Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар

Ингредиенты

для бульона:
вода - 3,5 л.
говядина - 600 гр.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 2 - 3 шт.
чёрный перец горошком - 6 шт.
соль
для щей:
капуста белокочанная - 400 гр.

картофель - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
томатный сок - 0.5 ст.
домашний хлебный квас - 0.5 л.
куриный жир (или сливочное масло) - 2 - 3 ст.л.
зелень петрушки и укропа - 1 пучок
соль
свежемолотый чёрный перец

Пошаговые фото рецепта

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 1

1. Для бульона в кастрюлю налить холодной воды. Говядину тщательно вымыть, положить в воду. Довести до кипения, снять пену.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 2

2. Бульон немного посолить, положить лавровый лист и перец горошком. У репчатого лук снять часть шелухи, оставив один слой, отрезать кончики. Положить луковицу в бульон, варить бульон на медленном огне до полной готовности мяса. По окончании варки бульона мясо, лавровый лист, перец и лук вынуть из бульона.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 3

3. Картофель почистить, вымыть. Нарезать брусочками. Положить картофель в бульон, дать закипеть и варить на небольшом огне почти до готовности.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 4

4. Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 5

5. В сковороде разогреть куриный жир или сливочное масло. Положить лук и морковь, пассеровать до мягкости.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 6

6. Положить в сковороду к овощам томатный сок. У меня домашний густой сок с зеленью. Перемешать зажарку и тушить ещё 5 мин.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 7

7. Капусту нашинковать соломкой. Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю капусту, продолжить варить.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 8

8. Домашний хлебный квас процедить, прокипятить.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 9

9. Добавить в кастрюлю овощную зажарку, влить горячий квас, варить до готовности капусты.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 10

10. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 11

11. Выложить зелень в кастрюлю, ещё немного посолить, поперчить. Довести щи до кипения, варить 2 - 3 мин и выключить огонь. Дать щам настояться 15 - 20 мин.

Щи с говядиной и квасом #литкухня #кулинар: шаг 12

12. Разлить щи по тарелкам, в каждую тарелку положить по несколько кусочков говядины и подать к столу. К щам подать сметану и посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Вкусные наваристые щи на говяжьем бульоне. В интернете нашла информацию, что раньше при варке щей, если не было квашеной капусты, добавляли квас. Я тоже добавила в щи домашний хлебный квас. Он придал щам приятный хлебный аромат и лёгкую кислинку. Семье понравилось.👍