть сухарей из бородинского хлеба хорошо зажаренных

---

3044220 мин.2039

---

картофель(в мундире)5-6 шт
огурец свежий 2 шт
редис 200 г
зелень(лук,укроп,петрушка)
яйца 5-6 шт
колбаса(молочная) 200 г
квас 0.7л
минеральная вода 0.7 л
лимонная кислота 1.5 ст.л
мята (молотая) 1 ст.л
сметана (30%) 200 г
соль
горчица

---

779920 мин.212

---

отварной картофель (среднего размера) - 1 шт.
огурец (среднего размера) - 1 шт.
редис (крупная) - 3 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
колбаса докторская - 100 гр.
квас - 250 мл.
сметана - 1 ст.л.
хрен сливочный - 1 ч.л.
сладкая горчица - 1 ч.л.
лук зеленый - 30 гр.
укроп - 20 гр.
соль

---

19526750 мин.30708

---

для закваски:
ржаные сухари (подсушенные в духовке ломтики ржаного хлеба) - 120 гр.
свежие дрожжи - 15 гр.
сахар - 4 ст.л.
горячая вода - 2,5-3 литра
трехлитровая банка
для кваса:
теплая вода ~ примерно 2,5 л.
сахар - 4-7 ст.л.
сухари из 2-3 ломтиков ржаного хлеба

---

21760 мин.410

---

капуста белокочанная - 1 маленький качан
свино - говяжий фарш - 300 гр.
рис - 50 гр.
репчатый лук - 2 шт. средние
томатная паста - 1 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
зелень укропа, петрушки
чеснок - 1 зубок
соль и черный перец
лавровый лист - 1 шт.
квас - 150 мл.
вода - 400 мл.

---

2918022 мин.1063829

---

порошок горчичный – 50 г
молоко – приблизительно 150 мл.
масло растительное – 1 ложка столовая
мёд – одна ложка чайная «с гаком»
уксусная эссенция 70% - 1 ложка чайная - это для первого рецепта
а для второго рецепта –
порошок горчичный 50 г
квас хлебный – приблизительно 150 мл. , но всё равно на глаз

---

80260 мин.2039

---

мука – 3 ст.
сахар – 1 ст.
творог – 200 г
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 200 г
жидкий концентрат кваса – 1 ст.ложка
сода питьевая – ½ ч.ложки
щепотка соли
начинка:
чернослив – 200 г
курага – 200 г
грецкие орехи – 200 г
изюм - 200 г
мед – 200 мл.
лимон – 1 шт.

---

491920 мин.1829

---

4 ст.л. сухого кваса
100 мл. кипятка
400 гр. муки ржаной обдирной
120 гр. муки пшеничной высшего сорта
310 мл. воды
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сухих дрожжей (использовала саф-момент)
2 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
немного ржаной муки на подпыл

---

88460 мин.1731

---

на 1 порцию /нетто/ в гр. ах
картофель отварной_____30
лук зеленый____________10
огурцы свежие _________15
редис свежий____________8
яйцо куриное вареное, шт. __1/2
яйцо перепелиное в шт. ___1
лук порей______________15
стебель сельдерея_______25
соль___________________3
зелень (укроп)___________3
горчица готовая__________5
ветчина________________30
квас хлебный готовый___150
сметана________________25
смесь 5 перцев___________1
выход:_250/25/3

---

20020 мин.03

---

квас белый окрошечный - 1 литр
картофель - 2-3 шт.
яйца куриные - 2 шт.
свежие огурцы - 2 шт.
вареный свиной язык - 200 гр
редиска - 6 шт.
большой пучок разной зелени ( укроп, петрушка, кинза, мята и др)
зеленый лук - 1 пучок
сметана - 100 гр
горчица - 1 ст.л.
соль
сахар
перец

---

311830 мин.1001

---

квас - 2,5 л.
колбаса вареная - 400 гр.
вареный картофель - 1 кг.
вареное яйцо (с-1) - 8 шт.
огурец - 500 гр.
редис - 500 гр.
зелень (петрушка, укроп, лук) - по 1 пучку (примерно по 50 гр. )
сметана - 400 гр.
соль - 1 ст.л.
горчица и хрен - на любителя (мы не добавляли)

---

985940 мин.4611

---

500 гр. филе лосося или горбуши
для бульона:
1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, соль
для ботвиньи:
по 500 гр. щавеля и свекольной ботвы, 4 огурца, 100 гр. зел. лука, 50 гр. укропа, 1л кваса, 2 крупные редиски, 1 ст.л. хрена, 1 ч.л. сахара, соль .

---

6346120 мин.10

---

курица домашняя – 1 шт. (1,2 кг/)
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
любисток – 1 веточка
квас отрубной – 200 мл/
петрушка – 1 пучок
лавровый лист – 2 шт.
перец душистый – 5-6 шт.
соль – 1 ст.л.
вода – 4 л/
лапша:
яйца – 1 шт.
мука – 125 гр. (+ -)
соль – 0,5 ч.л.

---

45660 мин.00

---

ингредиенты
из расчета на кастрюлю 5 литров
3 л квас с хреном
500 гр. отварной картофель
500 гр. отварное мясо
1 шт. отварная морковь
4 шт. отварные яйца
1 шт. лук репчатый
4 шт. свежие огурцы
2 шт. соленые огурцы
200 гр. зеленый лук
40 гр. петрушка
40 гр. укроп
2 ч.л. горчица

---

94120 мин.1113

---

мука пшеничная — 3 стак.
мука ржаная (с горкой) — 4 ст.л.
вода — 1,5 стак.
солод (ржаной или сухой квас) — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
соль (или 2 ч.ложки) — 1,5 ч.л.
масло растительное — 2 ст.л.
дрожжи (сухие, быстрые) — 1,5 ч.л.
отруби (по желанию, 1-4 ст.л. )
тмин (или чабер, щепотка)
перец чили-для украшения

---

10570300 мин.42416

---

рулька свиная — 1 шт. (1,2 кг)
репа — 1 кг
лук репчатый — 6 шт. (некрупных)
чеснок — 1 головка
перец черный горошек — 10-12 шт
гвоздика — 5-6 бутонов
мед — 2 ст л
концентрат кваса — 200 мл.
соль — 1,5 ст л
хмели-сунели — 1 ч. л
лавровый лист — 2 шт
растительное масло — 1 ч. л

---