Фондю - блюдо швейцарской кухни, название которого происходит от французского слова «таять». Классическое фондю готовится из сыра Грюйер и Эмменталь с добавлением белого сухого вина и расплавляется в специальной жаропрочной посуде - какелоне. В горячую сырную массу макают кусочки хлеба, овощей, фруктов. Сегодня существует множество вариаций фондю, включая шоколадное и мясное. Фондю - не только еда, но и стиль общения, отличный повод провести время с семьёй или друзьями!
Виды фондю
- Сырное фондю (классика: Грюйер, Эмменталь, белое вино)
- Шоколадное фондю (расплавленный шоколад с фруктами, маршмеллоу, печеньем)
- Мясное фондю (кусочки мяса обжариваются в бульоне или масле)
- Овощное и фруктовое фондю
Лучшие рецепты фондю
Классическое сырное фондю
- Сыр Грюйер - 200 г
- Сыр Эмменталь - 200 г
- Белое сухое вино - 200 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Крахмал - 1 ч. л.
- Мускатный орех, перец
- Хлеб для подачи
Приготовление: Какелон натереть чесноком, влить вино и довести до кипения. Постепенно добавить тёртый сыр, помешивать до плавления. Влить крахмал, растворённый в капле вина. Посыпать специями. Подаётся с хлебом, овощами.
Шоколадное фондю
- Шоколад - 200 г
- Сливки 20-30% - 100 мл
- Фрукты (банан, клубника, яблоко, груша)
- Маршмеллоу, печенье
Приготовление: Растопить шоколад со сливками на водяной бане или прямо в фондюшнице. Подаётся с кусочками фруктов, печеньем, зефиром.
Мясное фондю
- Говядина или курица - 400 г
- Растительное масло или бульон - 400 мл
- Соусы для подачи: горчица, чесночный, томатный, сливочный
- Овощи для гарнира
Приготовление: Мясо нарезать кубиками. Разогреть масло или бульон в фондюшнице. Кусочки мяса обжариваются на вилках прямо за столом, подаются с соусами и овощами.
Советы и традиции фондю
- Используйте только качественный сыр и вино для классики
- Фондю - отличный повод для семейных и дружеских встреч
- В фондюшнице поддерживается постоянный слабый огонь
- Не забудьте про длинные вилочки для фондю!
- Украсьте стол яркими фруктами, хлебом разной формы, разными соусами
FAQ - Часто задаваемые вопросы о фондю
- Можно ли приготовить фондю без алкоголя?
- Да, для детей и неупотребляющих алкоголь замените вино на молоко, сливки, овощной бульон или яблочный сок.
- Чем заменить классические сыры?
- Подойдут другие твёрдые сыры: Чеддер, Российский, Моцарелла, но вкус будет отличаться.
- Можно ли готовить фондю без специальной посуды?
- Да, используйте любую жаропрочную кастрюлю и подогревайте на плите или свечке.
- Что подать к фондю?
- К сырному - хлеб, овощи, к мясному - соусы и овощи, к шоколадному - фрукты, ягоды, печенье, зефир.
- Можно ли приготовить фондю заранее?
- Лучше готовить и есть фондю сразу, чтобы оно не застывало и не теряло текстуру.
Дополнительно:
Рецепты фондю на все случаи жизни.
