Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Рецепт хлеба с паприкой на квасном концентрате
Приготовьте ароматный хлеб с паприкой на квасном концентрате! Идеальный рецепт с быстродействующими дрожжами, пшеничной и цельнозерновой мукой.
Продукты
- опара
- дрожжи быстродействующие - 4 г
- сахар - 1.5 ст.л.
- мука пшеничная - 3 ст.л.
- вода теплая - 80 мл.
- тесто
- опара
- масло растительное - 2 ст.л.
- концентрат кваса - 2 ст.л.
- вода теплая - 170 мл.
- соль - 1-1.5 ч.л.
- мука пшеничная - 340 г
- мука цельнозерновая - 30 г
- паприка - 0.5 ч.л.
- форма для выпечки - 24-14 см
Пошаговый способ приготовления
Хлеб получается очень мягкий, во время разрезания не крошится, при нажатии возвращается в исходное положение, и очень вкусно пахнет!
Концентрат кваса или квасное сусло - это густая смесь приготовленная из ржаного и ячменного солода.
С добавлением его в тесто, улучшается цвет и вкус. По вкусу концентрат кисло-сладкий с хлебным ароматом. Одной бутылки концентрата хватает на 20-30 батонов хлеба. Если концентрата нет, замените на воду.
Пошаговые фото
17 шт.1. Смешиваем пшеничную муку с цельнозерновой, получаем 370 грамм.
2. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи с сахаром и мукой (3 ст.л. от общего кол-ва муки) и добавляем 80 мл теплой воды, взбиваем венчиком. Накрываем миску пленкой и ставим в сторону до появления пенной шапочки, минут 20-30.
3. Приготовим тесто. Смешиваем 170 мл теплой воды с концентратом кваса. Добавляем соль, растительное масло и паприку, взбиваем венчиком.
4. Затем добавляем опару и перемешиваем.
5. Небольшими порциями в жидкую смесь просеиваем мучную.
6. Перемешиваем.
7. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем из миски тесто. Вымешиваем тесто, минут 10 и собираем в ком, округляем.
8. Смазываем миску растительным маслом и верх теста. Накрываем миску с тестом пленкой и убираем в теплое место для подъема в 2,5 раза.
9. Через 1,5 часа, тесто обминаем, ....
10. .... закрываем пленкой и оставляем еще на 40-60 минут для второго подъема.
11. Затем тесто обминаем и раскатываем в пласт, толщиной 0,8-1 см.
12. Скатываем пласт теста в рулет. При каждом обороте, рулет (внутри) приминаем (край) пальцами.
13. Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем маслом. Кладем заготовку хлеба в форму. Накрываем форму пленкой (смазанной растительным маслом внутри) и оставляем в теплом месте для подъема теста в 2 раза, минут на 30.
14. Духовку разогреваем до 240 С. Делаем сверху на заготовке надрезы.
15. Выпекаем хлеб при высокой температуре минут 10. Затем понижаем температуру до 200 С и выпекаем еще 20-30 минут.
16. После этого времени, готовность выпечки можно проверить сухой лучиной.
17. Готовый хлеб спрыскиваем водой и накрываем полотенцем.
Чтобы хлеб оставался надолго мягким, я его заворачиваю, после охлаждения в легкое сухое полотенце. Такой хлеб очень вкусно есть на следующий день, когда он полностью остынет. Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
114 человек оценили
В избранное
1 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти